Peroksidāze{0}}Negatīvie saldēti dārzeņi: ko patiesībā pierāda tests?

Atdaliet enzīmu inaktivāciju no mikrobu letalitātes

Dārzeņus parasti blanšē pirms sasaldēšanas, lai palēninātu fermentu{0}} izraisītas kvalitātes izmaiņas. Peroksidāzi bieži izmanto kā indikatoru, jo tās aktivitāte var saglabāties apstrādes apstākļos, kas inaktivē vairāk siltumu{2}}jutīgus enzīmus. Loģika darbojas: ja noteiktam paraugam nav nosakāmas peroksidāzes aktivitātes ar noteiktu metodi, blanšēšanas solī, iespējams, tika sasniegts enzīmu inaktivācijas līmenis, kas atbilst šai kontrolei. Rezultātā netiek mērīti visi fermenti, un tas pats par sevi neparedz visas kvalitātes izmaiņas, kas var rasties izplatīšanas un uzglabāšanas laikā.

Mikroorganismi ir cits mērķis. Blanšēšanas grafiks, kas paredzēts fermentu kontrolei, nav automātiski apstiprināts mikrobu iznīcināšanas posms, un negatīva krāsu reakcija nevar noteikt patogēnu neesamību. Pārtikas-nekaitīguma kontrolei ir nepieciešama sava bīstamības analīze, piegādātāju pārbaude, vides un produktu pārbaude, ja nepieciešams, higiēniska apstrāde, aukstās-ķēdes pārvaldība un galamērķa{4}}tirgus prasības. Ja pirkuma specifikācijā ir pieprasīts mikrobu skaits vai patogēna rezultāts, pieprasiet šos rezultātus, izmantojot to norādītās metodes. Neaizvietojiet COA enzīmu līniju, jo tā mēdz teikt "negatīvs".

Saldētas grieztas zaļās pupiņas no produkta lapas.

Peroksidāze arī nevar pateikt pircējam, vai dārzenis ir pārblanšēts. Ilgstoša termiskā apstrāde var radīt negatīvu testu, vienlaikus samazinot stingrību, spilgtu krāsu vai vārītu ražu. Tāpēc piegādātājam ir jākontrolē logs: pietiekama siltuma pārnese paredzētajam fermenta mērķim, nezaudējot nevajadzīgu produkta kvalitāti. Šo līdzsvaru ietekmē griezuma izmēri, produkta ielāde, ūdens vai tvaika apstākļi, uzturēšanās laiks un ātra dzesēšana. Viens laboratorijas rezultāts pēc līnijas ir vērtīgs, taču tas neaizstāj uzraudzītu procesu.

Saldētās grieztās zaļās pupiņas, kas parādītas blakus šai sadaļai, ir īsts Greenland{0}}pārtikas produkta fotoattēls. To griezuma garums un biezums parāda, kāpēc siltuma iespiešanās un paraugu ņemšana atšķiras atkarībā no gabala. Attēlā nav redzams testa rezultāts. Auklai, kas darbojas vienam griezuma izmēram, var būt nepieciešama pielāgošana, kad blanšētājā nonāk atšķirīgs izmēru sadalījums. Pircējam ir jānorāda, kura forma tika pārbaudīta: vesela pupiņa, sagriezta pupiņa, zirnis, burkāna kauliņš vai cits dārzenis. Vispārējs “saldētu dārzeņu” COA bez matricas ir pārāk plašs, lai interpretētu ar metodi saistītā enzīma rezultātu.

Enzīmu pārbaude un drošības pārbaude ir atsevišķas.

Tas palīdz pirms paraugu ņemšanas uzrakstīt atsevišķus pieņemšanas jautājumus. Vai blanšēšanas process tika veikts tā apstiprinātajās darbības robežās? Vai paraugā ņemtais produkts uzrādīja paredzamo peroksidāzes reakciju? Vai partija pēc paredzētā gatavošanas posma atbilst sensorajām un fiziskajām prasībām? Vai tas atbilst piemērojamajiem pārtikas{1}}nekaitīguma kritērijiem? Atbildes var atšķirties. Piemēram, negatīvs tests var pastāvēt vienlaikus ar mīkstu, pagatavotu kumosu, un cietam produktam joprojām var būt pozitīva enzīmu reakcija vienā porcijā. Katrs atklājums norāda uz citu izmeklēšanu, nevis uz vienu visaptverošu spriedumu.

Pētījumos par zaļajām pupiņām ir salīdzināta peroksidāze ar citiem indikatorenzīmiem, piemēram, lipoksigenāzi saskaņā ar noteiktu ārstēšanu; šīs attiecības ir atkarīgas no produkta un procesa. Tas ir iemesls, lai apstiprinātu paša auga procesu, nevis importētu universālu slieksni no cita dārzeņa. TheFAO pārskats par augļu un dārzeņu sasaldēšanuapspriež blanšēšanu tās apstrādes kontekstā. Lai pieņemtu lēmumu par pirkumu, piegādātājam šis konteksts ir jāsaista ar faktiskajiem reģistrētajiem apstākļiem un gatavās -produkta pārbaudēm.

Uzziniet, ko nozīmē negatīvs norādītajā metodē

"Negatīvs" ir novērojumu kategorija, nevis nulles koncentrācija. Saskaņā ar parasto kvalitatīvo pieeju sagatavoto augu ekstraktu vai sagrieztus audus pakļauj reaģentiem un novēro, vai noteiktā intervālā mainās krāsa. Rezultāts ir atkarīgs no parauga daudzuma, fermenta ekstrakcijas veida, reaģenta svaiguma, novērošanas laika un operatora noteiktā galapunkta. Vāju atbildi var klasificēt atšķirīgi divās procedūrās. Pirms dažādu piegādātāju sertifikātu salīdzināšanas jautājiet laboratorijai par precīzu metodi, pārskatīšanu, reakcijas laiku un ziņošanas valodu.

Metodē jāiekļauj kontroles elementi. Pozitīva kontrole parāda, ka reaģents un novērošanas apstākļi var atklāt aktivitāti. Negatīvā vai tukšā kontrole palīdz noteikt fona krāsu vai piesārņojumu. Bez piemērotām kontrolēm "bez krāsas maiņas" var nozīmēt pareizi blanšētu paraugu, neaktīvu reaģentu, procedūras kļūdu vai pārtikas matricas traucējumus. Krāsaini dārzeņi un dziļi pigmentēti ekstrakti var apgrūtināt vizuālā galapunkta nolasīšanu. Laboratorija šīm matricām var izmantot citu ekstrakcijas vai instrumentālo pieeju; pircējam būtu jāzina, kurš no tiem tika izmantots.

Godīgi norādiet noteikšanas robežu. Ziņojums, kurā teikts, ka "peroksidāzes negatīvs pēc X metodes pēc Y sekundēm", ir informatīvāks nekā tukša atzīme. Šis paziņojums nozīmē, ka šajos apstākļos aktivitāte netika konstatēta, nevis to, ka partijā nekur nepastāv enzīma molekula. Ja izmanto kvantitatīvo metodi, ieraksta vienības, bāzi un mērījumu diapazonu. Nesalīdziniet kvalitatīvu negatīvu tieši ar skaitlisku atlikušās -aktivitātes vērtību, it kā abi būtu vienā un tajā pašā skalā. Pamatā esošie preparāti un sliekšņi var atšķirties.

Ko patiesībā izlasa krāsu tests.

Jautājiet, vai tests tika veikts ar neapstrādātu izejvielu, blanšētu materiālu pirms sasaldēšanas, gatavu saldētu produktu vai atkausētu aiztures paraugu. Katrs posms atbild uz citu darbības jautājumu. Pirms-sasaldēšanas rezultāts var palīdzēt augam ātri pielāgoties blanšēšanai; gatavā-produkta rezultāts apstiprina nosūtīto matricu saskaņā ar testa protokolu; vēlāks saglabāšanas rezultāts var atspoguļot parauga apstrādi, kā arī sākotnējo procesu. Uzglabājiet un transportējiet testa porcijas dokumentētos apstākļos, lai laboratorija neapzināti nepārbaudītu materiālu, kas neplānoti atkusis.

Šīs sadaļas diagrammā sagatavotais ekstrakts un reakcijas apstākļi ir atdalīti no novērotās krāsas. Tā ir apzināti metodes karte, nevis simulēts ziņojums. Pircējam, kas lasa divus COA, jāsalīdzina parauga bāze, sagatavošana, reaģentu sistēma, kontroles, novērošanas laiks un rezultāta definīcija. Ja tie atšķiras, etiķetes "negatīvs" nav automātiski aizstājamas. Atrisiniet metodes līdzvērtību ar laboratorijām un specifikācijas īpašnieku, pirms klasificējat piegādātājus vai apgalvojat par procesa novirzēm.

Kad parādās pozitīva reakcija, izvairieties pieņemt, ka katrs gabals ir pārāk vājš. Vispirms apstipriniet identitāti, kontroles, reaģentu un ekstrakciju. Pēc tam pārbaudiet, no kurienes ir ņemti paraugā ņemtie gabali un vai lieli vai blīvi iepakoti gabali bija pārāk pārstāvēti. Apstiprināta pozitīva atbilde ir procesa veiktspējas izmeklēšanas ierosinātājs; tas nav tiešs mikrobu apdraudējuma mērījums. TheFAO krāsu{0}}reakcijas procedūras aprakstsir noderīgs atgādinājums, ka sagatavošanas detaļas ietilpst interpretācijā.

Pirms blanšēšanas vainošanas pārbaudiet paraugu ņemšanu un ekstrakciju

Saldētu{0}}dārzeņu partija satur daudz vienību, un nelielai analītiskajai daļai var izlaist nevienmērīgu sildīšanu. Labā paraugu ņemšanas plānā ir norādīts, cik kartona kastes un ražošanas intervāli ir attēloti, kā tiek atlasīti gabali un vai paraugi ir salikti vai testēti atsevišķi. Veicot paraugus tikai no ērta augšējā slāņa, var nepamanīt izmaiņas, kas saistītas ar līnijas iedarbināšanu,{3}}siksnas slodzes izmaiņām vai lielākiem gabaliem. Lai saņemtu piegādātāja -izmaiņu apstiprinājumu, vienojieties par paraugu ņemšanas plānu, pirms kāds redz rezultātus; pretējā gadījumā robežu atradums var likt veikt selektīvu atkārtotu testēšanu.

Pierakstiet produkta fizisko formu. Sagrieztas zaļās pupiņas atklāj vairāk virsmas nekā veselas pupiņas. Veselu vai biezu gabalu partijai var būt nepieciešami citi blanšēšanas apstākļi nekā smalkiem kauliņiem. Viens un tas pats produkta nosaukums var attiekties uz vairākām garuma vai diametra kategorijām. Salīdziniet pārbaudīto paraugu ar sūtījuma faktisko izmēru sadalījumu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc produktu fotogrāfijas ir noderīgas pircējam: tās identificē formu un redzamās variācijas, lai gan fotogrāfijas nevar pierādīt enzīmu inaktivāciju. Specifikācijā jāapraksta griezums un pielaides vārdos un mērvienībās.

Rokā turēta saldētas cukurkukurūzas sadaļa.

Ekstrakcija ir vēl viens mainīguma avots. Ja procedūrā pārbauda šķērsgriezumu-vai homogenizētu masu, sagatavotājam ir nepieciešams konsekvents parauga svars, griezuma metode, ekstrakcijas šķīdinātājs vai buferšķīdums, sajaukšanas laiks un temperatūra. Neliels gabals no labi-apsildāmas ārpuses var izturēties savādāk nekā lielāka gabala centrs. Saliktais rezultāts var vidēji novērst lokalizētu pozitīvu rezultātu. Pareizais dizains ir atkarīgs no tā, vai jautājums ir par vispārējo procesa kontroli vai nepietiekami apstrādātu vienību noteikšanu. Aprakstiet šo dizainu pārbaudes pieprasījumā un ziņojumā.

Saldētas cukurkukurūzas attēls šajā sadaļā ir no atsevišķas Grenlandes{0}}pārtikas produktu lapas. Kukurūzai ir atšķirīga ģeometrija un matrica nekā grieztām pupiņām, tāpēc tas ir noderīgs piemērs tam, kāpēc viena dārzeņa negatīvo pārskatu nevar nokopēt visā saldēto dārzeņu diapazonā. Attēlā redzama tikai produkta forma. Ja kukurūza, zaļās pupiņas un burkāni ir iekļauti ieguves programmā, katram no tiem ir nepieciešams-atbilstošs-process un paraugu ņemšanas plāns. Vienas līnijas vai griezuma rezultāts neapstiprina katru līniju, apgriešanu un pakāpi.

Ja partija sniedz dažādas atbildes, neizdzēsiet variantu, pieprasot vienu papildu testu, kas ir negatīvs. Pārbaudiet paraugu apstrādi un atkārtojiet saskaņā ar kontrolētu plānu, kas atspoguļo aizdomīgo ražošanas intervālu. Pārskatiet blanšētāja iestatītos punktus un faktiskās reģistrētās vērtības, lentes ātrumu, slodzes dziļumu, ūdens vai tvaika cirkulāciju, dzesētāja veiktspēju un jebkuru pārslēgšanos. Saglabājiet sākotnējo rezultātu un izmeklēšanas ierakstu. Piegādātājs, kurš var parādīt, kāpēc viena daļa atšķīrās un kāda kontrole tika labota, sniedz pircējam vairāk apstrīdamu pierādījumu nekā pārskatītais COA, kurā trūkst pirmā rezultāta.

Daudz satur vairāk nekā vienu gabalu.

Laboratorijām arī jānorāda, vai tests tika veikts atsevišķiem gabaliem, apvienotam paraugam vai ekstraktam no vairākām vienībām. Šīs izvēles ietekmē iespēju atrast lokalizētu atlikušo reakciju. Šeit redzamā paraugu ņemšanas diagramma saista partijas pārklājumu ar ieguvi. Tajā nav noteikts viens universāls parauga numurs; rūpnīcas plāns ir jāsaista ar risku, procesa apstiprināšanu un pircēja pieņemšanas noteikumu. Ja liels sūtījums pabaros daudzas ražošanas dienas, paraugu ņemšanas un saglabāšanas plāni ir pelnījuši lielāku uzmanību nekā viens nemarķēts mēģenes rezultāts.

Praktiskais pirkuma jautājums ir par to, vai paraugs atspoguļo preces, ko pircējs saņems. Pieprasiet partijas kodējumu, kas saista COA ar kartona kastēm, ražošanas datumu un līniju. Pārliecinieties, vai deklarētā matrica atbilst faktiskajam pasūtītajam griezumam. Ja jauktā produkcija ir iepakota zem viena plaša preces nosaukuma, pieprasiet, kā tiek atdalītas apakšpartijas. Izsekojamība pārvērš metodes rezultātu izmantojamos pierādījumos; bez tā pat tehniski pamatots tests var neregulēt strīdīgo sūtījumu.

Savienojiet testu ar uzglabāšanas un lietošanas veiktspēju

Blanšēšana un sasaldēšana saglabā kvalitāti, izmantojot dažādus mehānismus. Blanšēšana vērsta uz enzīmu aktivitāti; sasaldēšana palēnina ķīmiskās un bioloģiskās izmaiņas, kamēr produkts paliek vajadzīgajā aukstuma ķēdē. Negatīvs peroksidāzes rezultāts ražošanas laikā neatceļ vajadzību pēc temperatūras kontroles, piemērota iepakojuma un reālistiskas glabāšanas{2}}laika pārbaudes. Atkārtota temperatūras ļaunprātīga izmantošana var izraisīt ledus pārkristalizāciju, dehidratāciju, struktūras bojājumus un oksidācijas efektus, ko nevar noteikt ar peroksidāzes testu. Tāpēc pircējam ir jālasa fermenta rezultāts līdzās uzglabāšanas un izplatīšanas ierakstiem, nevis atsevišķi.

Paredzētajam gatavošanas posmam ir nozīme. Ēdināšanas pakalpojumu pircējs var spriest par pupiņām pēc īsas vārīšanas; gatavo-ēdienu ražotājs tos var uzsildīt divas reizes. Tas pats negatīvais tests varētu būt kopā ar pieņemamu tekstūru vienā lietojumā un mīkstu kodumu citā. Iestatiet standartizētu gatavošanas testu ar laiku, ūdens -un -produkta attiecību vai aprīkojuma iestatījumiem, drenāžu un pasniegšanas aizkavi. Novērtējiet stingrību, krāsu, garšu un ražu pēc apstiprinātas atsauces. Ja parādās maņu atšķirības, noskaidrojiet, vai to izraisa blanšēšana, izejmateriāla gatavība{8}}, griezuma izmērs vai vēlāka apstrāde.

Krāsas un garšas izmaiņām nav viena iemesla. Peroksidāze ir indikators, taču to var veicināt citi enzīmi un neenzimātiskas reakcijas. Svarīgi var būt iepakojuma skābeklis, atlikušais gaiss, gaismas iedarbība, uzglabāšanas ilgums un izejmateriāla mainīgums. TheHacettepe zaļo{0}} pupiņu pētījumsilustrē, kāpēc pētnieki īpašos apstākļos novērtē vairāk nekā vienu fermentu un kvalitātes rezultātu. Tas nerada universālu caurlaides ierobežojumu katram komerciālam dārzeņam. Saistiet laboratorijas rezultātus ar faktisko produktu un izmērīto derīguma termiņa -termiņa galapunktu.

Saistiet testu ar gatavo kvalitāti.

Ja pircējs pēc uzglabāšanas ziņo par sliktu krāsu, negatīvs peroksidāzes rezultāts sašaurina vienu hipotēzi, bet lietu neizslēdz. Pārskatiet testa metodi un paraugu ņemšanas laiku, pēc tam apskatiet ražas gatavību, blanšēšanas rekordu, dzesēšanu, iepakojuma barjeru, augšējo telpu, saldētavas temperatūru un sadales maršrutus. Salīdziniet saglabāto paraugu, kas turēts kontrolētos apstākļos, ar sūdzības paraugu. Šis pāra salīdzinājums var efektīvāk nošķirt ražošanas atšķirības no vēlākiem loģistikas efektiem nekā cita fermenta testa pasūtīšana bez jautājuma.

Neuzskatiet "vairāk blanšēšanas" kā bezmaksas labojumu. Papildu siltums var samazināt enzīmu reakciju, bet arī palielināt barības vielu zudumu, mīkstināt audus un palielināt enerģijas vai ūdens patēriņu. Ja tests ir periodiski pozitīvs, pirms visa grafika palielināšanas izpētiet siltuma pārnesi un līnijas konsekvenci. Biezai vai pārslogotai līnijas daļai var būt nepieciešama fiziska korekcija. Kvalitātes-ceļa diagramma parāda šo līdzsvaru: inaktivācija vienā pusē, uzglabāšana un gatavošanas veiktspēja otrā pusē. Abi ietilpst procesa validācijā un pircēja apstiprinājumā.

Rūpnieciskai apstrādei mēs parasti uzdodam jautājumu, kā tiks izmantoti saldēti dārzeņi, pirms nosaka parauga izmēģinājumu. TheGrenlandes ceļvedis saldētiem dārzeņiem rūpnieciskai pārstrādeiaptver plašāku pielietojuma kontekstu. Šeit šaurāks punkts ir tas, ka negatīvs enzīmu tests palīdz pārbaudīt blanšēšanas kontroli, savukārt faktiskais receptes vai gatavošanas tests pārbauda, ​​vai produkts darbojas atbilstoši vajadzībām. Ierakstiet tos kā atsevišķus laukus apstiprināšanas ierakstā.

Uzrakstiet noderīgu piegādātāja pierādījumu pieprasījumu

Labs pieprasījums sākas ar precīzu produktu: dārzenis, šķirne, griezuma izmērs, iepakojums, paredzētais lietojums un galamērķis. Lūdziet piegādātājam identificēt līnijas un partijas kodu, blanšēšanas metodi un uzraudzīto darbības diapazonu, kā tiek kontrolēta produkta iekraušana un dzesēšana un kā tiek apstrādātas novirzes. Tas neprasa atklāt visas patentētā procesa detaļas. Tam ir nepieciešama pietiekami daudz informācijas, lai nosūtītās preces savienotu ar kontrolētu, apstiprinātu darbību. Apgalvojums, ka "visi dārzeņi ir blanšēti", ir pārāk plašs, lai atbalstītu lēmumu par konkrētu partiju.

Peroksidāzes rezultātam pieprasiet laboratorijas nosaukumu, metodes identifikatoru un pārskatīšanu, parauga stadiju un bāzi, vienību vai kompozītu skaitu, ekstrakcijas vai sagatavošanas kopsavilkumu, kontroles, novērošanas laiku, ziņošanas slieksni un faktisko rezultātu. Ja metode ir izmantota-pašā, jautājiet, kā tā tika apstiprināta dārzeņu matricai. Ja tika izmantota ārēja laboratorija, pārbaudiet, vai pārskatā ir aprakstīta faktiskā pārbaudītā matrica un vai parauga kods atbilst sūtījumam. COA, kurā nav norādīta šī informācija, joprojām var būt sākumpunkts, taču tas var neatrisināt strīdīgu vai robežu iznākumu.

Pieprasiet pierādījumus slāņos.

Pievienojiet neatkarīgus pierādījumus par riskiem, ko fermentu tests nevar aptvert. Atkarībā no produkta un tirgus tie var ietvert mikrobioloģiskos rezultātus, pesticīdu vai piesārņotāju pārbaudes, svešķermeņu{1}}materiālu kontroli, metāla noteikšanu, iepakojuma integritāti un aukstuma ķēdes ierakstus. Precīzam sarakstam ir jāatbilst saskaņotajām specifikācijām un galamērķa{4}}tirgus noteikumiem. Pēc noklusējuma neprasīt visus iespējamos dokumentus; jautājiet, kas noslēdz noteiktu pircēja risku. Fermentu līnija ir viena no šīs paketes sastāvdaļām, nevis drošības prasība.

Iestatiet izmeklēšanas maršrutu negaidītiem rezultātiem. Apstiprināts pozitīvs tests var izraisīt ietekmētā ražošanas intervāla aizturēšanu, līnijas ierakstu pārskatīšanu, mērķtiecīgu atkārtotu paraugu ņemšanu un izvietošanas lēmumu, ko parakstījusi atbildīgā kvalitātes komanda. Negatīvs tests ar vāju vārītu tekstūru var izraisīt citu ceļu: pārbaudiet pārmērīgu blanšēšanu, izejmateriāla gatavību{2}} un uzglabāšanu. Negatīvs tests ar mikrobu neveiksmi ir jāapstrādā saskaņā ar pārtikas-nekaitīguma procedūru. Ziņojuma formulējumam ir jāvadās pēc darbības, nevis jāsadala visi konstatējumi “ieskaitīts” un “neatbilstošs”.

Pierādījumu{0}}pieprasījumu diagrammā ir apkopota pāreja starp procesa ierakstiem un pārbaudes ierakstiem. Tas arī veido noderīgu veidni piegādātājiem. Mēs tam pievienosim saskaņoto griezuma specifikāciju un lietojuma izmēģinājumu, pēc tam salīdzinām paraugus no tās pašas partijas, kas norādīta COA. Ja pircējs pāriet no grieztām zaļajām pupiņām uz cukurkukurūzu, ieraksti un apstiprināšana ir jāpārbauda vēlreiz. Kopīga piegādātāja identitāte nepadara dažādas matricas tehniski savstarpēji aizstājamas.

Vienojieties, kurš piegādes līguma laikā var atļaut metodes maiņu. Ja laboratorija nomaina reaģentu, maina ekstrakcijas laiku, pārslēdzas no kvalitatīva uz kvantitatīvu parametru vai pārceļ testēšanu uz citu vietu, pircējam jāsaņem salīdzinājums vai validācijas kopsavilkums, pirms rezultāti tiek uzskatīti par nepārtrauktiem. Tam ir nozīme tendenču diagrammās: pakāpeniskas izmaiņas ziņotajos negatīvajos rādītājos var atspoguļot jaunu analītisko robežu, nevis pēkšņu blanšēšanas uzlabošanos. Saglabājiet veco un jauno metožu identifikatorus ar katru partijas ierakstu un izlemiet, vai pārejas laikā ir nepieciešami pārklāšanās testi. Izsekojamā metodes vēsture atvieglo turpmāko sūdzību izmeklēšanu.

Preču izvēli skatietsaldētu dārzeņu klāstsun mūsusagrieztas saldētas zaļās pupiņas. Pieprasot paraugu, norādiet griezuma izmēru, iepakojumu, lietošanas procesu, daudzumu un fermentu vai kvalitātes pierādījumus, kas nepieciešami apstiprināšanai. Pēc tam mēs varam saskaņot paraugu un dokumentāciju ar pircēja paredzēto testu, lai "peroksidāzes negatīvā" līnija atbildētu uz pareizo jautājumu, un atlikušie atbrīvošanas vārti ir skaidri.

Jautājumus pircēji joprojām uzdod

Vai peroksidāzes negatīvs nozīmē, ka dārzeņi ir sterili?

Nē. Rezultāts attiecas uz fermentu reakciju saskaņā ar norādīto metodi. Mikrobu drošībai ir nepieciešamas atsevišķas kontroles un, ja norādīts, atsevišķas pārbaudes. Sasaldēšanu un parasto blanšēšanu nevajadzētu raksturot kā sterilizāciju, pamatojoties tikai uz šo testu.

Vai pircējs var tieši salīdzināt divu piegādātāju negatīvos ziņojumus?

Tikai pēc matricas, izlases bāzes, metodes, sagatavošanas, kontroles un ziņošanas sliekšņa pārbaudes. Viens un tas pats vārds uz diviem COA var apzīmēt dažādas analītiskās robežas. Ja pārskati nav salīdzināmi, vienojieties par kopīgu metodi turpmākai salīdzināšanai.

Kāpēc negatīva partija joprojām var garšot vai pagatavot savādāk?

Izejvielu gatavība-, griezuma izmērs, blanšēšanas intensitāte, dzesēšana, uzglabāšana, iepakošana un galīgā gatavošanas metode ietekmē kvalitāti. Izpētiet faktisko atšķirību, izmantojot kontrolētu lietojumprogrammas izmēģinājumu un attiecīgos procesa ierakstus.