Osmotiskā dehidratācija pirms sasaldēšanas: ja apstrādāti augļi nav vienkārši IQF

Definējiet galaproduktu kā saldētu

Vārdsdehidratācijavar nosūtīt šo projektu nepareizā virzienā. Osmotiskā pirmapstrāde noņem daļu ūdens, kamēr augļi saskaras ar koncentrētu ēdamo šķīdumu. Seko sasalšana. Rezultāts ir apstrādāta saldēta sastāvdaļa, nevis plaukts-stabilas žāvētas zemenes, nevis liofilizēts-kraukšķīgs gabals. Materiālam joprojām ir nepieciešams iesaldēts izplatīšanas plāns un saldēta produkta specifikācija. Pircējs, kurš vēlas iegūt sausu šokolādes tāfelīti, nosaka atšķirīgu galapunktu nekā pircējs, kurš vēlas atdzesētajam desertam mazāk ūdeņainas atkausētas zemenes.

Parasta IQF zemeņu ir saprātīga bāzes līnija. Augļus sagatavo un atsevišķi sasaldē bez osmotiskā šķīduma stadijas. Grenlandes-pārtikaIQF zemeņu klāstsnodrošina šai kontrolei reālu produktu kategoriju; šajā rakstā publicētā produkta fotogrāfija ilustrē augļa formu, nevis osmotiski apstrādātu GreenLand SKU. Šī atšķirība ir svarīga izmeklēšanas laikā. Pieprasot “zemeņu, IQF” un vēlāk novērtējot cukura-uzlieto paraugu tā, it kā abas būtu viena un tā pati sastāvdaļa, varētu sajaukt garšu, cietās vielas un cenu salīdzinājumus.

Iedomājieties divas paplātes no vienas šķirotas partijas. Vadības paliktnis pārvietojas pa parasto griešanas un sasaldēšanas secību. Izmēģinājuma paplātei ir tāda pati griezuma un sākuma masa, un pēc tam noteiktā laikā un temperatūrā saskaras ar noteiktu sīrupu. Pirms sasaldēšanas tas tiek iztukšots līdz norādītajam beigu punktam. Ja izmēģinājuma paplāte ir saldāka un atkausējot zaudē mazāk brīvā šķidruma, rezultāts var būt pievilcīgs konkrētam lietojumam. Tomēr saldums, uzsūkšanās un notecinātā masa ir daļa no rezultāta. Mazāks pilienu skaits vien nevar izlemt par pirkumu.

Konceptuāli neapstrādāti un ar cukuru{0}}apstrādāti zemeņu gabali Redakcionāla ilustrācija; nevis Grenlandes ražošanas izmēģinājums.

Osmotiskajam kontaktam ir vismaz divi vienlaicīgi kustības virzieni. Ūdenim ir tendence atstāt augļus stiprākā apkārtējā šķīdumā; izšķīdušās cietās vielas var migrēt augļaudos. Izplatība ir atkarīga no augļa struktūras, virsmas laukuma, šķīduma sastāva un procesa apstākļiem. Spīdīga virsma pēc iegremdēšanas nav pierādījums tam, cik daudz ūdens atstāja centru. Augsts Briksa rādījums apkārtējā šķidrumā pats par sevi nav pabeigta-augļu cietvielu specifikācija. Abiem virzieniem ir nepieciešami mērījumi, lai procesu salīdzinātu komerciāli.

Zemene ir īpaši jutīga pret parauga ģeometriju. Vesela oga, puse un kauliņš atklāj ļoti dažādas griezuma vietas. Mīksta, nobriedusi puse var zaudēt formu, bet stingrāka iztur pārvietošanu; mazs kauliņš var ātri absorbēt saldumu, bet kļūt lipīgs vai grūti noturams. Tāpēc viena un tā pati risinājuma recepte var radīt atšķirīgus saldēšanas un ēšanas rezultātus. Pirms pārrunājat izmēģinājuma rezultātu, norādiet griezumu un gatavību. Mūsu vienkāršajās IQF produktu lapās ir redzamas pieejamās augļu formas, taču tās nenorāda, ka kāda forma ir piemērota osmotiskajai līnijai.

Izmantojiet pirkuma valodu, lai saglabātu robežu: "vienkāršā IQF zemeņu kontrole" un "osmotiski iepriekš apstrādāta, nosusināta un sasaldēta pārbaude". Otrajā aprakstā ierakstiet apstrādes līdzekli un visas piedevas. Tas novērš pārklājumu vai infūzijas augļu paraugu pārdošanu vai precizēšanu nekvalificētā vienkāršā -IQF aprakstā. Tas arī dod kvalitātes komandai iemeslu pārskatīt sastāvdaļu paziņojumus un mērķa tirgus agri, pirms izmēģinājums kļūst par iepakojuma pieprasījumu.

Pirms pabalsta pieprasīšanas izlasiet studiju nosacījumus

Pētījumi var pateikt pircējam, kas ir jāmēra, taču tā virsraksta rezultāts reti kad tiek nepārprotami pārsūtīts uz jaunu līniju. Thevan der Smana pārskats par saldētu augļu pārstrādiveic priekšapstrādi visā ražošanas ķēdē: augļu īpašības, procesa laiks, ledus veidošanās, uzglabāšana un atkausēšana veicina gala kvalitāti. Zemeņu{1}}mērķis bija darbsMarani un kolēģu papīrsnorāda uz vēl vienu praktisku punktu: vide un audi ietekmē ūdens zudumu, cietvielu pieaugumu un tekstūru; ieguvums nav universāls. Šie ir iemesli, lai izveidotu saskaņotu vadīklu, nevis atlasītu pieprasīto procentuālo daļu no papīra.

Vispirms izlasiet darbību secību. Vai pētnieki apstrādāja svaigus sagrieztus augļus un pēc tam tos sasaldēja? Vai tie vispirms sasaluši, atkausēti, apstrādāti un atkal sasaluši? Vai ziņotais beigu punkts tika mērīts tūlīt pēc apstrādes, pēc uzglabāšanas sasaldētā vai pēc atkausēšanas? Šīs secības nav savstarpēji aizvietojamas. Raksta procesa diagramma parāda piedāvāto -nogriezni-līdz-ārstēšanai-līdz-iesaldēšanas ceļam. Iepriekš sasaldētu un atkausētu audu rezultāts ir jāatzīmē kā cita eksperimentāla nozare, jo šūnu bojājumi un atbrīvotais šķidrums, iespējams, jau ir mainījuši materiālu.

Izgrieziet, sazinieties, iztukšojiet, iesaldējiet un novērtējiet secīgi Redakcionāla ilustrācija; nevis Grenlandes ražošanas izmēģinājums.

Tālāk pārbaudiet šķīdumu. Cukura veids, koncentrācija, augļu-un-šķīduma attiecība, maisīšana, kontakta temperatūra un saskares laiks nosaka, kā vide apstrādes laikā mainās. Vanna ar pārāk mazu ietilpību var atšķaidīt, jo ūdens atstāj augļus. Pēc tam divi nomināli identiski cukura procenti var radīt atšķirīgu efektīvo iedarbību dažādās partijās. Komerciālajam pilotam pierakstiet gan sākotnējo risinājuma specifikāciju, gan veidu, kā to pārbaudīt palaišanas laikā. Ja papīrs izmanto materiālu, ko jūsu etiķete vai sensorais objekts nevar pieņemt, tā labākā tekstūras rezultāts var nebūt svarīgs pirkuma lēmumam.

Metožu sadaļā atrodas arī griezuma lielums un termiņš, pat ja virsrakstā ir uzsvērta sasaldēšana. Sagrieztai zemenei ir īsāki masas pārneses ceļi nekā veselai ogai. Dažādai šķirnei var būt atšķirīgs sākuma cietvielu līmenis, stingrība un krāsa. Izejmateriāla noraidīšana kā “slikts”, jo tas neatbilst publicētajam beigu punktam, būtu pāragri, ja publicētais paraugs būtu citā gatavībā. Vispirms pārbaudiet ienākošos augļus. Pēc tam definējiet pieļaujamo sākuma diapazonu izmēram, stāvoklim un šķīstošām cietvielām gan kontroles, gan izmēģinājuma laikā.

Rūpīgi apskatiet mērījumu bāzi. Papīrs var ziņot par ūdens zudumu attiecībā pret sākotnējo augļu masu, cietvielu pieaugumu attiecībā pret sākotnējo sausnu vai pilienu zudumu pēc atkausēšanas attiecībā pret sasaldētā parauga masu. Tie ir dažādi saucēji. Ja viens skaitlis uzlabojas, bet cits pasliktinās, komerciālais rezultāts joprojām var būt nelabvēlīgs. Jautājiet par vienkāršu masas līdzsvaru: ienākošie augļi, augļi pēc pirmapstrādes un iztukšošanas, saldētas pakas svars, atkausēti aizturētie augļi un savāktais šķidrums. Procenti bez saucēja nekad nedrīkst ievadīt produkta pretenzijā vai pirkuma specifikācijā.

Veselas saldētas zemenes lielapjoma iepakojumā

Visbeidzot atdaliet izmērīto novērojumu no interpretācijas. Samazināta atkausēšana var būt saistīta ar mazāk pieejamo ūdeni, izmainītiem audiem, virsmas sīrupu, kas satur šķidrumu, vai atšķirīgu griezuma sadalījumu. Atklājums neidentificē vienu mehānismu, ja vien pētījumā tas nav izmērīts. Tāpat intensīvāka salda garša var atspoguļot izšķīdušās vielas uzņemšanu, nevis parasti "labāku" zemeņu. Uztveriet avotu rezultātus kā lietojumprogrammas hipotēzes. Pierakstiet, kur avota auglis un process atšķiras no jūsu piedāvātās kontroles, un pārbaudiet plaisu, nevis kopējiet secinājumu.

Izmēriet sasaldēto un atkausēto rezultātu

Pilotam ir nepieciešams saskaņots lietošanas stāvoklis, lai kāds varētu novērtēt kvalitāti. Saldēts ievilkums, kas nonāk tieši maizes mīklā, ir jāpārbauda kā saldēts iekļaušana un pēc cepšanas. Papildinājumam, kas atkausē jogurta glāzē, ir nepieciešama kontrolēta atkausēšana ledusskapī un apkārtējā jogurta noplūdes pārbaude. Ēdienu servisa augļus deserta stacijā var novērtēt pēc īsāka atkausēšanas un laika perioda apkalpošanas temperatūrā. Viens testa nosacījums nevar atbildēt uz visiem trim. Blakus katram rezultātam ierakstiet galīgo pieteikumu.

Sadaliet vienu šķiroto augļu partiju vienkāršā kontrolē un apstrādātajā maršrutā. Saskaņojiet griezuma ģeometriju, sākotnējo masu, apstrādes laiku un sasaldēšanas metodi, cik vien iespējams. Katram iepakojumam piešķiriet izsekojamu kodu; aizveriet sensoro paneli maršrutam, ja iespējams. Saglabājiet to pašu iesaldētās krātuves vēsturi. Ja kontrole paliek sasaldēta vienu mēnesi, kamēr apstrādātais paraugs tiek novērtēts nākamajā dienā, atšķirības var rasties uzglabāšanas, nevis pirmapstrādes dēļ. Process palielina laiku un palielina vadāmību uz slapja ceļa, tāpēc pierakstiet laiku no griešanas līdz sasalšanai abiem maršrutiem.

Saskaņoti zemeņu paraugi uz atsevišķiem sietiem plānotajam pilienu salīdzinājumam Redakcijas ilustrācija; nevis Grenlandes ražošanas izmēģinājums.

Pirms atkausēšanas izmēriet saldēto produktu. Meklējiet gabalu atdalīšanu, salipšanu, virsmas lipīgumu, krāsu un salauztus gabalus pēc maigas standartizētas apstrādes pārbaudes. Apstrādāta oga, kas labi garšo, bet sasalst cietā masā, var nebūt piemērota automatizētai dozēšanai. Un otrādi, neliela virsmas lipība var būt pieņemama augļu preparātā, kurā gabali tiek svērti vienā partijā. Nokārtošanas kritērijam ir jāatbilst klienta aprīkojumam. Fotografējiet vienu un to pašu iepakojuma pozīciju, apgaismojumu un parauga masu abos maršrutos, lai izvairītos no dramatiskiem, bet maldinošiem vizuāliem salīdzinājumiem.

Lai pārbaudītu atkusni{0}}pilienu, novietojiet vienādusaldētimasas uz identiskiem sietiem virs atsevišķiem savākšanas traukiem. Izmantojiet to pašu atkausēšanas temperatūru, laiku un beigu punktu; nosver savākto šķidrumu un saglabātos augļus. Norādiet, vai salīdzinājumam izmantota vienāda saldētu augļu masa vai vienāda sākuma svaigu augļu masa. Abi var būt noderīgi, taču tie atbild uz dažādiem komerciāliem jautājumiem. Pirmais jautā, kas notiek, kad klients atver viena-kilograma paku. Otrajā tiek jautāts, cik daudz izmantojamā produkta nāk no kilograma ienākošo augļu pēc papildu apstrādes posma.

Neļaujiet pilēšanai kļūt par vienīgo kvalitātes rādītāju. Izmēriet stingrību vai atkārtojamu koduma novērtējumu, redzamas formas saglabāšanu, krāsas izplūšanu, saldumu, skābes līdzsvaru un tekstūru pēc tam, kad auglis nonāk īstajā matricā. Puse, kas apstrādāta ar sīrupu, var aizturēt šķidrumu, taču tā var justies košļājama vai garša pārāk salda blakus kultivētiem piena produktiem. Vienkārša puse var izdalīt vairāk sulas, tomēr labāk sajaukties mērcē. Lietojumprogrammu komandai šie kompromisi ir jāsarindo, nevis jāsadala vienā patvaļīgā "kvalitātes" skaitļā.

Saldētas zemeņu pusītes fotografētas tuvplānā

Izmantojiet praktisku salīdzināšanas lapu ar tukšiem rezultātiem, līdz tiek izpildīts pilots: sākuma partija un griezums; risinājumu un kontaktu iestatījumi; iztukšots svars; saldēta iepakojuma masa; atdalīšana pēc uzglabāšanas; atkausēšanas metode; savākts piliens; saglabāti veseli gabali; sensorās notis; un klients{0}}izmanto spriedumu. Diagramma un produktu fotoattēli šajā sadaļā parāda salīdzināmo ģeometriju, nevis izmēģinājuma datus. Lapā ir arī jāparedz lauks neparedzētiem efektiem, piemēram, krāsas maiņai uzglabāšanas laikā vai sīrupam, kas apgrūtina gabalu dozēšanu.

Atkārtojiet daudzsološu rezultātu. Viena paplāte var atklāt virzienu, bet tā nevar izveidot stabilu procesu. Veiciet vismaz otro partiju vai otro ražošanas dienu ar tādiem pašiem saskaņotajiem mērījumiem. Ja rezultāts mainās, pirms mērķa maiņas meklējiet ienākošo stingrību, griezumu sadalījumu, vannas atšķaidījumu, drenāžas laiku vai saldētas uzglabāšanas atšķirības. Tas ir labāks izmēģinājuma materiāla izmantošana nekā risinājuma regulēšana, līdz parādās viena pievilcīga fotogrāfija.

Ieskaitiet formulējuma un deklarācijas izmaiņas

Ūdens, kas atstāj augļus, un šķīstošais materiāls, kas tajā nonāk, maina to, ko klients pērk. Apstrādātais gabals var svērt mazāk tūlīt pēc notecināšanas, un pēc tam tajā var būt pievienotas cietās vielas. Tas var būt saldāks, blīvāks, lipīgāks vai mazāk piemērots sastāvam, kas paredzēts nesaldinātiem augļiem. Pat ja sensoru grupa dod priekšroku, formulēšanas komandai ir jāizlemj, vai samazināt citus saldinātājus, mainīt augļu devu vai saglabāt sākotnējo produkta profilu. Šiem lēmumiem ir jāpieņem gatavā-produkta līmenī, nevis pēc zemeņu parauga, ko ēd atsevišķi.

Atšķiriet trīs svarus: ienākošos sagatavotos augļus, nosusinātos apstrādātos augļus un tirgojamos saldētos iesaiņotos augļus. Piegādātāja piedāvājums par kilogramu saldētās produkcijas var slēpt sliktu pārveidošanu no izejmateriāla. Cena par kilogramu ienākošo augļu var slēpt papildu risinājuma, apstrādes, sasaldēšanas un atkritumu izmaksas. Aprēķiniet izmantojamo sasaldēto izlaidi no noteiktas ienākošās masas, pēc tam jautājiet, cik daudz izdzīvo klienta atkusnis vai ražošanas posms. Papildu solis ir vērtīgs tikai tad, ja novērtētais rezultāts attaisno tā pilno izmaksu un ienesīguma efektu.

Pašai vannai ir nepieciešams materiāla konts. Norādiet pārtikas-pakāpes vidi, koncentrācijas diapazonu, ūdens pievienošanas-, maiņas vai nomaiņas noteikumu un visus skābes vai garšas komponentus. Izsekojiet, vai vanna tiek izmantota atkārtoti un kā tiek kontrolēts tās stāvoklis. Tā ir formulēšanas un higiēnas problēma, kā arī masveida{5}}nodošanas problēma. Šķidrums, kas saskaras ar augļiem, var savākt sulu un daļiņas. Laboratorijas demonstrācija tīrā vārglāzē nenodrošina sanitāriju, alergēnu kontroli, izsekojamību vai konsekventu vannas vadību apstrādes līnijā.

Ūdens pārvietojas no augļa uz šķīdumu, bet šķīstošās cietās vielas var iekļūt augļos. Redakcijas ilustrācija; nevis Grenlandes ražošanas izmēģinājums.

Sastāvdaļu deklarācija ir vēl viens vārti. Osmotiski apstrādātas zemenes var saturēt absorbētu cukuru vai citas izšķīdušās vielas. Tas, vai uz konkrētas etiķetes var būt rakstīts "zemenes", "zemenes ar cukuru" vai cits apraksts, ir atkarīgs no faktiskā sastāva, apstrādes, tirgus un gatavās pārtikas noteikumiem. Mēs lūgsim pircēja regulējošo komandu pārskatīt sastāvdaļu paziņojumu un apgalvojumus par paredzēto galamērķi, pirms pāriet no izmēģinājumiem uz iepakošanu. Mēs nevaram izsecināt universālu deklarāciju no papīra vai fotogrāfijas. Vienkāršajai IQF kontrolei un apstrādātajai opcijai jāsaglabā atsevišķas specifikācijas.

Definējiet analītiskās pārbaudes abiem maršrutiem. Augļu šķīstošo cietvielu sākšana var palīdzēt aprakstīt partiju, savukārt nosusinātajiem augļiem var būt nepieciešams atsevišķi noteikt šķīstošās -cietās vielas vai cukuru, ja apstrādes mērķis ir mainīt sastāvu. Ārstēšanas receptē ierakstiet visas skābes vai konservantus. Augsti šķīstošās -cietās vielas rādījums izspiestā sulā pats par sevi nepierāda vienmērīgu uzņemšanu visā gabalā; paraugu ņemšanai jāatbilst griezumam un vajadzīgajai konsistencei. Produktu komandai ir arī jāpārskata krāsas, garšas un tekstūras mērķi pēc klienta procesa, jo analītisks uzlabojums var būt saistīts ar nevēlamām ēšanas izmaiņām.

Saglabājiet šauras drošības prasības. Osmotiskā dehidratācija ir procesa posms, nevis apstiprināta pārtikas-drošības plāna vai mikrobu iznīcināšanas procesa aizstājējs. Īpaši mitra kontakta un drenāžas posmi rada papildu vadības ierīces projektēšanai un pārbaudei. Pareizais higiēnas plāns ir atkarīgs no ienākošajiem augļiem, aprīkojuma, risinājumu pārvaldības un paredzētā lietojuma. Ja galaprodukts tiks apēsts bez vēlākas nonāvēšanas, drošības un piegādātāja pārskatā ir jāatspoguļo šis lietojums. Zemāka ūdens aktivitāte vienā izmēģinājumā automātiski nepadara saldēto sastāvdaļu plauktu stabilu vai gatavu katrai neapsildāmai lietošanai.

Pārneses diagramma parāda, kāpēc šī sadaļa ir iekļauta lēmumā par avotu: ūdens izdalīšanās un izšķīdušās vielas var notikt kopā. Uztveriet diagrammu kā modeli, nevis Grenlandes produkta mērījumu. Komerciālajā specifikācijā ir jānorāda, ko apstrādes mērķis ir mainīt, kas tai jāatstāj nemainīgs un kā tiks pārbaudīts katrs atribūts. Tas pircējam dod iespēju salīdzināt piedāvājumus ar konsekventiem nosacījumiem, nevis salīdzināt vienu vienkāršu IQF cenu ar vienu nenoteiktu apstrādātu -augļu piedāvājumu.

Izlemiet, vai kontrolēts pilots ir vērtīgs

Sāciet ar klienta problēmu, nevis procesa nosaukumu. Ja pašreizējās saldētās zemenes noplūst jogurta slānī, jautājiet, cik daudz nosusināšanas ir pieņemams un vai griezuma izmērs, augļu šķirne, notecināšanas prakse vai iepakojuma apstrāde varētu to atrisināt, izmantojot vienkāršu -IQF piegādi. Ja patiesā problēma ir vāja salda garša, pirmapstrāde var palīdzēt, bet var piespiest mainīt recepti un etiķeti. Ja lietojumam ir nepieciešams sauss, kraukšķīgs iekļaušana, osmotiskā pirmapstrāde, kam seko sasaldēšana, visticamāk, neatbilst gala produkta aprakstam. Precīzs problēmas izklāsts neļauj interesantai tehnoloģijai kļūt par dārgu apkārtceļu.

Vienkārša saldēta vesela zemeņu forma izmēģinājuma griezuma-atlases diskusijai

Apzināti izvēlieties veidlapas paraugu. Veselas ogas saglabā vizuālo identitāti, bet rada garāku ceļu kustībai caur audiem. Pusītes atklāj griezuma seju, kas padara pārsūtīšanu ātrāku, vienlaikus pārbaudot formas saglabāšanu. Kauliņi nodrošina efektīvu dozēšanu, taču to lielais relatīvais virsmas laukums var palielināt lipīguma un salduma izmaiņas. Grenlandes zemeņu fotogrāfijas ilustrē faktiskas vienkāršas saldētas formas; tie ir sākumpunkts pircēja specifikācijai, nevis pierādījums tam, ka tieši šie produkti ir iepriekš apstrādāti. Pirms secinājumu izdarīšanas norādiet izvēlēto formu un pielaidi šķeltiem gabaliem.

Neliels pilots var izmantot skaidru lēmumu tabulu.Kontrole:vienkārši IQF augļi no tās pašas partijas ar pašreizējo iepakojumu, lietojumu un izmaksām.Izmēģinājums:tos pašus augļus un sagriež ar reģistrētu šķīdumu, kontakta, notecināšanas un sasaldēšanas secību.Obligātie laimesti:klienta specifiskā tekstūra, pilēšana, dozēšana vai garšas mērs pēc paredzētās lietošanas.Atļautie kompromisi:pievienots saldums, papildu apstrāde, ražas maiņa un deklarēšanas darbi, katrs ar ierobežojumu.Apstāšanās nosacījumi:nekonsekventas partijas, nepieņemama lipīgums, drošības{0}}kontroles nepilnības vai rezultāts, kas pazūd gatavajā produktā. Uzrakstiet šos vienumus, pirms redzat pirmo izmēģinājuma paplāti.

Saldētas zemenes lielapjoma iepakojumā, lai apspriestu piegādes specifikācijas

Iestatiet lēmuma pieņemšanas slieksni, ko pircējs var faktiski izmantot. "Mazāk pilienu" ir neskaidrs; "Mazāk redzama asiņošana mūsu jogurtā pēc noteiktas atdzesētas noturības, nepārsniedzot mūsu salduma mērķi" ir pārbaudāma. Ja apstrādātie augļi atbilst vizuālajam mērķim, bet klientam ir jāsamazina pievienotais cukurs citur, izmaksas un pārformulācijas laiks ietilpst rezultātā. Ja produkts tiek pārdots bez pievienota cukura, ierosinātā izšķīdinātā viela ir jāpārbauda attiecībā pret šo apgalvojumu, pirms eksperiments kļūst par piegādes pieprasījumu. Izmēģinājumam jābūt tādam, lai ātri noraidītu sliktu variantu, nevis tikai lai atzīmētu pievilcīgu paraugu.

Pēc pirmā kontrolētā salīdzinājuma uzaiciniet ražošanas un kvalitātes komandas kopā pārskatīt mērogošanas{0}}prasības. Jautājiet, vai noteiktu vannas attiecību, drenāžas beigu punktu, sanitārijas grafiku, šķīduma uzraudzību, sasalšanas slodzi un iepakošanas secību var izpildīt konsekventi. Pēc tam pajautājiet pircējam, vai iegūtā sastāvdaļa atbilst tā receptei un etiķetei. Theplašāks iesaldēšanas pētījumu pārskatsapraksta jaunās kombinētās metodes, taču atzīmē, ka pāreja no pētniecības apstākļiem uz rūpniecisku darbību ir atsevišķs izaicinājums. Labs iznākums ir atļauja izpētīt procesu, nevis pierādījums tam, ka pastāv komerciāls piedāvājums.

Greenland{0}}food var apspriest vienkāršu IQF zemeņu bāzes līniju un formu, iepakojumu, partijas dokumentāciju un pieteikuma informāciju, kas nepieciešama, lai to citētu. Osmotisko pirmapstrādi mēs uzskatītu par atsevišķu izstrādes pieprasījumu, līdz tiek apstiprināta procesa iespējamība, specifikācija, drošības kontrole un deklarācija. Ja pircējs nosūta galapatēriņu, mērķa tekstūru un asiņošanas ierobežojumu, mērķa tirgu, vēlamo griezumu un gada apjomu, nākamajā sarunā var noteikt, vai kontrolētajam izmēģinājumam ir saprātīgs biznesa gadījums. Tas ir noderīgāks rezultāts, nekā pieņemt, ka katra saldēta zemeņu iepriekš jāapstrādā.

Saglabājiet lēmuma ierakstu pietiekami īsu, lai to varētu izmantot nākamā persona. Saglabājiet kontroles un izmēģinājuma identifikatorus, fotogrāfijas, neapstrādātus svarus, aprēķinus, degustācijas nosacījumus un iemeslus maršruta pieņemšanai vai noraidīšanai vienā failā. Ja cita iepirkuma komanda vēlāk izskata šo ideju, tai vajadzētu būt iespējai redzēt, kurš griezums, šķirne, vanna un klientu izmantošana radīja rezultātu. Divu pievilcīgu saldētu gabalu fotogrāfija nevar aizstāt šo vēsturi. Nav arī vispārīgs apgalvojums, ka osmotiskā dehidratācija uzlabo kvalitāti. Komerciāli noderīgais ieraksts parāda ieguvuma lielumu, tā mainīgumu un izmaksas, salīdzinot ar vienkāršu iesaldētu kontroli.