Kad novākt Edamame: pāksts pildījums, zaļa krāsa un IQF neapstrādāta{0}}materiāla kvalitāte

Edamame ir sojas pupiņu izmantošana dārzeņos. Raža tiek savākta, kamēr sēklas vēl ir zaļas, mitras un maigas. Sausā sojas pupiņu ražošana virza augu tālāk uz nobriedušām sēklām un izžāvē{2}}. Dienviddakotas štata universitātes paplašinājumā ir aprakstīta pilna -izmēra, spilgti-zaļa pāksts ar pupiņām gandrīz pieskaras kā praktisks ražas novākšanas signāls, parasti ap R6 pilno-sēklu stadiju. UF/IFAS arī novieto dārzeņu ražu ap R6, vienlaikus kontrastējot ar vēlāko sauso graudu stadiju. Tie ir botāniski apraksti, kas palīdz identificēt logu; neviens avots nenosaka universālu Grenlandes atzīmi vai vienu datumu katram laukam.

Pircējs var jautāt: "Cik dienas pēc stādīšanas?" Tas ir noderīgi, lai plānotu skautus un rezervētu ieplūdes jaudu, taču pats par sevi tas ir slikts atbrīvošanas kritērijs. Šķirne, stādīšanas laiks, augšanas apstākļi un reģions maina kalendāru. Pat ziņojumos no dažādām ASV pagarināšanas programmām ir aprakstīti dažādi praktiskie ilgumi un ražas novākšanas logi. Mēs izmantotu audzētāja paredzēto nedēļu, lai sagatavotu paraugplānu, pēc tam pārbaudītu pāksts pildījumu, krāsu un gatavošanas kvalitāti, pirms šo partiju uzskatītu par piemērotu pasūtījumam. Fiksēts numurs, kas nokopēts no dārzkopības raksta, paslēptu atšķirības, kas ir svarīgas rūpnieciskajam pircējam.

Vēlamais ražas novākšanas posms ir atkarīgs arī no preces, ko klients saņems. Edamame pākstīs- daļēji tiek vērtēta pēc pāksts izskata un pupiņu skaita un pilnuma katrā pākstī. Izlobītais edamame tieši pakļauj pupiņas, tāpēc izmēra izplatība, krāsa un ādas stāvoklis kļūst pamanāmāks. Lauks ar daudzām zaļām pākstīm joprojām var pievilt uzkodu programmā, ja liela daļa ir tukša, viena-sēkla, plakana vai bojāta. Un otrādi, pupiņas, kuru darbība ir pieņemama jauktu dārzeņu sastāvdaļās, var neatbilst augstākās kvalitātes prasībām pākstīm. Pirms "ražas novākšanai gatavā" parauga apstiprināšanas pirkuma dokumentā jānorāda paredzētais formāts.

Lauka malā skautam vajadzētu ņemt paraugus vairākās vietās, nevis izvēlēties pievilcīgāko augu. Atverot pākstis no dažādām rindām un pozīcijām, tiek atklāts, vai pildījums ir pietiekami konsekvents. Dažas pilnas pākstis uz fotogrāfijas nevar noteikt lauka partijas brieduma sadalījumu. Ierakstiet šķirnes vai kultūras identifikatoru, paraugu ņemšanas vietu, datumu, novēroto krāsu diapazonu un pākstu daļu, kas tuvojas saskaņotajai aizpildījuma atsaucei. Ja raža ir nevienmērīga, pārrunājiet, vai ir praktiska atsevišķa novākšana, šķirošana vai vēlāka savākšana. Tās ir ierosinātās kontroles, nevis apgalvojums, ka katrs Grenlandes avots ievēro vienu identisku paraugu ņemšanas grafiku.

Zaļas, pilnas pākstis norāda uz dārzeņu ražas novākšanas stadiju pirms sausas sojas pupu gatavības.

Arī zaļajai krāsai vien ir vajadzīgs konteksts. Pākstis joprojām var izskatīties zaļa, pirms pupiņas ir sasniegušas paredzēto izmēru. Lielāka pāksts var saturēt mazāk pupiņu, nekā liecina tās ārpuse. Dažām šķirnēm ir dažādi toņi vai matu blīvums, un apgaismojums maina to, kā tās attēlo fotogrāfijas. Spēcīgākais lēmums uz lauka tiek pieņemts, apvienojot ārējo stāvokli ar -atvērtu pāksti un, lai iegūtu komerciālu apstiprinājumu, sagatavotu atsauci. Tādējādi raksta atbilde ir uzticīga dārzkopības jautājumam, vienlaikus padarot to noderīgu saldētu sastāvdaļu programmai.

Praktiskais lauka tests sākas ar reprezentatīvu zaļo pāksti un tajā esošajām pupiņām. Pilnām pākstīm vajadzētu justies noapaļotām, nevis plakanām; sēklām vajadzētu aizņemt lielāko daļu pāksts dobuma, un tās var būt tuvu pieskārienam. Virdžīnijas Tech paplašināšanas vadlīnijās ir aplūkots aptuveni 85–90% dobuma piepildījums ražošanas kontekstā, savukārt UF/IFAS apraksta sēklas, kas sasniedz vismaz 80% no pilna izmēra, kamēr tās ir zaļas. Šie skaitļi ir noderīgi novērojumi no konkrētiem avotiem, nevis universāli pieņemšanas sliekšņi, kas jāielīmē līgumā. Pircējam ir jāvienojas, kā paraugs tiks novērtēts attiecībā uz faktisko šķirni un produkta formu.

Krāsa ir otrais novērojums. Labs dārzeņu paraugs-ir dabiski zaļš, ar pieļaujamo toni un dzeltenuma pielaidi, kas noteikta produkta specifikācijā. Dzeltenība var liecināt par virzību ārpus vēlamā punkta vai citām kvalitātes problēmām, taču viena krāsaina fotogrāfija nevar izskaidrot, kuras. Pierakstiet, vai krāsas izmaiņas ir uz pāksts, uz sēklām vai abiem. Pārbaudiet izmērīto paraugu pastāvīgā gaismā un salīdziniet to ar saglabāto atsauci. Tas ir noderīgāk, nekā izvēlēties īpašības vārdus, piemēram, "spilgts" vai "jauns{6}} izskats", kas audzētājam, pārstrādātājam un saņēmējam var nozīmēt dažādas lietas.

Attiecības starp aizpildījumu un krāsu ir vieglāk saprast kā matricu, nevis kā vienu apstiprinātu/neatbilstošu vārdu. Zaļa, bet plāna pāksts rada atveseļošanās un prezentācijas jautājumu. Pilna pāksts, kas sāk kļūt dzeltena, rada jautājumu par tekstūru un garšu. Pilna zaļa pāksts ir daudzsološs kandidāts, taču tai joprojām ir nepieciešamas defektu un maņu pārbaudes. Acīmredzami bojāta pāksts var tikt noraidīta kukaiņu savainojuma vai svešķermeņu dēļ neatkarīgi no brieduma. Apstrādājot visas zaļās pākstis kā līdzvērtīgas, šie atsevišķie zaudējuma cēloņi tiktu slēpti.

Īsta Greenland produkta fotogrāfija parāda pāksts pilnības un izmēra mērījumus; paraugam joprojām ir nepieciešama sava pieņemšanas pārbaude.

Lai iegūtu -pākstis, izlasiet divu-pupu un trīs-pupu pākstu sadalījumu un tukšo vai īso pākstīm. TheGrenlandes iesaldēta edamame lapastarp pasūtījumam apstiprinātajām precēm ir norādīts pāksts stāvoklis, pupiņu izmērs un zaļā krāsa. Tas arī atšķir pāksts formu no lobītajām pupiņām. Šī komerciālā atšķirība sniedz praktisku iemeslu ziņot par podiņu aizpildīšanu neapstrādātajā-materiāla sarunā: vēlāka šķirošana var noņemt nevēlamus aplikumus, taču sākotnējais lauka sadalījums ietekmē to, kāds daudzums, visticamāk, atbilstu saskaņotajai pakāpei.

Lai iegūtu lobītus, izmēriet reģenerētās pupiņas, nevis izseciniet to stāvokli pēc pāksts svara. Atverot noteiktu paraugu, nosverot kodolus un pārskatot mazu, bojātu vai nelīdzenu pupiņu īpatsvaru, tiek iegūts tiešāks priekšstats par izmantojamo sastāvdaļu. Rezultātam jābūt saistītam ar faktisko sagatavošanas metodi. Atlobīšanas izmēģinājumi, blanšēšana un sasaldēšana var mainīt šķietamo svaru un izskatu, tāpēc lauka aplēse nav jāuzrāda kā garantēta saldēta raža. Tā vietā pircējs var salīdzināt izmēģinājuma partijas vienā un tajā pašā secībā un pieprasīt no piegādātāja gala produkta specifikāciju.

Ir arī vērts pārbaudīt pagatavoto atsauci. Nobriedušas zaļās pupiņas pēc paredzētās pagatavošanas var atšķirties pēc maiguma, koduma un garšas. Ēdināšanas pakalpojumu klients, kas ēd pupiņas no pākstīm, un ražotājs, kas gatavā ēdienā izmanto kodolus, var vēlēties atšķirīgu tekstūru. Pagatavojiet saskaņotus paraugus ar vienādu laiku, ūdens attiecību un dzesēšanas praksi, pēc tam novērtējiet maigumu un jebkuru cietes noti. Šīs sensorās pārbaudes neaizstāj mikrobu kontroles vai sagatavošanas instrukcijas; tie vienkārši saista briedumu ar ēšanas kvalitāti, ko pircējs iegādājas.

Agrīna raža parasti nozīmē mazāk attīstītu sēklu masu citādi zaļajās pākstīs. Iepakojumā ar pākstīm, kas var parādīties kā plakanas-izskata porcijas vai mazāks pupiņu skaits. Apvalkotā programmā tas var parādīties kā mazi kodoli un pēc šķirošanas samazinās izmantojamā atkopšana. Laukuma zudumu nenotver tikai "zaļā krāsa". Pircējam, kas salīdzina cenas, ir jājautā, cik daudz apstiprinātā saldētā produkta ir saražota noteiktā izejvielu partija saskaņā ar salīdzināmu specifikāciju. Lai iegūtu lētāku tonnu agri noplūktu{7}}pākstis, var būt nepieciešams vairāk izņemt vai piegādāt mazāk izmantojamu pupiņu; šis rezultāts ir jāmēra, nevis jāpieņem.

Vēlāka ražas novākšana rada atšķirīgu risku kopumu. Pagarinājuma avoti raksturo kvalitāti, kas attālinās no maigu, saldu vai riekstu dārzeņu profila, jo raža turpina virzīties uz nobriedušām sojas pupiņām. Dzeltenība ir noderīga brīdinājuma zīme, lai gan tā jālasa ar sēklu pildījumu un vārītu paraugu. Pilnībā attīstītas pupiņas var svērt vairāk, vienlaikus kļūstot mazāk piemērotas uzkodai, kuras pamatā ir maigs kumoss. Ja galīgais lietojums ir apstrādāts maisījums, pieļaujamā tekstūra var atšķirties, taču partijai joprojām ir jāatbilst pircēja faktiskajam lietojumam un deklarācijai. Lielāka masa automātiski nenozīmē lielāku komerciālo vērtību.

Agrīnie, mērķa un vēlākie pāksts paraugi atšķiras pēc pupiņu pildījuma un krāsas.

Izmaksu salīdzinājumam ir jānodala trīs mērījumi. Pirmais ir lauka savākšana: kopējā novāktās pāksts masa un daļa, kas noņemta acīmredzamu bojājumu vai nepiemērota brieduma dēļ. Otrais ir pārstrādes reģenerācija: daļa, kas pēc šķirošanas, sagatavošanas un sasaldēšanas atbilst saskaņotajai šķirošanai vai lobītai šķirai. Treškārt, lietojuma veiktspēja: pagatavota tekstūra, krāsa un integritāte klienta lietošanas vietā. Apvienojot tos vienā "ienesīguma" ciparā, ir grūti saprast, kāpēc daudz kas maksā dārgāk. Skaitļi ir jāapkopo izmēģinājuma vai parastās ražošanas ierakstā un jānorāda to pamatojums.

Ja lauku bloki atšķiras, ražas šķirošana pēc datuma vai parauglaukuma var būt informatīvāka nekā visas piegādes sajaukšana. Ieplūdes paraugs no katra bloka var parādīt, vai izmaiņas briedumā, šķirnē vai kavēšanās izraisa izmaiņas. Ja liela daļa pākstīm ir nepietiekami piepildīta, vēlāku izņemšanu var apsvērt tikai tad, ja to atļauj ražas stāvoklis un grafiks. Ja daudzas pākstis jau dzeltē, ilgāka gaidīšana problēmu neatrisinās. Pēc reālu paraugu izskatīšanas lēmums pieder avotam un apstrādātājam; šajā rakstā nav noteikts universāls ražas novākšanas{4}}intervāls.

Šajā salīdzinājumā ir drošības un precizitātes robeža. R6 apraksts attiecas uz fizioloģisko stadiju, nevis uz letalitātes ārstēšanu vai gatavības-antam Saldēta edamame pagatavošana parasti ietver blanšēšanu vai iepriekšēju -gatavošanu, taču apstiprinātais process un gala patērētāja norādījumi ir atkarīgi no produkta un galamērķa tirgus. Mēs nekad nedrīkstam izmantot zaļu pāksts fotogrāfiju kā pierādījumu tam, ka sūtījums atbilst pārtikas-drošības programmai. Pieprasiet atbilstošo procesu, alergēnu, izsekojamību un eksporta dokumentus atsevišķi no termiņa parauga.

Pircējam visnoderīgākais agrīnais-pret-vēlais vingrinājums ir neliels, saskaņots izmēģinājums ar to pašu šķirni un apstrādes ceļu. Saglabājiet paraugus no blakus esošajiem novākšanas datumiem, pierakstiet pāksts pildījumu un krāsu, pēc tam salīdziniet sasaldētu-produktu atjaunošanos un pagatavotā maņu kvalitāti. Rezultāts informē šī avota ražas aktivizētāju. To nevajadzētu vispārināt uz citu šķirni, vietu vai sezonu bez citas pārbaudes. Šī pieeja padara kalendāru noderīgu kā plānošanas rīku, vienlaikus saglabājot pāksti un produktu kā faktisko pieņemšanas pierādījumu.

Atverot pākstis, tiek atklāts sēklu pildījums, ko var paslēpt tikai ārējā krāsa.

Ražas gatavība var būt pareiza uz lauka un joprojām nonākt augā sliktā stāvoklī. Zaļā edamame ir mitra, aktīva izejviela. Laiks siltos traukos, apstrādes bojājumi un ilga kavēšanās pirms pagatavošanas var mainīt izskatu un ēšanas kvalitāti. Virdžīnijas Tech edamame norādījumi uzsver vēsu ražas novākšanu un ātru apstrādi ledusskapī. Darbības mērķis ir reģistrēt pagājušo laiku un stāvokli no lauka savākšanas līdz saņemšanai, it īpaši, ja procesors salīdzina partijas, kas tika atlasītas dažādās dienās.

Uzņemšanas ierakstā jābūt tādai pašai identitātei kā lauka paraugam: avots, šķirnes vai ražas kods, ražas novākšanas datums, piegādes datums, partijas masa un paredzētā produkta forma. Pēc tam saņēmējs personāls var pārbaudīt, vai pildījums un zaļā krāsa joprojām atgādina apstiprināto paraugu. Viņiem jāpārbauda arī karstuma bojājumi, zilumi, pārmērīgs mitrums, kukaiņu savainojumi, svešķermeņi un nepiemēroti pāksti. Defekts var rasties no apstrādes, kā arī no brieduma; labi ieraksti neļauj šiem cēloņiem sajaukt. Ja apstiprinātais paraugs un ieplūdes paraugs atšķiras, apturiet piešķiršanu un veiciet izmeklēšanu, pirms padodat materiālu sasaldētā gājienā.

Īsts Grenlandes lobītu{0}}pupu paraugs parāda atšķirīgo sastāvdaļu formātu, ko pircēji var norādīt.

Ceļš caur augu ir atkarīgs no tā, vai pasūtījumam ir vajadzīgas pākstis vai kodoli. Pākstīm ir nepieciešams pāksts izskats un pilnība, lai tā paliktu pieņemama, mazgājot, blanšējot, atdzesējot, sasaldējot un iepakojot. Izlobītai edamamei nepieciešama lobīšana un tieša pupiņu pārbaude. Abos gadījumos sagatavošana un IQF sasaldēšana saglabā izvēlētās sastāvdaļas tirgojamību tikai produkta apstiprinātajā procesā. Tie nepievieno sēklu masu un nenoņem progresējošu cieti saturošu kodumu. Tāpēc izejvielu-gatavības pārbaude ir jāveic pirms saldētavas, nevis tikai pie pabeigtas-iepakojuma pārbaudes.

Brieduma un defektu kontroles ir jātur atsevišķi. Zaļā, pilna pāksts var saturēt kukaiņu bojājumus vai svešķermeņus. Bālai pāksts var būt ar krāsas defektu, kas neizstāsta visu par pupiņu tekstūru. Salauzta pāksts ir apstāšanās vai šķirošanas problēma pat tad, ja tās pupiņas ir labi piepildītas. Saņēmēja specifikācija var definēt katru problēmu un tās izlases metodi. Viens salikts “labs edamame” rezultāts apgrūtina koriģējošu darbību, savukārt īss skaidru novērojumu kopums ļauj piegādātājam noteikt, vai nākamā korekcija attiecas uz ražas novākšanas laiku, lauka šķirošanu, transportēšanu vai augu šķirošanu.

Produkta lapā ir aprakstīta arī saldēta uzglabāšana, iepakošana un pasūtījuma apstiprinājums. Šīs vēlākās vadīklas ir svarīgas pircējam, taču tās nedrīkst izmantot, lai aizstātu pirmo neapstrādāto{1}}lēmumu. Mēs varam apspriest iepakojuma izmēru, daudzumu, galamērķi un dokumentus, tiklīdz ir definēts izstrādājums ar čaumalu. Mazumtirgotājs par prioritāti var noteikt izskatu caurspīdīgā maisiņā; gatavu-maltīšu ražotājs par prioritāti var noteikt kodola viendabīgumu un porciju sadalīšanu. Abiem vajag daudz, kas ieradies derīgs izvēlētajam maršrutam.

Jaunai ražas programmai pirms liela iepirkuma apjoma plānojiet uzņemšanas izmēģinājumu. Salīdzināmā apgaismojumā vāc lauka un uztveršanas fotogrāfijas. Ierakstiet temperatūru vai apstrādes apstākļus, ciktāl tas ir pieejams. Saglabājiet saldētu paraugu un pagatavojiet to pēc klienta paredzētās metodes. Ja avotam ir vairāki ražas novākšanas datumi, salīdziniet tos vienā produkta formā un sagatavošanas ceļā. Tas ļauj izvairīties no izolētas spēcīga lauka fotogrāfijas uzskatīšanas par pierādījumu visam saldētajam krājumam. Tas arī palīdz atšķirt ražas-loga problēmu no vēlākas aukstās{7}}ķēdes problēmas.

Specifikācija kļūst izmantojama, ja pircējs un piegādātājs var norādīt uz vienu un to pašu atsauci. Attiecībā uz edamame šajā atsaucē jāiekļauj neskartu pākstīm, atvērtu pākstīm un attiecīgā gadījumā lobītu pupiņu fotoattēliem. Tam jābūt redzamam pieņemamam pildījumam un krāsai, kā arī nepietiekami aizpildīta vai dzeltenīga materiāla piemēriem, ko ierobežo līgums. Attēliem ir nepieciešams identificēts stāvoklis: neapstrādāts lauka paraugs, saņemtais izejmateriāls, blanšēts produkts vai galīgais IQF iepakojums. Bez šīs etiķetes līdzās-salīdzinājums-var sajaukt dabiskās izmaiņas, ko izraisa sagatavošana, ar ražas gatavību.

Sakārtotiem un apvalkotiem formātiem ir nepieciešami atsevišķi saskaņoti atsauces paraugi.

Līguma parauga rakstiskajā daļā jānorāda šķirne vai apstiprinātās alternatīvas, produkta forma, pāksts vai kodola lieluma bāze, atļautā krāsu diapazons, tukšas -pākstis un bojātas-pākstis, kā arī paraugu ņemšanas vienība. Definējiet, vai mērījums attiecas uz vienu gabalu, uz masu vai procentiem no saskaitītā parauga. Ja vārīta maigums ir svarīgs, aprakstiet saskaņoto gatavošanas metodi un saglabāto sensoro atsauci. Ja klients pieprasa ne-ĢMO, bioloģisko vai noteiktu sertifikāciju, pārbaudiet faktisko partijas dokumentāciju, nevis izseciniet to pēc izskata. Tāda pati disciplīna attiecas uz sojas pupu alergēnu deklarāciju galamērķa tirgū.

Pākšu uzkodu programmai pircējs var saprātīgi lūgt izdalīt divas - un trīs-pupu pākstis un maksimālo plakano vai dzelteno pākstu daļu. Izlobītām sastāvdaļām var būt noderīgāks kodola lieluma diapazons, bojāto-pupu tolerance un krāsas atsauce. Abas specifikācijas nevajadzētu sakļaut tikai tāpēc, ka abas nāk no edamame. TheGrenlandes skaidrojums par edamame kā jaunām sojas pupiņāmnodrošina produkta -identitātes fonu; šis termiņa ziņojums iet soli tālāk, saistot šo identitāti ar ražas novākšanu un pārstrādi.

Pirms parauga apstiprināšanas atvērtās pākstis un kodolus var salīdzināt vienā un tajā pašā apgaismojumā.

Komerciālajam apstiprinājumam jāsaglabā arī sagatavotais paraugs. Iesaldējiet izmēģinājuma partiju paredzētajā maršrutā, pēc tam salīdziniet piegādāto produktu pēc tām pašām atkausēšanas vai sildīšanas instrukcijām, ko izmantos klients. Pārbaudiet, vai pākstis joprojām izskatās pilnas, vai lobītas pupiņas paliek samērā vienmērīgas un vai tekstūra atbilst atsaucei. Pievilcīga neapstrādāta pāksts, kas pēc sagatavošanas neizdodas, nav veiksmīga saldētu-sastāvdaļu izvēle. Un otrādi, nedaudz atšķirīgs neapstrādāts tonis var būt pieņemams, ja saskaņotais galaprodukts un pielietojums darbojas konsekventi. Tie ir pircēja -definēti lēmumi, ko atbalsta testēšana, nevis noteikti estētikas noteikumi.

Pieprasot mums cenu piedāvājumu, nosūtiet veidlapu, kas papildināta ar čaulām, mērķa specifikāciju, iepakojuma formātu, paredzamo daudzumu, paredzēto pielietojumu, galamērķi, privātās -etiķetes vajadzības un pieprasītos dokumentus. Pēc tam mēs varam apspriest pašreizējo apgriešanas un saldēto krājumu-programmu atbilstoši šīm prasībām. Avota vēsturiskajā sezonas logā ir jāpārbauda faktiskais pasūtījums; solīt universālu ražas nedēļu no vispārīga raksta nav atbildīga pamata. Tas pats attiecas uz garantēto procesa atkopšanu: pieprasiet reprezentatīvu paraugu vai partijas datus norādītajai programmai.

Atbilde uz jautājumu "kad novākt edamame" joprojām ir lauka lēmums ar praktisku komerciālu paplašinājumu. Ražas novākšana pilnā, zaļo dārzeņu stadijā; apstipriniet to, atverot un paņemot paraugus; un aizsargāt izvēlēto materiālu apstrādes ceļā. Ilgtspējīga pirkšanas kontrole ir saskaņota neapstrādāta un iesaldēta atsauce, kas saglabā gatavību, defektus, apstrādi un gala{2}}lietojuma tekstūru redzamu kā atsevišķus faktus.

Ja līgums attiecas uz atkārtotiem sūtījumiem, ieplānojiet atsauces pārskatīšanu pirms jauna ražas avota vai šķirnes ienākšanas programmā. Saglabātā fotoattēlā no pagājušās sezonas var parādīties vēlamais rezultāts, taču pašreizējai kultūrai joprojām ir nepieciešams reprezentatīvs paraugs. Lūdziet piegādātājam izskaidrot jebkādas nozīmīgas izmaiņas pākstīšu skaitā, kodola lielumā vai pagatavotajā kumosā, salīdzinot ar apstiprināto diapazonu. Šāda diskusija var notikt, pirms pircējs saskaras ar iepakotu saldētu partiju, kuras neapstrādāta gatavība vairs nav tieši novērojama. Tas ir pieticīgs solis ar skaidru mērķi: paturiet ražas lēmumu saistībā ar produktu, par kuru faktiski tiks izrakstīts rēķins un kas tiks izmantots.