Kā atkausēt saldētus spinātus

Kā pareizi atkausēt saldētus spinātus

Īsā atbilde ir šāda: saldēti spināti ne vienmēr ir pilnībā jāatkausē pirms lietošanas. Ja gatavojat zupu, sautējumu, kariju, mērci, karstu pildījumu, maisot{1}}cep, kastroli, gatavu ēdienu vai rūpnieciski gatavotu produktu, saldēti spināti bieži vien var tikt izmantoti tieši gatavošanas procesā. Ja gatavojat dips, pelmeņu pildījumus, quiche, maizes pildījumus, makaronu pildījumus, omletes, sviestmaižu smērējumus vai jebkuru citu recepti, kur liekā ūdens var sabojāt tekstūru, saldētus spinātus ledusskapī lēnām atkausējiet, noteciniet un pirms iemaisīšanas receptē izspiediet izdalīto šķidrumu.

Tāpēc patiesais jautājums ir ne tikai "kā atkausēt saldētus spinātus". Noderīgāks jautājums ir: ko spināti darīs pēc atkausēšanas, un vai galīgajai lietošanai ir nepieciešams papildu ūdens vai nē? Saldēti spināti ir{1}}lapu dārzenis ar augstu mitruma līmeni. Blanšēšanas, dzesēšanas, sasaldēšanas, uzglabāšanas un atkausēšanas laikā tā struktūra mainās. Kad ledus kristāli kūst, ūdens izplūst no lapu audiem. Tas ūdens ir normāli, bet tas ir jāvada. Mājas pavāram neapstrādāts ūdens var padarīt mērci vaļīgu vai padarīt konditorejas izstrādājumu piemirkušu. Pārtikas ražotājam tas pats ūdens var mainīt ražu, pildījuma svaru, viskozitāti, gatavošanas zudumus un klientu pieņemšanu.

Grenlandes{0}}pārtikas jomā mēs saldētu spinātus aplūkojam no apstrādes viedokļa. Spēcīgai atkausēšanas metodei ir jāaizsargā pārtikas nekaitīgums, jākontrolē mitrums, jāsaglabā tīra krāsa, jāsamazina nevajadzīga apstrāde un jāatbilst produkta formātam. IQF sasmalcināti spināti, spinātu bumbiņas, saldēti spinātu kubi un BQF bloki neatkausē tieši tāpat. Plānu IQF porciju var dozēt tieši plīts, savukārt lielam blokam var būt nepieciešama plānota ledusskapja atkausēšana vai kontrolēta ražošanas atlaidināšana. Pareizā metode ir atkarīga no gabala izmēra, iepakojuma lieluma, receptes dizaina un tā, vai spināti tiks pagatavoti nekavējoties.

Vai pirms vārīšanas vajadzētu atkausēt saldētus spinātus?

Daudzos gatavotos ēdienos vispirms nav jāatkausē saldēti spināti. Tiešā gatavošana bieži vien ir tīrāka izvēle, jo receptes siltums izkausē ledu un iztvaiko vai absorbē daļu šķidruma. Tas ir praktiski piemērots zupai, nūdeļu buljonam, dārzeņu mērcei, karijam, makaronu mērcei, rīsu ēdieniem, olu kulteni, ēdināšanas karstajām pannām un rūpnieciskiem gataviem ēdieniem. Spināti procesā nonāk auksti, karsēšanas laikā izdala mitrumu un kļūst par daļu no vārītas matricas.

Tomēr tieša gatavošana ne vienmēr ir piemērota. Ja receptei ir ierobežota ūdens tolerance, saldēti spināti vispirms ir jāatkausē un jāiztukšo. Piemēram, spinātu un siera pildījums var sadalīties vai kļūt vaļīgs, ja pievieno saldētus spinātus bez ūdens kontroles. No mīklas izstrādājuma pildījuma var izplūst tvaiks un mīkstināt garoza. Pelmeņu vai ravioli pildījumu var būt grūti sadalīt. Atdzesēts spinātu mērce pēc uzglabāšanas var izskatīties atdalīts. Tie nav saldētu spinātu defekti. Tās ir receptes-dizaina problēmas, ko izraisa augsta mitruma satura-sastāvdaļu izmantošana bez atkausēšanas un iztukšošanas.

Viskontrolētākā atkausēšanas metode ir ledusskapja atkausēšana. Ievietojiet saldētos spinātus slēgtā traukā vai uzglabājiet tos noslēgtā pārtikas-pakāpē, ievietojiet ledusskapī un ļaujiet tiem pakāpeniski atkausēt. Kad tas ir atkausēts, noteciniet šķidrumu. Pildījumam, mērcēšanai un maizes cepšanai nospiediet vai izspiediet spinātus, līdz tekstūra ir mitra, nevis slapja. Rūpnieciskai lietošanai izspiešanas posmu var aizstāt ar noteiktu iztukšošanas laiku, atūdeņošanas aprīkojumu, centrifūgas vadību vai recepti{5}}pielāgotu ūdens aprēķinu.

Četri praktiski veidi, kā rīkoties ar saldētiem spinātiem

Ir četras praktiskas iespējas: gatavot no sasaldētā, atkausēt ledusskapī, ātri -atkausēt aukstā ūdenī, kamēr tas ir noslēgts, vai mikroviļņu krāsnī-atkausēšana tūlītējai gatavošanai. Katrai metodei ir sava vieta, taču tās nav līdzvērtīgas tekstūrai, drošībai un mitruma kontrolei. Lai iegūtu plašāku-pārtikas nekaitīguma pārskatu, skatiet Grenlandes-pārtikas ceļvedi parkā droši atkausēt saldētu pārtikuizskaidro galvenos saldēto produktu atkausēšanas ceļus. Saldēti spināti ievēro to pašu drošības loģiku, taču tiem arī jāpievērš īpaša uzmanība ūdens izdalīšanai, jo lapu dārzeņi pēc atkausēšanas sabrūk vairāk nekā daudzi blīvāki dārzeņi.

Soli{0}}pa-solim: saldētu spinātu atkausēšana ledusskapī

Lietojumos, kur tekstūrai un ūdens kontrolei ir nozīme, ledusskapja atkausēšanai ir jābūt noklusējuma metodei. Izņemiet nepieciešamo daudzumu no saldētavas. Ja spināti ir iepakoti noslēgtā iekšējā maisiņā, pirmajā atkausēšanas posmā turiet tos noslēgtus. Ja iepakojums jau ir atvērts, ievietojiet spinātus pārklātā traukā. Novietojiet tvertni uz paplātes vai seklā pannā, lai netiktu izdalīts kondensāts vai izdalītais šķidrums. Glabājiet to ledusskapī, līdz spināti kļūst elastīgi un nav palicis ciets sasaldēts centrs.

Pēc atkausēšanas uzmanīgi atdaliet spinātus. Caur sietu vai caurduri notecina redzamo šķidrumu. Lai pagatavotu recepti, kurai nepieciešams maz mitruma, spinātus nospiediet ar karoti, tīrām rokām ar cimdiem, pārtikas-presi vai ražošanas atūdeņošanas procesu. Mērķis nav sausie spināti. Mērķis ir kontrolēti spināti: pietiekami mitri, lai vienmērīgi sajauktos, bet ne pietiekami mitri, lai atšķaidītu mērces, atbrīvotu pildījumu vai radītu redzamu ūdens atdalīšanu.

Komerciālajā ražošanā šim solim vajadzētu kļūt par vienkāršu SOP. Reģistrējiet atkausēšanas stāvokli, porcijas lielumu, mērķa atkausēšanas logu, iztukšošanas metodi, notecināto svaru un galīgās lietošanas laiku. Ja vieni un tie paši saldēti spināti tiek izmantoti vairākos produktos, katram produktam var būt nepieciešams atšķirīgs ūdens{2}}kontroles noteikums. Spinātu zupas pamatne var paciest vairāk izdalītā šķidruma. Spinātu un siera pildījums nevar. Saldētu spinātu bumbiņu, ko izmanto karsto ēdienu līnijā, var tieši izmantot ēdiena gatavošanā. BQF spinātu blokam rūpnieciskai blendēšanai var būt nepieciešama rūdīšana pirms mehāniskās laušanas.

Kāpēc saldēti spināti pēc atkausēšanas izdala ūdeni

Spinātu lapas dabiski satur ļoti lielu ūdens daudzumu. Pirms sasaldēšanas komerciālos spinātus parasti šķiro, mazgā, blanšē, atdzesē, notecina, sadala porcijās un sasaldē. Blanšēšana palīdz kontrolēt enzīmu aktivitāti, stabilizēt krāsu un sagatavot lapu struktūru uzglabāšanai saldētavā. Pēc tam ātra sasalšana lielu daļu iekšējo un virszemes ūdens pārvērš ledū. Pat ar efektīvu sasaldēšanu ir sagaidāmi zināmi audu bojājumi, jo lapu zaļumi ir delikāti. Kad ledus kūst, daļa no šī ūdens atstāj lapu struktūru un parādās kā piliens.

Šī pilēšana automātiski nav kvalitātes kļūme. Tā ir daļa no saldētu lapu dārzeņu parastās uzvedības. Kvalitātes jautājums ir par to, vai ūdens izdalīšanās ir paredzama, vai krāsa paliek tīra, vai griezuma izmērs ir konsekvents, vai produktā ir pārāk daudz ledus, vai iepakojumā ir atkausēšanas pazīmes{2}}atkārtoti sasaldēšanas vēsture un vai produkts konsekventi darbojas saskaņā ar paredzēto recepti. Labiem saldētiem spinātiem vajadzētu atkausēt un pagatavot viegli pārvaldāmā veidā. Slikti apstrādātiem saldētiem spinātiem var būt lieli ledus kristāli, blāva krāsa, nevienmērīgi gabaliņi, pārmērīgs brīvs ūdens vai bieza tekstūra, kuru ir grūti sadalīt.

Pircējiem praktiskā mācība ir skaidra: nevērtējiet saldētus spinātus tikai pēc šķidruma daudzuma pēc atkausēšanas. Novērtējiet to pēc atkausētās ražas, nosusinātā svara, krāsas, smaržas, griezuma viendabīguma, svešķermeņu kontroles, iepakojuma stāvokļa, aukstās -ķēdes vēstures un pielietojuma veiktspējas. Produktam, kas paredzēts zupai, var nebūt vajadzīga tāda pati notecināta tekstūra kā izstrādājumam, kas paredzēts konditorejas izstrādājumu pildīšanai. Viena un tā pati sastāvdaļa var būt lieliska vienā lietošanas reizē un nepiemērota citā gadījumā, ja atkausēšanas un receptes loģika nesakrīt.

Atkausēšana pēc pielietojuma: kas darbojas īstās virtuvēs un rūpnīcās

Spēcīgs saldētu spinātu process sākas ar aplikāciju. Ja galaprodukts ir karsts, šķidrs un izturīgs pret papildu ūdeni, tiešā gatavošana parasti darbojas labi. Ja galaproduktam ir jāsaglabā forma, jāsaista tauki un olbaltumvielas vai jāsaglabā konditorejas izstrādājumu vai mīklas struktūra, atkausēšana un nosusināšana ledusskapī ir daudz drošāka no kvalitātes viedokļa. Šī atšķirība ir svarīga ēdināšanas pakalpojumu virtuvēm, restorānu ķēdēm, saldētu ēdienu ražotājiem, maizes ceptuvēm un privāto preču zīmju mazumtirdzniecības ražotājiem.

Kā produkta formāts maina atkausēšanas veiktspēju

Saldētu spinātu formātam ir tieša ietekme uz atkausēšanas laiku un ūdens kontroli. Grenlandes{1}}pārtikasaldēti spinātiklāsts ietver tādus formātus kā IQF sasmalcināti spināti, sagriezti spināti, BQF spināti, spinātu bumbiņas un spinātu kubi. Šie formāti nav tikai vizuālas atšķirības. Tie ietekmē dozēšanu, gatavošanas ātrumu, atkausēšanas vienmērīgumu un to, cik daudz darba ir nepieciešams pirms lietošanas.

IQF sasmalcinātus spinātus parasti ir vieglāk kontrolēt porciju, jo gabali tiek atdalīti. To bieži var ievadīt tieši karstā procesā, īpaši, ja receptē ir pietiekami daudz siltuma un šķidruma kustības. Spinātu bumbiņas un kubi ir ērti lietojami ēdināšanā, mazumtirdzniecībā un porcijās virtuvē, jo svaru ir vieglāk pārvaldīt. BQF bloki ir praktiski izmantojami lielapjoma rūpnieciskai lietošanai, kur viss bloks tiek ievadīts pakešu procesā, taču tiem ir nepieciešama lielāka plānošana, ja nepieciešama daļēja izmantošana. Ja pircējs ražošanas laikā vēlas mazāk apstrādāt, formāta izvēle ir tikpat svarīga kā pati atkausēšanas metode.

Aukstā-ūdens un mikroviļņu atkausēšana: kad ātrums ir svarīgs

Atkausēšana aukstā-ūdenī var būt noderīga maziem noslēgtiem iepakojumiem, kad ražošanas laiks ir ierobežots. Iepakojumam jāpaliek noslēgtam, lai ūdens neiekļūtu spinātos un lai produkts netiktu nevajadzīgi pakļauts. Izmantojiet aukstu ūdeni, nevis karstu ūdeni. Pēc atkausēšanas nekavējoties izmantojiet spinātus. Šī metode ir rezerves opcija, nevis standarta pieeja augstas{5}}kontroles apstrādei. Tas ir praktiskāk mazākiem iepakojumiem nekā lieliem BQF blokiem.

Atkausēšana mikroviļņu krāsnī ir ātrāka, taču tā ir vismazāk maigākā metode saldētiem spinātiem. Mikroviļņu krāsns var sasildīt malas, kamēr centrs paliek auksts. Nevienmērīga karsēšana var radīt vārītu slāni, papildu ūdens izdalīšanos un blāvāku tekstūru. Atkausēšana mikroviļņu krāsnī jāizmanto tikai nelielām porcijām, kuras tiks pagatavotas nekavējoties. Tas nav piemērots aizkavētai sajaukšanai atdzesētos mērcēs, aukstos pildījumos, rūpnīcas sagatavošanai vai jebkuram procesam, kurā spināti paliek pēc atkausēšanas.

B2B lietotājiem ātrumu nekad nevajadzētu aplūkot atsevišķi no procesa kontroles. Ātra atkausēšana, kas ietaupa trīsdesmit minūtes, bet rada mainīgu ūdens saturu, var maksāt vairāk, ja pildījums ir noraidīts, gala svars ir nestabils vai tekstūra ir nekonsekventa. Ja ražošana notiek atkārtoti, labāks risinājums parasti nav agresīva atkausēšana. Tas ir labāks porciju dizains, mazāks iepakojuma izmērs, IQF formāts, plānotā ledusskapja rūdīšana vai līnijas process, kas gatavo no saldēta.

Kā pareizi izspiest un nosusināt saldētus spinātus

Pēc ledusskapja atkausēšanas nosusināšana ir solis, kas nosaka, vai saldēti spināti labi uzvedas zema-mitruma receptēs. Ievietojiet atkausētus spinātus smalkā sietā, caurdurī, perforētā pannā vai tīrā pārtikas{2}} audumā. Vispirms ļaujiet šķidrumam notecēt. Pēc tam maigi, bet stingri piespiediet spinātus. Mazām partijām darbojas roku saspiešana. Lielākām darbībām izmantojiet noteiktu spiedienu, iztukšošanas laiku vai aprīkojuma iestatījumus, lai katrai partijai būtu līdzīgs mitruma saturs.

Izplatīta kļūda ir vienu reizi saspiest un pieņemt, ka rezultāts ir stabils. Spināti var turpināt izdalīt šķidrumu pēc sajaukšanas ar sāli, sieru, mērci vai olbaltumvielu sastāvdaļām. Ja receptē ir sāls vai skābas sastāvdaļas, var palielināties ūdens izdalīšanās. Tāpēc ražotājiem vajadzētu novērtēt saldētus spinātus ne tikai uzreiz pēc atkausēšanas, bet arī pēc sajaukšanas, atpūtas, karsēšanas un atdzesēšanas. Praktiskais mērījums ir ne tikai "cik daudz ūdens iznāca". Tas ir tas, vai gatavā pārtika saglabā paredzēto struktūru visā ražošanas un glabāšanas laikā.

Liela apjoma pircējiem{0}}noplūdes svars ir svarīgs tirdzniecības rādītājs. Ja diviem saldētu spinātu produktiem ir vienāds bruto kartona svars, bet atšķiras atkausētā raža, to izmaksas var atšķirties. Zemāka iepirkuma cena automātiski nenozīmē labāku vērtību, ja nosusinātā raža ir nestabila. Iepirkuma komandām jāsalīdzina izmantojamā raža, mitruma īpašības, griezuma izmērs, krāsa, iepakojuma stāvoklis un veiktspēja reālajā receptē.

Pārtikas drošības noteikumi saldētu spinātu atkausēšanai

Pēc atkausēšanas ar saldētiem spinātiem jārīkojas kā ar ātrbojīgu pārtiku. Sasaldēšana palīdz saglabāt pārtikas stabilitāti uzglabāšanas laikā, bet atkausētu pārtiku nedrīkst ilgstoši atstāt siltā istabas temperatūrā. Kontrolējiet atkausēšanu, turiet traukus un traukus tīrus un izmantojiet atkausētos spinātus saskaņā ar ražošanas grafiku. Ja spināti tiek atkausēti ledusskapī, tiem ir plašāka apstrādes robeža nekā spinātiem, kas ātri uzsildīti ar mikroviļņu krāsnī vai stāvošā ūdenī, taču tie joprojām ir disciplinēti jāizmanto.

Neatkausējiet saldētus spinātus uz letes vairākas stundas. Ārējais slānis var sasilt, kamēr centrs joprojām ir sasalis. Lapu dārzeņiem galda virsmas atkausēšana var arī palielināt kondensāciju, padarīt virsmu blāvu un radīt vairāk brīva šķidruma. Nelietojiet karstu ūdeni, lai paātrinātu atkausēšanu. Karstais ūdens atkausē nevienmērīgi un var sabojāt tekstūru. Atkārtoti nesasaldējiet lielus atkausētus iepakojumus. Atkārtota sasaldēšana rada vairāk ledus kristālu, vājāku tekstūru un lielāku pilēšanu pēc nākamās atkausēšanas.

Importētājiem un pārtikas rūpnīcām drošības kontrolei ir jābūt saistītai ar aukstās{0}}ķēdes dokumentāciju. Saldēti spināti ir jāuzglabā un jātransportē -18 grādos vai zemākā temperatūrā, nepārtraukti sasaldējot. Ierašanās pārbaudēs jāiekļauj kartona kastes stāvoklis, produkta temperatūra, ledus uzkrāšanās, salipšana, smarža, krāsa un iepakojuma integritāte. Saldēts produkts, kas ir daļēji atkusis un sasaldēts, joprojām var izskatīties pieņemams no ārpuses, taču pēc lietošanas tajā var parādīties brīvs ūdens, lieli ledus kristāli un slikta tekstūra. Tāpēc aukstās ķēdes disciplīna ir daļa no atkausēšanas veiktspējas.

B2B pirkšanas loģika: norādiet spinātus pirms atkausēšanas metodes norādīšanas

Komerciālajiem pircējiem saldētu spinātu specifikācijai jābūt saistītai ar veidu, kādā produkts tiks atkausēts vai pagatavots. Pircējs, kuram nepieciešami spināti zupai, var pieņemt atšķirīgu mitruma uzvedību nekā pircējs, kurš ražo spinātu mīklas pildījumu. Mazumtirdzniecības privātai-uzlīmju somai var būt vajadzīgas brīvas-IQF daļas un pievilcīga krāsa. Gatavam-maltes augam var būt nepieciešama precīza porcija. Maizes fabrika var koncentrēties uz notecināto svaru un zemu ūdens izdalīšanos. Ēdināšanas pakalpojumu izplatītājs var dot priekšroku spinātu bumbiņām vai kubiņiem, jo ​​virtuves darbinieki tos var ātri sadalīt.

Veicot ieguvi, izmantojotsaldēti dārzeņikategorijā, pircējiem ir jādefinē produkta forma, griezuma izmērs, iepakojuma izmērs, mērķa izmantošana, gatavošanas metode, atkausēšanas metode un mitruma tolerance. Ja šīs detaļas ir atdalītas, pirkums uz papīra var izskatīties pareizi, taču ražošanā neizdosies. Saldēti spināti nav viena vispārēja sastāvdaļa. Tā ir procesa ievade, un pareizā forma ir atkarīga no tā, kas notiek pēc tam, kad tas iziet no saldētavas.

Noderīga informācija par piedāvājumiem ietver produkta formu, griezuma izmēru, porcijas svaru, iepakojuma izmēru, kartona svaru, mērķa tirgu, uzglabāšanas temperatūru, gatavošanas pielietojumu, to, vai produkts tiks atkausēts pirms lietošanas, vēlamā drenāžas darbība, sertifikāta prasības, mikrobioloģiskie ierobežojumi un piegādes grafiks. Recepšu izmēģinājumiem pircējiem produkts jānovērtē faktiskajā formulā. Saldētu spinātu vizuāla pārbaude ir noderīga, bet patiesais sniegums atklājas pēc atkausēšanas, notecināšanas, vārīšanas un turēšanas.

Biežākās kļūdas, atkausējot saldētus spinātus

1. kļūda: katras receptes atkausēšana vienādi

Ne katrai spinātu receptei ir nepieciešami atkausēti spināti. Ja ēdiens ir pagatavots un tajā ir pietiekami daudz šķidruma, tieša-no-saldēšanas var ietaupīt laiku un samazināt apstrādi. Ja traukam ir jāsaglabā forma, ir nepieciešama atkausēšana un notecināšana. Viena universāla metode rada nekonsekventus rezultātus.

2. kļūda: iztukšotā svara ignorēšana

Saldētais svars un izmantojamais iztukšotais svars nav viens un tas pats. B2B izmaksu aprēķināšanai iztukšotā raža ietekmē receptes izmaksas, pildījuma svaru un gala produkta stabilitāti. Pirms formulas palielināšanas pircējiem jāpārbauda atkausētā un nosusinātā veiktspēja.

3. kļūda: karstā ūdens izmantošana

Karstais ūdens var šķist efektīvs, taču tas pārāk ātri sasilda ārpusi un var padarīt spinātus mīkstākus un mitrākus. Ja nepieciešama ūdens atkausēšana, izmantojiet aukstu ūdeni un turiet iepakojumu noslēgtu.

4. kļūda: Atkal un atkal sasaldējiet pārpalikumus

Atkārtota atkausēšana un sasaldēšana vājina tekstūru un palielina ūdens zudumu. Porciju plānošana ir tīrāka pieeja. IQF spināti, bumbiņas un kubi var mazināt šo problēmu, jo lietotāji var noņemt tikai nepieciešamo daudzumu.

FAQ: Kā atkausēt saldētus spinātus

1. Vai pirms gatavošanas ir jāatkausē saldēti spināti?

Nē. Saldētus spinātus bieži var pagatavot tieši no saldētiem zupām, sautējumiem, mērcēm, kartupeļiem- un daudziem gataviem ēdieniem. Atkausēšana ir svarīgāka, ja liekais ūdens sabojātu recepti.

2. Kāds ir viskontrolētākais saldēto spinātu atkausēšanas veids?

Ledusskapja atkausēšana ir visvairāk kontrolētā metode. Tas saglabā spinātus aukstus, kamēr tie atkausē, un dod jums laiku pirms lietošanas notecināt vai izspiest atbrīvoto šķidrumu.

3. Kā ātri atkausēt saldētus spinātus?

Nelielam aizzīmogotam iepakojumam atkausēšana ar aukstu-ūdeni var paātrināt procesu. Glabājiet iepakojumu noslēgtu, izmantojiet aukstu ūdeni un pēc atkausēšanas nekavējoties izmantojiet spinātus. Tūlītējai gatavošanai nelielām porcijām var izmantot mikroviļņu krāsni, taču tekstūra var būt mazāk kontrolēta.

4. Kāpēc mani atkausētie spināti ir ūdeņaini?

Spinātos dabiski ir daudz ūdens. Pēc sasalšanas un atkausēšanas izkusis ledus un izdalītais lapu mitrums parādās kā šķidrums. Tas ir normāli, taču šķidrums ir jāiztukšo vai jāizspiež pildījumam, mērcēšanai un maizes cepšanai.

5. Vai es varu atkausēt saldētus spinātus uz letes?

Countertop atkausēšana nav kontrolēta metode. Tas var sasildīt ārpusi, kamēr centrs paliek sasalis, un tas var palielināt kondensāciju un ūdens izdalīšanos. Atkausēšana ledusskapī vai tieša gatavošana parasti ir spēcīgāka izvēle.

6. Vai pēc atkausēšanas saldētus spinātus vajadzētu izspiest?

Jā, ja receptei nepieciešams zems mitrums. Saspiediet vai nospiediet atkausētus spinātus mērcēm, klimpām, kišiem, konditorejas izstrādājumu pildījumiem, makaronu pildījumiem un produktiem, kur ūdens atdalīšanās ir problēma. Zupām un mērcēm spiešana var nebūt nepieciešama.

7. Vai es varu atkārtoti sasaldēt atkausētus saldētus spinātus?

Atkārtota sasaldēšana var samazināt tekstūru un palielināt ūdens zudumus. Ja spināti tika atkausēti kontrolētā ledusskapī, tas var būt iespējams no apstrādes viedokļa, taču kvalitāte pasliktināsies. Lai nodrošinātu labāku darbību, sadaliet tikai to, kas jums nepieciešams, un pārējo turiet sasaldētu.

8. Vai IQF spinātus ir vieglāk atkausēt nekā bloķēt spinātus?

Jā. IQF spinātu gabaliņi parasti atkausē ātrāk, un tos ir vieglāk sadalīt, jo tie tiek sasaldēti atsevišķi. Spinātu bloki ir praktiski izmantojami lielu partiju apstrādei, taču ir nepieciešama lielāka plānošana, ja nepieciešama tikai daļa no bloka.

9. Kāds saldētu spinātu formāts ir piemērots pārtikas rūpnīcām?

Tas ir atkarīgs no procesa. IQF sasmalcināti spināti ir labi piemēroti dozēšanai un ātrai gatavošanai. Spinātu bumbiņas un kubi noder porciju kontrolei. BQF bloku spināti var būt piemēroti lielapjoma sajaukšanai vai lielas partijas vārīšanai. Formātam jāatbilst receptei, aprīkojumam un atkausēšanas plānam.

10. Vai Grenlande-var piegādāt saldētus spinātus komerciāliem atkausēšanas un gatavošanas testiem?

Jā. Grenlande{1}}pārtika piegādā saldētus spinātus dažādos veidos ēdināšanai, mazumtirdzniecībai un rūpnieciskai pārstrādei. Pircēji var dalīties ar savu pielietojumu, mērķa formātu, griezuma izmēru, iepakojumu un mitruma prasībām, lai produktu varētu pielāgot paredzētajam atkausēšanas un gatavošanas procesam.

Pieprasiet informāciju par saldētiem spinātiem