Kas ir saldēti augļi un dārzeņi?

Komerciāli saldēti augļi un dārzeņi tiek ātri sasaldēti dažu stundu laikā pēc novākšanas. Tie ir sagatavoti un gatavi lietošanai – nomizo vai sasmalcina un blanšē, lai nepieļautu brūnēšanu.

Bieži vien tie tiek iesaiņoti pirms ātrās sasaldēšanas zemā temperatūrā, lai ūdens saturs uzreiz izkristalizējas, neļaujot produktiem izmirkt pēc atkausēšanas. Tas arī samazina, bet nenovērš augļu vai dārzeņa struktūras bojājumus un palīdz saglabāt uzturvielas.