Brūni plankumi uz ziedkāpostiem: bojājumu novēršana, ievainojumi uzglabāšanā vai sabrukšana?

Lapas un stublāji papildina kontekstu. Ņemiet vērā vītušas iesaiņojuma lapas, bojātus stublājus, ar ūdeni-izmirkušas vietas un fizisku saspiešanu. Meklējiet modeli: zīmes atkārtotajos kartona kontaktpunktos liecina par atšķirīgu izmeklēšanu no neregulāriem bojājumiem, kas izkaisīti pa vairākām galvām. Modelis ir vadmotīvs, kam sekot, nevis diagnoze. Viena partija var saturēt vairāk nekā vienu defektu, it īpaši, ja ir notikušas rupjas darbības un slikta uzglabāšana kopā.

TheMinesotas Universitātes ziedkāpostu diagnostikas ceļvedisparāda, ka mainītas galvas var būt saistītas ar vairākām lauka problēmām un simptomu modeļiem. Tās vērtība šeit ir atgādinājums, ka izskatam ir vairāki iespējamie skaidrojumi. Lai piešķirtu slimības nosaukumu piegādātajam ziedam no fotogrāfijas, ir nepieciešams vairāk pierādījumu nekā tumšas vietas pielīdzināšana tiešsaistes attēlam.

Šīs kategorijas vada novērošanu, nevis sola apstiprinātu rezultātu. "Stingri apkārtējie audi" nenozīmē, ka partija ir automātiski pieņemama, un "aizdomas sabrukums" neidentificē organismu. Atbildīgā kvalitātes komanda apvieno konstatējumus ar specifikāciju, paredzēto lietojumu, piemērojamām prasībām un pieejamajiem ierakstiem. Ja pierādījumi nav pietiekami, nenoteiktībai jāpaliek redzamai lēmumā par likvidāciju.

Pirms apgriešanas uzņemiet fotogrāfijas, ja tās atbalstīs diskusiju par piegādātāju. Izmantojiet parasto neitrālo apgaismojumu, iekļaujiet mēroga atsauci, ja izmēram ir nozīme, un tveriet gan tuvu skatu, gan visu galvu vai kartonu. Tuvs attēls bez konteksta var pārspīlēt nelielu atzīmi; attāls attēls var paslēpt mitrus audus. Saglabājiet oriģinālo attēlu un parauga identifikāciju kopā, lai vēlākie recenzenti saprastu, ko attēlo fotogrāfija.

Ziedkāpostu biezpiens ir neaizsargāts pret fiziskiem bojājumiem. TheUC Davis faktu lapa pēc ražas novākšanasapraksta zilumu veidošanos un ātru brūnināšanu, kas saistīta ar rupju apiešanos. Tas padara kartona kastes saspiešanu, beršanos un saskari ar aprīkojumu par noderīgām vietām, ko izmeklēt. Atkārtots nodiluma modelis var atbalstīt apstrādes hipotēzi, īpaši, ja ieraksti un iepakojuma stāvoklis norāda uz vienu un to pašu notikumu.

Sāciet ar saņemto paketi. Meklējiet saspiestus stūrus, pārvietotas galviņas, nepietiekamu atbalstu, mitruma uzkrāšanos un pierādījumus, ka produkts ir saskāries ar cieto malu. Pierakstiet, uz kurām kartona kastēm ir redzams stāvoklis un kur tās tika novietotas. Viena bojātas kartona kārbas fotogrāfija ir noderīga, taču ir nepieciešams vienkāršs atrašanās vietas ieraksts, lai noteiktu, vai problēma ir izolēta vai pēc paletes modeļa.

Temperatūras vēsturei ir nozīme, jo svaigi ziedkāposti un tīši sasaldēti ziedkāposti ir atšķirīgi apstrādes stāvokļi. UC Deiviss apraksta apsaldējumus svaigām galvām kā ar ūdeni-izmirkušu, pelēcīgu biezpienu un skartām lapām ar iespējamu turpmāku bojāšanos. Neuzskatiet svaigu saņemšanas partiju, kas ir nejauši sasalusi, kā līdzvērtīgu apstiprinātai IQF sastāvdaļai. Tās sagatavošana, saldēšanas apstākļi un paredzētā specifikācija atšķiras.

Pārskatiet pieejamos produktu un transportēšanas temperatūras ierakstus. Refrižeratora iestatītā vērtība apraksta aprīkojuma vadību, savukārt faktiskais produkta mērījums apraksta parauga materiālu noteiktā laikā un vietā. Neviens nesniedz pilnīgu vēsturi atsevišķi. Izmantojiet tos kopā ar ielādes informāciju, uzglabāšanas laiku un bojājumu sadali. Ja trūkst ierakstu, ierakstiet atstarpi, nevis piešķiriet precīzu temperatūras notikumu no parādīšanās.

Ilustrācija: ziedkāpostu biezpiens pieskaras kartona malai saņemšanas pārbaudes laikā.

Izmeklēšanā var iekļūt arī atmosfēra un ventilācija. UC Davis apspriež ziedkāpostu jutīgumu pret nepiemērotiem modificētiem{1}}atmosfēras apstākļiem un etilēna iedarbību. Tas atbalsta plēves atlases, ventilācijas un jauktās-slodzes vēstures pārbaudi, kad novērojumi to attaisno. Tas neattaisno, lai diagnosticētu ar gāzēm{5}}saistītu ievainojumu no brūnas zīmes. Iepakojuma un produktu uzskaitē būtu jānosaka, vai šis skaidrojums ir ticams attiecībā uz partiju.

Noderīgs iekšējais salīdzinājums var pārbaudīt skartās un šķietami neskartās kartona kastes no viena un tā paša sūtījuma, veicot vienu procedūru. Salīdziniet iepakojuma stāvokli, produkta temperatūru saņemšanas brīdī, vietas atrašanās vietu un audu stāvokli. Glabājiet šos novērojumus atsevišķi no vēlāk sniegtajām vēsturiskajām piezīmēm. Ja bojājumi grupējas blakus kartona sienai, tas liecina par izplatību; tas kļūst par stingrāku skaidrojumu tikai tad, kad sakrīt cita būtiska informācija.

Izvairieties veidot izmeklēšanu, pamatojoties uz pirmo paskaidrojumu, ko kāds piedāvā. Vienai un tai pašai galvai var rasties pārvietošanās zilums un vēlāka stāvokļa pasliktināšanās, tāpēc kategorijām nav jābūt savstarpēji izslēdzošām. Tāpat galva var nonākt ar lauka defektu un transportēšanas laikā iegūt papildu bojājumus. Reģistrējiet to, kas ir zināms katrā posmā, un nosakiet, kas joprojām ir neskaidrs. Tas padara korektīvus pasākumus noderīgākus nekā diskusijas par vienu etiķeti.

Vēstures pārskatīšanas mērķis ir novērst atkārtošanos un atbalstīt dispozīciju. Ja saspiešana ir apstiprināta, var būt jāpievērš uzmanība iesaiņošanai un apstrādei. Ja tiek atbalstīts krātuves notikums, -aukstajā ķēdes pārskatā tas ir jāatrisina. Ja iemesls joprojām nav skaidrs, bet produkts neatbilst saskaņotajām stāvokļa prasībām, komanda joprojām var pieņemt dokumentētu pieņemšanas lēmumu, neizliekoties, ka galvenais iemesls ir pārliecinoši noskaidrots.

Redzams pelējums, slapjš sabrukums, mīksto audu izplatīšanās vai neparasta smaka ir pelnījuši tūlītēju eskalāciju. Saglabājiet skarto materiālu identificējamu un neļaujiet to sajaukt pieņemtajā produktā, kamēr tas tiek pārskatīts. Aizturēšanai ir jāaptver darbības joma, kas noteikta vietnes procedūrā un pieejamajos pierādījumos. Noņemto ziedu paplāte nav pietiekama kontrole, ja saistītās kartona kārbas tiek ražotas bez novērtējuma.

Neizmantojiet degustāciju, lai izmeklētu aizdomīgu partiju. Vizuālā pārbaude un parastā saņemšanas pārbaude jau ir iemesls, kāpēc kvalitātes komandai ir jāprasa izvietojums. Ja nepieciešams, turpmāka pārbaude jāveic saskaņā ar noteiktu metodi, un tā jāveic kvalificētam personālam vai piemērotai laboratorijai. Improvizēts virtuves izmēģinājums nevar noteikt, vai audi, kas saistīti ar iespējamu sabrukšanu, atbilst komerciālām pārtikas{3}}nekaitīguma prasībām.

Apgriešana maina redzamo paraugu. Kad virsma ir noņemta, sākotnējo apjomu un rakstu var būt grūtāk novērtēt. Pirms jebkādas autorizētas pārstrādes saglabājiet reprezentatīvus pierādījumus saskaņā ar vietnes procedūru. Saglabājiet izņemto daudzumu un ietekmētās parauga vienības uzskaitē. Pretējā gadījumā galīgais baltais izskats var slēpt, cik daudz iejaukšanās bija nepieciešama, lai to izveidotu.

Patērētāju konsultācijas bieži koncentrējas uz vienu galvu mājsaimniecības virtuvē. Universitātes iepirkšanās vadlīnijas, piemēram,Aiovas štata ziedkāpostu atlases lapa, palīdz pircējiem izvēlēties kvalitatīvus produktus. Tas nenodrošina izejvielu{1}}izlaides procedūru rūpnieciskiem sūtījumiem. Pirms atļaujas piešķiršanas uzņēmumam ir jāņem vērā partija, tās paredzētais pārstrādes ceļš, specifikācijas un pārtikas nekaitīguma kontroles pasākumi.

Ilustrācija: novērtējumam atdalīts aizdomīgs ziedkāposti.

Komerciālajam izvietojumam jābūt nosauktam īpašniekam. Uztvērējs var identificēt un nošķirt materiālu, bet vietnes programmas pilnvarota persona vai komanda izlemj, vai atbrīvot, noraidīt, izmeklēt tālāk vai piemērot atļauto pārstrādes ceļu. Pierakstiet lēmumu un tā pamatojumu. Neformālas instrukcijas, lai "nogrieztu sliktos gabalus", atstāj nedefinētu darbības jomu, kritērijus un atbildību.

Ja pastāv likumīgs pārstrādes ceļš, tam ir vajadzīgs vairāk nekā tikai vizuāls solījums. Darbībā ir jādefinē atbilstošie defekti, segregācija, instrumenti, apstrāde, pārbaude un tas, kas notiek ar noraidīto materiālu. Šī informācija attiecas uz vietni-, un tā ir jāapstiprina attiecīgajā programmā. Šeit netiek piedāvāts universāls apgriešanas dziļums vai procentuālais daudzums, jo vispārīgs skaitlis slēptu atšķirības defekta veidā, izstrādājuma formā un paredzētajā lietojumā.

Iesaldēšanai nevajadzētu kļūt par glābšanas skaidrojumu. Tas maina materiāla uzglabāšanas stāvokli, bet nevar rekonstruēt audus, kas ir sabrukuši, vai atsaukt vēsturi, kas noveda pie aizturēšanas. Tāpat blanšēšanas posms, kas paredzēts parastajam procesam, automātiski neļauj izmantot izejmateriālu, kas neatbilst kritērijiem. Ievadei ir nepieciešams savs izvietojums, pirms tā nonāk apstiprinātā ražošanas secībā.

Saglabājiet piegādātāju saziņu ar faktiem. Kopīgojiet partijas identitāti, saņemšanas laiku, reprezentatīvās fotogrāfijas, novēroto defektu izplatību un attiecīgos temperatūras vai iepakojuma ierakstus. Pieprasiet informāciju, kas var palīdzēt izmeklēšanā, piemēram, nosūtīšanas stāvokli un iekraušanas informāciju. Paziņojums, ka produktam ir "brūni plankumi", sniedz pārāk maz informācijas, lai sniegtu noderīgu atbildi; apgalvojums, kas nosauc patogēnu bez pierādījumiem, rada citu problēmu.

Komerciālās partijas novērtēšanai nepieciešams līgumam un produktam atbilstošs paraugu ņemšanas plāns. Pirms koncentrēties uz redzamāko bojāto galvu, izlemiet, kuras vienības tiks pārbaudītas un kā tiks atlasītas kartona kastes. Pieejamās augšējās kartona kastes var atšķirties no materiāla, kas atrodas dziļāk paletē. Ja dažas partijas daļas nav sasniedzamas, skaidri norādiet šo ierobežojumu, nevis ziņojiet par konstatējumiem tā, it kā visa krava būtu vienādi pārstāvēta.

TheUSDA ziedkāpostu pārbaudes instrukcijasuzsvērt reprezentatīvu paraugu ņemšanu un atšķirt defektu kategorijas. Viņi arī norāda, ka viņu svaigās-galvas standarti neattiecas uz ziedkāpostu ziediem. Šis apjoms ir svarīgs IQF pircējam: svaigu-galvas klasifikācijas pielaidi nedrīkst iekopēt iesaldētā-floret līgumā vai izmantot kā pārtikas-drošības pabalstu.

Definējiet vienību aiz procentiem. Skarto galvu daļa, skarto ziedu daļa un svara daļa atbild uz dažādiem jautājumiem. Ja saņēmēja komanda ziņo par "pieci procenti brūni", ierakstā jānorāda, kas tika ieskaitīts vai nosvērts un kas tika uzskatīts par defektu. Bez šīs definīcijas divi inspektori var iegūt dažādus procentus no viena un tā paša materiāla, kamēr abi uzskata, ka ir ievērojuši norādījumus.

Ierakstiet smagumu, kā arī notikumu. Kartona kārba ar vairākām sīkām sausām zīmēm izskatās citādāka nekā kastīte ar mazāku plaši sabrukušu galviņu skaitu. Saglabājiet kategorijas pietiekami skaidras, lai pamatotu lēmumu, un pietiekami vienkāršas ikdienas lietošanai. Fotogrāfijas atsauce var palīdzēt saskaņot inspektorus, taču tai vajadzētu pievienot rakstisku definīciju, nevis to aizstāt.

Ierosinātajam saņemšanas izmēģinājumam atlasiet kartona kārbas no saskaņotajām pozīcijām un pārbaudiet noteiktās parauga vienības. Reģistrē partijas un kartona identitāti, novērotās zīmes kategoriju, atrašanās vietu, audu stāvokli un apkārtējās lapas. Pievienojiet iepakojuma stāvokli un atbilstošos kvīts mērījumus. Šī ir ieteiktā ierakstu struktūra, nevis ziņojums, ka Grenlande ir pārbaudījusi vai apstiprinājusi konkrētu ienākošo sūtījumu.

Ja konstatējumi dažādās kartona kārbās krasi atšķiras, paraugu ņemšanas plānā var būt nepieciešama skartās daļas paplašināšana vai atsevišķs novērtējums. Izpildiet piemērojamo procedūru, nevis izvēlieties papildu pievilcīgas galviņas, lai uzlabotu vidējo rādītāju. Izmeklēšanā jāapraksta konstatētās izmaiņas. Viens kopējais procentuālais daudzums var noslēpt koncentrētu problēmu, kas ir svarīga apstrādei un klientu pieņemšanai.

Ilustrācija: vairākas ziedkāpostu galviņas pārbaudītas pāri atvērtām kartona kārbām.

Atkārtotos novērojumus saglabājiet salīdzināmus. Izmantojiet konsekventu apgaismojumu, līdzīgu intervālu starp paraugu ņemšanu un pārbaudi un vienu un to pašu apstrādes metodi. Materiāls, kas atstāts eksponēts uz stenda, vēlāk atverot kartona kastes, var iegūt atšķirīgu stāvokli nekā pirmais paraugs. Ierakstiet pārtraukumus, kas var ietekmēt novērtējumu. Ja pārbaudei nepieciešama griešana, izmantojiet noteikto higiēnas metodi un glabājiet nogrieztos paraugus atsevišķi no neatvērta saglabātā materiāla.

Izmantojiet rezultātus, lai atbalstītu konkrētu izvietojumu, ierakstot nenoteiktību. Komanda var konstatēt, ka novērotie defekti atbilst līgumam, ka noteiktai daļai ir nepieciešama aizturēšana vai pierādījumi apstiprina noraidīšanu. Laboratorijas rezultāts, ja to izmanto, ir jāinterpretē atbilstoši tam, ko var noteikt ar tā paraugu un metodi. Tas automātiski neizdzēš redzamo sabrukumu, nenovērš visus apdraudējumus vai nepierāda, ka nepārbaudīts materiāls ir identisks.

Galīgajam ierakstam jābūt izmantojamam pēc saņemšanas maiņas beigām. Norādiet, kurš veica pārbaudi, datumu, partijas atsauces, parauga apjomu, atradumus, izvietojumu un jebkādu turpmāko-atbildību. Nākotnes sūdzību var saistīt ar faktisku lēmumu, nevis ar nedokumentētu atmiņu. Tas arī padara piegādātāja korektīvo darbību mērķtiecīgāku: diskusija var koncentrēties uz atkārtotu kontaktu modeli, uzglabāšanas notikumu vai noteiktu izejvielu{4}}defektu.

Ja dažādi inspektori nepiekrīt, saglabājiet identificētos piemērus un salīdziniet to aprakstus, izmantojot rakstisko metodi. Viens cilvēks, iespējams, ir saskaitījis katru bālo zīmi, bet cits saskaitīja tikai nomāktās vai mīkstinātās vietas. Šīs atšķirības atrisināšana uzlabo pārbaudes sistēmu; Aprēķinot divus procentus, neapspriežot to definīcijas, tas nav iespējams. Izmantojiet saskaņotos piemērus apmācībai un dokumentējiet visus kritēriju labojumus.

Saldēti ziedkāpostu ziedi bālā ieliktnī.

Atkārtoti novērojumi pēc piegādātāja partijas, produkta formas un saņemšanas nosacījuma, ja vietnei ir pietiekami daudz salīdzināmu ierakstu. Atkārtots kastītes-kontaktu modelis var attaisnot iepakojuma pārskatīšanu, pat ja katra atsevišķa sūtījuma izskats atbilst saskaņotajām specifikācijām. Saglabājiet tendenci atsevišķi no lēmuma par atbrīvošanu konkrētai partijai. Nevajadzētu izmantot vēsturiskos vidējos rādītājus, lai nepamanītu pašreizējo defektu, kas ir jānotur.

Arī saglabātajiem paraugiem ir nepieciešams noteikts mērķis un apstrādes procedūra. Paraugs, kas turpina pasliktināties pēc savākšanas, saņemšanas brīdī nevar automātiski uzrādīt precīzu stāvokli. Saglabājiet fotogrāfijas un sākotnējos novērojumus kopā ar jebkādu fizisku saglabāšanu, pierakstiet, kad katrs novērtējums noticis, un paskaidrojiet ierobežojumus, daloties ar pierādījumiem. Tas ir īpaši noderīgi, ja piegādātājs un saņēmējs izskata vienu un to pašu sūdzību ar vairāku dienu starpību.

Saglabājiet neapstrādātu saņemšanu, sagatavošanu un gatavā{0}}produkta pārbaudi, kas saistīta ar partijas ierakstiem. Ja krāsas maiņa parādās vēlāk, komandai jāspēj noteikt, kas tika novērots uzņemšanas laikā un kuras pārbaudes tika veiktas apstrādes laikā. Bez šī savienojuma pabeigta-somas fotogrāfija var radīt nepamatotu apgalvojumu, ka problēma sākās sasalšanas laikā. Izsekojamība nodrošina izmeklēšanai secīgu pārbaudi.

Blanšēšanai un IQF apstrādei ir savas vadības ierīces, taču tās neaizstāj piemērotu ziedkāpostu izvēli. Mūsuziedkāpostu sasaldēšanas rokasgrāmatagatavošanas un sasaldēšanas secība tiek apspriesta plašāk. Brūnās vietas izpētei prioritāte ir ievades stāvoklis un izvietojums pirms tā ievadīšanas šajā secībā. Blanšēšanas maiņa, lai paslēptu neapstrādātu-materiālu problēmu, nav saprātīga apstiprināšanas metode.

Novērtējiet reprezentatīvus saldētus paraugus paredzētajā lietojumā. Pārbaudiet sasaldēto materiālu saskaņā ar saskaņoto metodi, pēc tam sagatavojiet to saskaņā ar produkta instrukcijām un pircēja apstiprināto izmēģinājumu. Pēc sagatavošanas ierakstiet krāsu, ziedu viengabalainību un atbilstošo tekstūru. Saglabājiet parauga apstākļus konsekventus, lai ilgstoša vārīšana vai rupja maisīšana neradītu maldinošu sastāvdaļu salīdzinājumu.

Saldēti ziedkāpostu ziedi zilā beztaras oderējumā.

Rīsinātiem vai sasmalcinātiem formātiem nepieņemiet, ka mazāki gabali novērš nepieciešamību pēc defektu kontroles. Sasmalcināšana maina to, kā defekts parādās un kā tas tiek ņemts paraugs. Theziedkāposti{0}}raksts par rīsu sasaldēšanupievēršas formātam un mitruma uzvedībai; tas neatļauj apstrādātu partiju rīsos. Pirms formāta maiņas joprojām ir jāpieņem neapstrādāts-materiāls lēmums.

Komercplānojumam jāsaglabā apstiprinātais stāvoklis. Apstipriniet iepakojuma svaru, iekšējo starpliku, pasūtījuma daudzumu, galamērķi un paredzamo apstrādes maršrutu. Pieprasījumā iekļaujiet pieprasītos izsekojamības un kvalitātes dokumentus, lai pirms nosūtīšanas tiktu veikta tehniskā pārbaude. Privātās -iezīmju programmās saskaņojiet sastāvdaļu specifikāciju ar klienta sagatavošanas norādījumiem un paredzēto gatavā-produkta prasību.

Ja rodas sūdzība par brūnu{0}}plankumu, salīdziniet pierādījumus ar saskaņoto atsauci un metodi. Jautājiet, vai paziņotā zīme ir tā pati defektu kategorija, vai tā tika novērota sasaldēta vai pēc sagatavošanas, un vai partijas identifikācija ir pilnīga. Ja pierādījumi liecina par neveiksmi, ir jāsniedz dokumentēta atbilde. Ja tas ir nepilnīgs, norādiet, kas nepieciešams jautājuma atrisināšanai. Tas sniedz gan pircējam, gan piegādātājam praktisku ceļu no neskaidras vietas līdz atbildīgam lēmumam.