Saldētas hurmas pārbaude attiecībā uz šķēles integritāti, mizu un savilkšanu

Sāciet ar vienošanos, ko nozīmē pieņemama šķēle paredzētajam lietojumam. Mērcē var ietilpt fragmenti, kas nebūtu piemēroti gatavošanai ar veselām kārtām. Mizas prasības var atšķirties arī attiecībā uz sajauktu mīkstumu un redzamu augļu slāni. Mēs iesakām šīs atšķirības uzrakstīt pirms paraugu ņemšanas un pēc tam reģistrēt katru novērojumu atsevišķi. Šis raksts sniedz praktisku kvalitātes pārbaudes sistēmu; paraugu daudzumi, skaitliskās pielaides un pārtikas nekaitīguma procedūras ir jānosaka faktiskajām produktam un pircēja prasībām.

Definējiet pieņemamu šķēli paredzētajam lietojumam

Vārdam neskarts ir nepieciešama funkcionāla definīcija. Aplis ar nelielu nošķeltu malu, pusšķēli un irdens fragments ir manāmi atšķirīgi, taču to nozīme ir atkarīga no pielietojuma. Izlemiet, kuras kategorijas reģistrēs pārbaudē un kā tās ir saistītas ar paredzēto gatavo pārtiku. Ja noder, izmantojiet skaidras atsauces fotogrāfijas. Apraksts, ko vairāki inspektori var konsekventi piemērot, ir noderīgāks nekā stingri skanošs īpašības vārds, ko katrs cilvēks interpretē atšķirīgi.

Norādiet posmu, kurā integritātei ir nozīme. Pircējs var pieprasīt atpazīstamu saldētu šķēli, šķēli, kas iztur apstiprinātu preparātu, vai gabalu, kas paliek redzams pēc vārīšanas un novietošanas. Tie ir saistīti, bet atsevišķi kritēriji. Sasaldēts gabals var izskatīties pabeigts, bet vēlāk kļūst trausls, un neliels sastingušas malas defekts var maz ietekmēt jauktu lietojumu. Ierakstiet ienākošo izskatu un lietojumprogrammas veiktspēju skaidri, lai viens novērojums nepretendē uz otru.

Arī mizai un sēklām ir vajadzīgas skaidras definīcijas. Precizējiet, vai piedāvātā prece ir paredzēta mizošanai, daļēji mizošanai vai komplektācijai ar mizu un ko pircējs patiesībā pieprasa. Neizseciniet specifikāciju tikai no fotoattēla vai produkta nosaukuma. Ja sēklu klātbūtne ir būtiska, vienojieties, kā tā tiek pārbaudīta un aprakstīta. Pārbaude, kurā neviena netiek atrasta ierobežotā paraugā, nevar atbalstīt neierobežotu prasību par visu partiju.

Uz baltas paplātes redzamas pilnīgas kārtas un atsevišķi malu fragmenti.

Apsveriet izvēlēto prasību izmaksas. Stingrs kosmētikas ierobežojums var būt attaisnojams redzamām šķēlītēm un nevajadzīgs mīkstuma sagatavošanai. Un otrādi, vairāku fragmentu pieņemšana var radīt papildu šķirošanas darbu, ja gatavais produkts balstās uz parastajiem gabaliem. Pirms ierobežojumu noteikšanas pārrunājiet paredzēto lietojumu ar pirkšanu un ražošanu. Specifikācijai jāaizsargā gatavais pārtikas produkts un process, nepievienojot prasības, kuru vērtība nav noteikta.

Kopā ar atribūtiem ierakstiet saskaņotu lēmuma pieņemšanas metodi. Norādiet, kuri novērojumi ir jānoraida, kuri izraisa turpmāku novērtējumu un kurus var pieņemt noteiktam lietojumam. Precīzi sliekšņi ir iekļauti pircēja-piegādātāja specifikācijā, un tiem jāizmanto piemērota metode. Tas neļauj inspektoram improvizēt jaunu standartu pēc sūtījuma atvēršanas. Tas arī sniedz piegādātājam skaidru pamatu problēmu izmeklēšanai un nodrošina veidu, kā rīkoties ar materiālu, kas var būt piemērots vienam lietojumam, bet ne citam.

Paņemiet reprezentatīvu saldētu paraugu

Sāciet ar informāciju par partiju un tās iepakojumu. Apstipriniet, ka paraugu var savienot ar sūtījumu, produkta aprakstu un attiecīgajiem ierakstiem. Pievilcīgas saujas fotogrāfijai ir maza vērtība, ja tās izcelsme nav skaidra vai ja tā ir izvēlēta tikai izskata dēļ. Izmantojiet organizācijas apstiprināto paraugu ņemšanas plānu, ņemot vērā partijas struktūru un pieņemto lēmumu. Šajā rakstā nav noteikts universāls maisu vai gabalu skaits, kas būtu reprezentatīvs katrai piegādei.

Izvēlieties materiālu tādā veidā, kas var atklāt atšķirības noteiktās partijas ietvaros. Ja plānā ir iekļauti vairāki iepakojumi vai atrašanās vietas, saglabājiet pietiekami daudz identifikācijas datu, lai tos salīdzinātu pirms novērojumu apvienošanas. Dažiem testiem var būt noderīgs salikts paraugs, savukārt, lai izpētītu nevienmērīgu stāvokli, var būt nepieciešami atsevišķi iepakojuma novērojumi. Izpildiet novērtētajam atribūtam atbilstošo metodi. Paraugu ņemšanas ierakstā jāpaskaidro, kas tika pārbaudīts un kas paliek ārpus pierādījumiem.

Saldētas hurmas šķēles, kas parādītas Grenlandes pārtikas produktu sarakstā.

Rīkojieties ar paraugu tā, lai pārbaude neradītu defektu. Atdalot pievienotos sasalušos gabalus, var tikt salauztas malas un grūtāk novērtēt sākotnējo stāvokli. Reģistrējiet sākotnējo stāvokli pirms jebkādas atdalīšanas vai sagatavošanas un ievērojiet noteikto procedūru, lai to apstrādātu. Izmantojiet piemērotu tīru aprīkojumu un uzturiet nepieciešamos vadības elementus. Kvalitātes pārbaude nedrīkst izraisīt nekontrolētu atkausēšanu vai atkārtotu sasaldēšanu, kas vēlāk tiek sajaukta ar sūtījuma vēsturi.

Īstā fotogrāfija noGrenlandes pārtikas saldētu hurmu sarakstszemāk redzama publiskā produkta veidlapa konteinerā ar zilu līniju. Tas ir avota attēls piegādes diskusijai, nevis paraugs no pircēja ienākošās partijas. Tās redzamās šķēles nevar pierādīt partijas pieņemšanas ātrumu, mizas specifikāciju vai sensoro rezultātu. Salīdziniet faktiski saņemto materiālu ar saskaņoto specifikāciju un pārbaudītiem pierādījumu paraugiem, nevis apstipriniet sūtījumu, jo tas atgādina mārketinga fotogrāfiju.

Saglabājiet pārbaudes kārtību reproducējamu. Paplāte ar pietiekami daudz vietas, lai redzētu gabalus, var palīdzēt dokumentēt malas un pievienoto materiālu, savukārt konsekvents apgaismojuma izvietojums atbalsta redzamo krāsu salīdzināšanu. Neuzlabojiet fotoattēlu tā, lai tas mainītu redzamo stāvokli. Iekļaujiet mērogu vai identifikāciju darba pierādījumos, ja to prasa procedūra, nepaļaujoties tikai uz attēlu mērījumiem. Rakstiskiem novērojumiem, uzskaitēm vai svērumiem jāpaliek saistītiem ar sākotnējo parauga ierakstu.

Atsevišķi pārbaudiet mizu, sēklas un bojātās malas

Pirms defektu skaitīšanas vai svēršanas atdaliet kategorijas. Salauztas malas raksturo gabala integritāti. Pīlings apraksta anatomisko komponentu un tā atbilstību saskaņotajai produkta formai. Sēklas vai sēklu paliekas rada vēl vienu specifikācijas jautājumu. Apvienojot tos vienā vispārējā defektu kopskaitā, var noslēpt iemeslu, kāpēc produkts nav piemērots. Tas arī apgrūtina korektīvo darbību veikšanu, jo piegādātājs nevar pateikt, vai galvenā problēma ir sagriešana, sagatavošana, šķirošana vai neatbilstība pasūtītajā formā.

Apskatiet visu gabalu un tā malas atbilstošos pārbaudes apstākļos. Sals var aizsegt dažas pazīmes, tāpēc pierakstiet, kas ir redzams sasaldētā stāvoklī un kam nepieciešams noteiktais sagatavošanas novērtējums. Neapzīmējiet katru bālu vietu kā saldētavas bojājumu vai katru tumšo zīmi kā sabrukumu bez pietiekamiem pierādījumiem. Vispirms izmantojiet aprakstošu valodu, tostarp parauga atrašanās vietu, apjomu un biežumu. Ja iemesls nav skaidrs, identificējiet šo neskaidrību un pieprasiet attiecīgo tehnisko novērtējumu.

Tuvumā redzama šķēle, mizas materiāls un sēkla atsevišķai pārbaudei.

Pēc kontrolētas sagatavošanas ievērojiet integritāti

Saldēts izskats nevar pilnībā paredzēt tekstūru pēc sagatavošanas. Sasaldēšana var ietekmēt augu audus, un atkausēti augļi var mīkstināt vai izdalīt šķidrumu.Jūtas štata universitātes paplašinājuma iesaldēšanas norādījumiapraksta šo vispārējo mehānismu. Pircējam vēl ir jānovērtē faktiskais hurmas materiāls paredzētajos apstākļos. Kontrolēta sagatavošana padara rezultātu atbilstošu lietojumam un neļauj nekontrolētai apstrādei kļūt par neizskaidrojamu bojājumu avotu.

Pirms darba sākšanas definējiet sagatavošanos. Tas var ietvert īpašu apstiprinātu atkausēšanas procedūru, tiešu pievienošanu termiski apstrādātam izstrādājumam vai citu procesam atbilstošu procesu. Reģistrē sākuma daudzumu, attiecīgos apstākļus un to, vai izdalītais šķidrums ir aizturēts. Salīdzinot partijas, saglabājiet metodi konsekventi. Ja pārbaudē tiek izmantots apzināti prasīgs nosacījums, lai atklātu nepilnības, identificējiet to kā stresa testu un izvairieties to uzrādīt kā parastu ražošanas instrukciju.

Mīkstināta hurmas šķēle atrodas uz karotes virs trauka.

Novērtējiet savelkumu, nedomājot pēc krāsas

Stingrība ir maņu jautājums, kuru izskats nevar atrisināt. Hurmas veidi atšķiras, un briedums un apstrāde var ietekmēt rezultātu. TheUC Davis hurma norādījumiatšķir savelkošos un nesavelošos augļus un apspriež attiecīgos pēc ražas novākšanas. Izmantojiet piegādātāja informāciju, lai noskaidrotu, kas ir zināms par piedāvāto materiālu. Apelsīna šķēle, mīksta tekstūra vai noteikta forma nesniedz pietiekami daudz pierādījumu, lai piešķirtu šķirnes vai apstrādes vēsturi.

Izvairieties no universāla apgalvojuma, ka sasaldēšana novērš savelkumu. Anoriģināls sasaldēšanas pētījums par hurmupārbaudīja noteiktu šķirni un īpašus apstākļus. Šāds darbs var sniegt informāciju par jautājumu, taču tā iznākumu nevar automātiski pārnest uz neidentificētām komerciālām daļām, citām krātuves vēsturēm vai atšķirīgu novērtēšanas metodi. Pieprasiet produktam atbilstošus pierādījumus un novērtējiet paredzēto preparātu. Tas, ka soma ir sasalusi, nevar aizstāt šo apstiprinājumu.

Sagatavotās augļu porcijas ievieto vienkāršās krūzēs ar karotēm, lai veiktu novērtējumu.

Izmantojiet sensoro procedūru, kas apstiprināta materiāla drošības statusam. Negaršojiet rūpnieciski sasaldētu izejvielu tikai tāpēc, ka tie ir augļi, un neuzskatiet, ka mārketinga lapa ir piemērota lietošanai gatavā veidā. Ja atbildīgajai komandai ir nepieciešams gatavošanas vai cits sagatavošanas posms, definējiet un ievērojiet to. Sensorais novērtējums un pārtikas nekaitīguma validācija atbild uz dažādiem jautājumiem. Labvēlīgs garšas rezultāts nenodrošina patogēnu kontroli, un atbilstošs drošības process ne vienmēr garantē vēlamo ēšanas kvalitāti.

Ja novērtējums ir lietderīgs, reģistrē žāvēšanu vai saraušanos atsevišķi no salduma, skābuma, rūgtuma un augļu aromāta. Vērtētājiem ir jāsaprot apspriežamais atribūts, lai dažādas sajūtas netiktu grupētas vienā neskaidrā terminā. Saglabājiet konsekventu parauga sagatavošanu, pasniegšanas stāvokli un novērtēšanas kārtību. Pievienots cukurs, spēcīgas garšas vai citas sastāvdaļas var mainīt kopējo iespaidu, tāpēc ir jādokumentē saistība starp bāzes augļu novērtējumu un gatavo lietojumu.

Ja rezultāts ir neskaidrs vai pretrunīgs, saglabājiet pierādījumus un definējiet nākamo soli. Var būt nepieciešams otrs reprezentatīvs novērtējums, augļu identitātes apstiprināšana vai apstrādes informācijas pārskatīšana. Neizmantojiet vidējo būtību, lai tikai iegūtu vienu apstiprinājuma punktu. Reģistrē lēmuma ierobežojumus, tostarp visus pieteikumus, kuriem paraugs nav novērtēts. Pēc tam pircējs un piegādātājs var apspriest konkrētu maņu atradi, nevis strīdēties no fotogrāfijām vai vispārīgiem apgalvojumiem par hurma.

Apsveriet ienākošo partiju, kas iztur vizuālu pārbaudi, bet nodrošina žūšanu apstiprinātajā lietošanas izmēģinājumā. Vizuālā caurlaide neatceļ sensoro atradi. Saglabājiet partiju identificētu un ievērojiet saskaņoto pārskatīšanas procedūru, vienlaikus apstiprinot paraugu, metodi un piegādātāja informāciju. Un otrādi, vizuāli neregulāra šķēle var radīt pieņemamu garšu jauktā lietojumā, vienlaikus neatbilstot parādīto kārtu specifikācijai. Katra atribūta ierakstīšana atsevišķi ļauj šiem dažādajiem secinājumiem pastāvēt līdzās, neliekot visu novērtējumu vienā labā vai sliktā aprakstā.

Saistiet atradumus ar partijas un apstrādes vēsturi

Pārbaude kļūst noderīgāka, ja tās novērojumi ir saistīti ar uzticamiem ierakstiem. Saglabājiet kopā produkta identifikāciju, informāciju par partiju, informāciju par paraugu ņemšanu un attiecīgos transportēšanas vai uzglabāšanas pierādījumus. Ja bažas parādās tikai daļā no paraugā ņemtā materiāla, saglabājiet šo atšķirību. Tas var vadīt turpmāko izmeklēšanu. Izvairieties no iemesla piešķiršanas vienai vizuālai iezīmei, ja šī secinājuma pamatošanai nepieciešamie ieraksti nav pārskatīti.

Sals, salipšana un iepakojuma stāvoklis var radīt jautājumus, taču tie neatkarīgi nerekonstruē visu temperatūras vēsturi. Pierakstiet novērojuma vietu un apjomu un salīdziniet to ar pieejamo apstrādes informāciju. Ja ir nepieciešami temperatūras ieraksti, pārskatiet faktiskos datus un to ierobežojumus, izmantojot atbilstošu kvalitātes procesu. Nepārvērtiet pievienoto detaļu fotogrāfiju par nepamatotu apgalvojumu, ka viss sūtījums ir atkusis, un neuzņemieties, ka kārtīga soma pierāda nepārtrauktu, prasībām atbilstošu apiešanos.

Iepakojuma novērojumiem ir nepieciešams arī konteksts. Ņemiet vērā plīsumus, atvērtas plombas, bažas par piesārņojumu vai citus redzamus apstākļus saskaņā ar saņemšanas procedūru un identificējiet skartās vienības. Iepakošanas problēma var prasīt atšķirīgu reakciju nekā kosmētiskais augļa defekts. Attiecīgajam kvalitātes un pārtikas nekaitīguma personālam jāpieņem lēmums par rīcību, pamatojoties uz faktisko konstatējumu un prasībām. Raksta pārbaudes sistēma neļauj izmantot materiālu, ko vietnes procedūras aiztur.

Matētas šķēles saskaras caurspīdīgā iepakojumā bez zīmola.

Salīdziniet partijas, izmantojot konsekventu metodi. Ja pašreizējais paraugs ir sagatavots atšķirīgi no saglabātās atsauces, iegūtā atšķirība var būt procesuāla. Pirms katras izmaiņas attiecināt uz piegādi, pārskatiet paraugu ņemšanas bāzi, aprīkojumu un novērtēšanas nosacījumus. Ja procesa izmaiņas ir tīšas, dokumentējiet tās un attiecīgi interpretējiet salīdzinājumu. Uzticama vēsture ir atkarīga no konsekventiem novērojumiem un skaidriem izņēmumiem, nevis tikai no vairāku fotogrāfiju vai mērījumu apkopošanas.

Sazinoties ar piegādātāju par bažām, nosūtiet to izmeklēšanai nepieciešamos pierādījumus: partijas identifikāciju, novēroto atribūtu, pārbaudes metodi, reprezentatīvās fotogrāfijas un praktisko ietekmi uz paredzēto pielietojumu. Atšķiriet apstiprinātos atklājumus no iespējamiem cēloņiem. Norādiet, vai materiāls tiek glabāts, pieņemts ar nosacījumu vai gaida turpmāku novērtēšanu saskaņā ar pircēja procedūrām. Tas ļauj mērķtiecīgi reaģēt un izvairīties no apmaiņas, kas balstīta uz plašiem paziņojumiem, piemēram, slikta kvalitāte, kas nenorāda uz risināmo lēmumu.

Pārskatiet katra novērojuma laiku. Saņemšanas fotogrāfija, laboratorijas sagatavošana un ražošanas izmēģinājums var notikt dažādās dienās un pēc atšķirīgas apstrādes. Ierakstiet šos posmus, lai vēlākie recenzenti varētu rekonstruēt secību. Ja trūkst pierādījumu, norādiet robu, nevis aizpildiet to ar ticamu stāstu. Pareiza izmeklēšana var secināt, ka iemesls joprojām nav skaidrs, vienlaikus pieņemot pamatotu lēmumu par materiāla izmantošanu. Pārliecība par cēloni un pārliecība par attieksmi ne vienmēr rodas vienlaikus.

Uzrakstiet pieņemšanas lēmumu, lai abas komandas varētu to atkārtot

Pieņemšanas protokolā jānorāda, kas tika apstiprināts, kādam lietojumam un uz kādiem pierādījumiem. Iekļaujiet partiju, parauga daudzumu vai paraugu ņemšanas bāzi, pārbaudītos atribūtus un attiecīgos sagatavošanas rezultātus. Ja dokumenti vai papildu pārbaude joprojām nav pabeigta, skaidri norādiet tos. Apstiprināšanai konkrētam lietojumam nevajadzētu klusi attiecināt uz visiem lietojumiem. Mērcei, kas piemērota sajauktai vārītai mērcei, joprojām var būt nepieciešams atsevišķs novērtējums attiecībā uz redzamām šķēlītēm vai procesu ar atšķirīgām drošības prasībām.

Izmantojiet ierobežojumus un terminoloģiju, kas atbilst saskaņotajai specifikācijai. Ja pārbaudē tiek konstatēta novirze, fiksējiet tās būtību un pircēja procedūrā atļauto pārvietošanos. Vienreizējai koncesijai jābūt izsekojamai un ierobežotai; tai nevajadzētu klusi no jauna definēt turpmāko piegāžu standartu. Un otrādi, atkārtoti konstatējumi var norādīt, ka specifikācija ir tīši jāpārskata. Saglabājiet šo pārskatīšanu atsevišķi no tūlītēja lēmuma par konkrētu sūtījumu, lai komerciālais spiediens neaizklātu tehnisko jautājumu.

Augļu paraugu trauks un paplāte atrodas blakus tukšai pārbaudes piezīmju grāmatiņai.

Saglabājiet reprezentatīvus pierādījumus tādā formā, kādu komandas var iegūt. Tas var ietvert pārbaudes lapu, oriģinālās fotogrāfijas, attiecīgos ierakstus un saglabātos paraugus, ja to atļauj vietnes politika. Parauga vēlākais stāvoklis var mainīties, tāpēc pierakstiet tā sagatavošanas un uzglabāšanas vēsturi, nevis uzskatiet to par pastāvīgu fizisko standartu. Rakstiskais apraksts un oriģinālie pierādījumi joprojām ir svarīgi. Izmantojiet atbilstošu dokumentu kontroli, lai jaunam pasūtījumam nejauši netiktu piemērota aizstātā pieņemšanas metode.

Ievadiet rezultātus atpakaļ pirkuma pieprasījumā. Apstipriniet piegādāto formu, mizas un sēklu prasības, attiecīgo gabalu stāvokli, iepakojuma formātu un dokumentus galamērķa tirgum. Izskaidrojiet paredzēto pielietojumu un visus būtiskos sagatavošanās rezultātus. Diskusijās par Greenland-Fod saldētu hurmu šī informācija palīdz noskaidrot parauga un specifikācijas jautājumus, uz kuriem ir jāatbild. Tie neattaisno neapstiprinātas šķirnes, apstrādes vai rūpnīcas procesa pieņēmumu publiskajā produkta lapā.

Galīgajam darba ierakstam ir jāļauj citai kvalificētai personai atkārtot lēmumu. Šai personai ir jāzina, kā iegūt paraugu, kas jāievēro, kā to sagatavot, ja nepieciešams, un kādi kritēriji nosaka pieņemšanu. Detalizēti izmēģinājuma pierādījumi var būt aiz īsa norādījuma, taču saiknei ir jāpaliek skaidrai. Izmantojot šo struktūru, pārbaude kļūst par praktisku tiltu starp pasūtītajām saldētajām šķēlītēm un gatavo pārtiku, atbalstot atkārtojamus lēmumus, vienlaikus saglabājot redzamus neatrisinātus jautājumus.