Cik daudz saldētu spinātu ir svaigi?

Cik daudz saldētu spinātu ir svaigi?

Kā praktisks virtuves noteikums, 10 unces / 280 g saldētu spinātu iepakojums parasti aizvieto apmēram 1 mārciņu / 450 g svaigu spinātu gatavotās receptēs. Ja receptē tiek izmantoti svaigi mazuļu spināti, kas ir ļoti brīvi iesaiņoti, jums var būt nepieciešami aptuveni 1–1,5 mārciņas svaigu spinātu, lai sasniegtu tādu pašu vārītu spinātu ķermeni kā viena 10 unces saldētu spinātu iepakojumā. Attiecībā uz mērcēm, pelmeņiem, quiche, makaronu pildījumu un maizes pildījumu visnoderīgākais salīdzinājums nav saldētais svars pret svaigu svaru. Tie ir atkausēti, nosusināti un izspiesti spināti pret vārītiem, nosusinātiem svaigiem spinātiem.

Iemesls ir vienkāršs: svaigi spināti izskatās apjomīgi, jo lapas satur gaisu un ūdeni. Pēc uzkarsēšanas svaigi spināti dramatiski sabrūk. Saldēti spināti jau ir izmazgāti, blanšēti, atdzesēti, sadalīti porcijās un sasaldēti, tāpēc liela daļa sabrukšanas jau ir notikusi, pirms tie nonāk virtuvē vai rūpnīcā. Tāpēc mazā, kompaktā saldētā iepakojumā var ievietot daudz lielāku -izskatu svaigu lapu daudzumu.

Mājsaimniecības ēdiena gatavošanai pārveidošana var būt elastīga. Komerciālai ražošanai tas ir jāmēra. Saldētu spinātu kastītei ir bruto svars, neto svars, atkausētais svars, iztukšots svars un termiski apstrādātas -lietošanas svars. Tie nav viens un tas pats numurs. GreenLand{5}}food pircējiem iesakām domāt par receptes veiktspēju: cik daudz izmantojamo spinātu paliek pēc atkausēšanas, nosusināšanas, saspiešanas un vārīšanas un cik daudz ūdens galaprodukts var paciest.

Ātrā konversijas rokasgrāmata

Ja gatavotā receptē aizstājat svaigus spinātus ar saldētiem spinātiem, sāciet ar šo praktisko ceļvedi: 10 unces saldētu spinātu atbilst apmēram 1 mārciņai svaigu spinātu; 1 glāze vārītu drenētu spinātu pēc atkausēšanas un saspiešanas parasti ir tuvu 10 uncēm saldētu spinātu atkarībā no iepakojuma veida un drenāžas; 5 unces saldētu spinātu var aizstāt aptuveni 8 unces svaigu spinātu mazākos gatavos ēdienos. Tie ir virtuves darba skaitļi, nevis laboratorijas konstantes.

Kāpēc reklāmguvums nav precīzs

Spināti ir augsti{0}}mitruma lapu dārzenis. Svaigas spinātu lapas satur daudz ūdens un daudz gaisa starp lapām. Gatavojot svaigus spinātus, lapu struktūra mīkstina, izplūst gaiss, izdalās ūdens un apjoms sabrūk. Liela bļoda svaigu spinātu var kļūt par nelielu vārītu porciju. Saldēti spināti jau ir kompakti, jo parasti pirms sasaldēšanas ir blanšēti. Tāpēc konvertēšana, kas balstīta uz apjomu,{6}}var maldināt pircējus un recepšu izstrādātājus.

Svaigi spināti atšķiras arī atkarībā no lapu brieduma. Mazuļu spinātiem, nobriedušiem spinātiem, spinātu kātiem- un apgrieztiem spinātiem nav vienāda raža. Svaigos spinātos, ko pārdod mazumtirdzniecības maisiņos, var būt vairāk maigu lapu un vairāk gaisa. Lielapjoma svaigi spināti apstrādei var ietvert dažādus apdares līmeņus. Saldēti spināti arī atšķiras atkarībā no formas: IQF sasmalcināti spināti, sagriezti spināti, spinātu bumbiņas, kubi un BQF bloki uzvedas atšķirīgi, kad tie ir atkausēti un nosusināti.

Šī iemesla dēļ labākā konversija ir atkarīga no gala lietošanas. Zupa var paciest vairāk ūdens, un tai nav nepieciešami spiesti spināti. Pelmeņu pildījumam nepieciešama sausāka sastāvdaļa. Kišam var būt nepieciešami mitri, bet ne mitri spināti. Pārtikas rūpnīcai ir nepieciešams numurs, kas darbojas ražošanā, nevis tikai mājas-gatavošanas aprēķins.

Svaigs svars, saldētais svars un iztukšots svars

Visizplatītākā kļūda ir svaigu spinātu iegādes svara tieša salīdzināšana ar saldētu spinātu iepakojuma svaru. Svaigu spinātu pirkšanas svars ietver neapstrādātu lapu ūdeni un gaisa struktūru. Saldētu spinātu iepakojuma svars ietver saldētu produktu, parasti pēc blanšēšanas un sablīvēšanas. Atkausētais notecinātais svars ir daudzums, kas paliek pēc liekā ūdens noņemšanas. Biezām receptēm nosusinātais svars bieži ir vissvarīgākais skaitlis.

Piemēram, ja receptē ir rakstīts "1 mārciņa svaigu spinātu, vārīti un nosusināti", jūs bieži varat izmantot vienu 10 unces saldētu spinātu iepakojumu, atkausētu un izspiestu. Ja receptē ir rakstīts "1 mārciņa svaigu spinātu, neapstrādātu" un spināti ir tikai nedaudz sakaltuši zupā, iespējams, ka saldētais aizstājējs ir jāpielāgo pēc garšas, krāsas un ūdens līmeņa. Ja receptē ir rakstīts "2 tases vārītu spinātu", izmantojiet tilpumu pēc vārīšanas un notecināšanas, nevis saldētā iepakojuma tilpumu.

B2B lietotājiem šī atšķirība ir ļoti svarīga. Pildījuma formulā nevajadzētu norādīt tikai “saldēti spināti 10 kg”, ja faktiskajā ražošanas procesā tiek izmantoti “atkausēti nosusināti spināti 7 kg”. Atšķirība ietekmē izmaksas, tekstūru, pildījuma iznākumu, iepakojuma svaru un klientu ēšanas pieredzi. Grenlandes-pārtikas raksts parražas zudums saldētiem dārzeņiemir noderīga, jo šeit ir spēkā viena un tā pati ideja: tas, ko jūs iegādājaties, ko atkausējat, ko iztukšojat un ko visbeidzot izmantojat, ir dažādi kontroles punkti.

Kā receptēs aizstāt saldētus spinātus ar svaigiem

Zupām, sautējumiem, mērcēm un karijam saldētus spinātus parasti var pievienot tieši no saldētiem. Sākumā izmantojiet mazāk pievienotā ūdens, jo saldēti spināti sildot izdala mitrumu. Nogaršojiet un noregulējiet gatavošanas beigās. Ja trauks kļūst pārāk plāns, vāriet ilgāk vai samaziniet citu šķidrumu daudzumu formulā.

Lai pagatavotu dips, quiche, klimpas, ravioli, lazanju un konditorejas izstrādājumus, vispirms atkausējiet saldētus spinātus. Nosusiniet to sietā, pēc tam saspiediet, līdz tas ir mitrs, nevis slapjš. Nomainiet vārītus nosusinātus svaigus spinātus ar atkausētiem, spiestiem saldētiem spinātiem pēc aptuvenā tilpuma vai svara. Šī metode aizsargā siera pildījumu, mīklas izstrādājumu un olu receptes.{3}}

Salātiem un neapstrādātiem garnīriem saldēti spināti nav tiešs svaigu spinātu aizstājējs. Sasaldēšana un blanšēšana maina lapu tekstūru. Saldēti spināti ir paredzēti termiski apstrādātiem vai jauktiem lietojumiem, nevis neapstrādātu{2}}lapu izskatam. Ja recepte ir atkarīga no svaigu lapu tekstūras, izmantojiet svaigus spinātus. Ja recepte ir atkarīga no vārītu spinātu ķermeņa, saldēti spināti bieži ir efektīvāki.

Kā produkta formāts maina reklāmguvumu

Grenlande{0}}pārtika piegādā vairākas saldētas spinātu formassaldēti spinātiprodukta lapa, ieskaitot IQF sasmalcinātus spinātus, sagrieztus spinātus, BQF spinātus, spinātu bumbiņas un kubiņus. Šie formāti nemaina spinātu pamata identitāti, taču tie maina veidu, kā pircēji mēra, atkausē, notecina un lieto produktu.

IQF sasmalcinātus spinātus ir vieglāk dozēt nelielos daudzumos. Tas ir noderīgi, ja receptei nepieciešama elastīga porciju sadalīšana vai atkārtota līnijas dozēšana. Spinātu bumbiņas un kubi ir ērti, ja lietotājs vēlas fiksētu porcijas svaru. BQF bloku spināti ir piemēroti lielu partiju ražošanai, kur visu bloku izmanto tējkannā, blenderī vai pildīšanas sistēmā. Ja pircējs vēlas aizstāt svaigus spinātus rūpnīcas formulā, labākais formāts ir atkarīgs no aprīkojuma un procesa plūsmas.

Piemēram, restorāns var aizstāt 1 mārciņu svaigu spinātu ar 10 unču saldētu iepakojumu vārītam kastrolim. Gatavu-maltīšu rūpnīca var neizmantot šo vienkāršo noteikumu. Tas var pārbaudīt 100 kg saldētu spinātu, tos atkausēt, nosusināt, izmērīt izmantojamo ražu un pēc tam izveidot formulu, pamatojoties uz faktisko notecināto svaru. Pelmeņu fabrika var mazāk rūpēties par saldētas pakas svaru un vairāk par to, vai spināti pēc sajaukšanas ar sāli, gaļu, tofu, olu vai sieru izdala ūdeni.

B2B formulas loģika: izmantojiet nosusinātu ražu, nevis minējumus

Komerciālai ražošanai drošākais veids, kā aprēķināt saldētu spinātu aizstāšanu, ir veikt nelielu ražas testu. Nosver saldētos spinātus. Atkausējiet to kontrolētos apstākļos. Noteciniet to noteiktu laiku. Saspiediet vai atūdeņojiet to, ja galīgajai receptei ir nepieciešams maz mitruma. Nosver izmantojamos spinātus. Pēc tam pagatavojiet vai samaisiet to īstajā formulā un novērtējiet tekstūru, krāsu, ūdens izdalīšanos un gala produkta svaru.

Šis tests sniedz konversijas koeficientu, kas pieder jūsu procesam. Viena rūpnīca var izmantot spinātus zupā, tādējādi saglabājot vairāk izdalītā ūdens. Cita rūpnīca var izmantot spinātus konditorejas izstrādājumos, tāpēc tas noņem vairāk ūdens. Tāpēc vieniem un tiem pašiem saldētiem spinātiem var būt atšķirīga izmantojamā raža dažādos produktos. Tā nav pretruna. Tā ir lietojumprogrammas-ienesīguma pārvaldība.

Iegūstot no plašākassaldēti dārzeņikategorijā, pircējiem jāsalīdzina arī saldēti spināti ar citiem dārzeņiem pēc izmantojamās ražas, ne tikai kartona cenas. Lapu zaļumi uzvedas savādāk nekā sakņu dārzeņi, pākšaugi vai sēnes. Jo recepte ir jutīgāka pret ūdeni, jo svarīgāka kļūst nosusinātā raža.

Svaigu spinātu aizstāšana pēc pielietojuma

Zupā viens 10 unces saldētu spinātu iepakojums var aizstāt aptuveni 1 mārciņu svaigu spinātu, taču varat izmantot nedaudz mazāk, ja zupā jau ir daudz dārzeņu. Spināti izkliedēsies pa visu šķidrumu, tāpēc vizuālajam blīvumam ir lielāka nozīme nekā precīzam neapstrādātu-lapu līdzvērtīgumam. Makaronu mērcē vai karija mērcē sāciet ar standarta pārveidošanu, pēc tam pielāgojiet mērces biezumu pēc tam, kad spināti atbrīvo ūdeni.

Lazanjā, quiche un kastrolī parasti tiek izmantots viens 10 unces saldētu spinātu iepakojums, ja recepte var prasīt apmēram 1 mārciņu svaigu, vārītu spinātu. Atslēga spiež. Ja saldētie spināti netiek izspiesti, trauks var kļūt vaļīgs. Ja izmanto svaigus spinātus, pirms salīdzināšanas tos arī vajadzētu pagatavot un notecināt.

Pelmeņu, ravioli un maizes ceptu pildījumos precīza pārveide ir jāizveido, veicot iztukšotā{0}}svara pārbaudi. Šie produkti ir atkarīgi no pildījuma stabilitātes. Neliela ūdens atšķirība var ietekmēt blīvējumu, cepšanas zudumus, sasalšanas stabilitāti un galīgo sajūtu mutē. Mazumtirdzniecības saldētu maltīšu pārveidošanai ir jāiztur arī pilns gatavošanas, sasaldēšanas, uzglabāšanas un uzsildīšanas cikls.

Bieži pieļautās kļūdas pārveidošanā no saldēta{0}}uz-jaunu

1. kļūda: neapstrādāta tilpuma salīdzināšana ar saldētu svaru

Svaigu spinātu bļoda lapu apjoma un gaisa telpas dēļ izskatās daudz lielāka nekā saldētu spinātu. Kad tie ir pagatavoti, svaigi spināti sabrūk. Vārītu receptēm izmantojiet salīdzinājumu ar vārītu nosusināšanu.

2. kļūda: aizmirstat izspiest saldētus spinātus

Dīpiem, pildījumiem, quiche un maizes izstrādājumiem parasti ir jāizspiež atkausēti saldēti spināti. Pretējā gadījumā recepte var kļūt ūdeņaina, pat ja svara pārrēķins izskatās pareizi.

3. kļūda: katram produkta formātam izmantojiet vienu noteikumu

IQF sasmalcinātiem spinātiem, spinātu bumbiņām, kubiņiem un BQF blokiem ir atšķirīga rīcība. Konvertēšana var sākties ar to pašu svara noteikumu, taču apstrādes veiktspēja var atšķirties.

4. kļūda: svaigu un saldētu kā neapstrādātu{1}}salātu ekvivalentu

Saldēti spināti ir piemēroti gan vārītiem, gan jauktiem lietojumiem. Tas nav tiešs svaigu spinātu aizstājējs neapstrādātos salātos vai svaigu lapu garnīrā.

BUJ: Cik daudz saldētu spinātu ir svaigi?

1. Cik daudz saldētu spinātu atbilst 1 mārciņai svaigu spinātu?

10 unces saldētu spinātu iepakojums parasti aizvieto apmēram 1 mārciņu svaigu spinātu vārītās receptēs, it īpaši, ja saldēti spināti ir atkausēti un izspiesti.

2. Cik daudz svaigu spinātu atbilst 10 uncēm saldētu spinātu?

Kā sākumpunktu izmantojiet apmēram 1 lb svaigu spinātu. Ļoti brīvi iesaiņotiem zīdaiņu spinātiem svaigā daudzuma var būt nedaudz lielāks, lai tas atbilstu vārītajam apjomam.

3. Vai saldēti spināti jāmēra pirms vai pēc notecināšanas?

Zupām un mērcēm var pietikt ar saldētu svaru. Mērcēm, pildījumiem, quiche un maizes izstrādājumiem mērīt pēc atkausēšanas un notecināšanas, jo izmantojamajam spinātu svaram ir lielāka nozīme.

4. Vai saldēti spināti var aizstāt svaigus spinātus salātos?

Nē. Saldēti spināti ir labāk piemēroti vārītiem vai jauktiem lietojumiem. Tas nesaglabā neapstrādātu lapu tekstūru, kas nepieciešama salātiem.

5. Kāpēc svaigie spināti tik ļoti saraujas?

Svaigi spināti satur daudz ūdens un gaisa telpas. Siltums mīkstina lapas, atbrīvo ūdeni un sabrūk daudz mazākā vārītajā porcijā.

6. Vai saldēti spināti pēc garšas ir spēcīgāki nekā svaigi?

Tas var garšot koncentrētāk, jo lapas ir kompaktas un jau blanšētas. Galīgā garša ir atkarīga no produkta kvalitātes, uzglabāšanas, gatavošanas metodes un garšvielām.

7. Kādu pārveidošanu vajadzētu izmantot pārtikas rūpnīcā?

Rūpnīcai ir jāveic iztukšotas{0}}ražas pārbaude. Nosveriet saldētus spinātus, atkausējiet tos kontrolētos apstākļos, noteciniet vai izspiediet saskaņā ar recepti, pēc tam aprēķiniet formulai izmantojamo svaru.

8. Vai Grenlande{1}}pārtika var palīdzēt saldētu spinātu pārveidošanā receptēs?

Jā. Grenlande{1}}pārtika var palīdzēt pircējiem izvēlēties saldētu spinātu formāta ēdienus, pildījumus, ēdināšanas pakalpojumus, mazumtirdzniecības iepakojumus un rūpniecisko recepšu izstrādi.

Pieprasiet informāciju par saldētiem spinātiem