Kā pagatavot ziedkāpostu biezeni no saldētiem ziedkāpostiem

Rīsu -izmēra gabali nodrošina mazāku virsmu un var ātri uzkarst, taču tos ir vieglāk zaudēt caur rupju caurduri. Izmantojiet atbilstoši smalku sietiņu vai gatavošanas metodi, kas atstāj maz brīva ūdens, lai notecētu. Nedomājiet, ka katram produktam, ko sauc par rīsiem, ir vienāds daļiņu izmērs. Rupji sasmalcināts produkts un smalks rīsu produkts vienā procesorā var radīt dažādas tekstūras.

Pārbaudiet maisa stāvokli kā daļu no parastas saldēšanas. Produkts, kas ir pietiekami vaļīgs, lai to varētu sadalīt, atvieglo kontrolētos izmēģinājumus. Spēcīga salipšana vai redzama atkausēšana prasa pārskatīt uzglabāšanas vēsturi un saņemšanas procedūru, nevis automātisku secinājumu par drošību, pamatojoties tikai uz izskatu. Saglabājiet neizlietoto produktu sasaldētu saskaņā ar tā etiķeti un izvairieties no atkārtotas visa maisa sasilšanas, mērot nelielas porcijas.

Pirmajam izmēģinājumam izmēriet pārvaldāmu saldēto daudzumu un pierakstiet to. Precīza daļa ir mazāk svarīga nekā iespēja to atkārtot ar to pašu aprīkojumu. Ja kopā mainīsit ievades svaru, plīti, iztukšošanas laiku un piena pievienošanu, jūs nezināsiet, kuras izmaiņas uzlaboja misu. Vienkāršs ierakstīts izmēģinājums ir noderīgāks nekā sarežģīta recepte, ko nevar reproducēt.

Mūsusaldētu ziedkāpostu klāstsir sākumpunkts, lai apspriestu ziedus un citas piemērotas formas. Produktu fotogrāfijās ir redzama forma un izskats, nevis garantēta gatavās misas tekstūra. Mēs apstiprinām faktiskās griezuma, iepakošanas un piegādes iespējas pret pieprasījumu, un virtuvei tās ir jāapstiprina paredzētajā procesā.

Izvairieties izvēlēties izejmateriālu tikai pēc tā, cik balts vai pievilcīgs tas izskatās bļodā. Šīm īpašībām ir nozīme, taču galīgais pielietojums ir atkarīgs arī no vārītas maiguma, garšas, notecināšanas un izmantojamās ražas. No parauga, kas izskatās nedaudz atšķirīgs no cita, joprojām var iegūt lielisku misu; vizuāli perfektam paraugam joprojām var būt nepieciešama procesa pielāgošana.

Attiecībā uz misu pārtrauciet domāt par kraukšķīgiem{0}}maigiem dārzeņiem. Resnākajam kātam vajadzētu viegli padot, ja to nospiež ar dakšiņu. Ja tas iztur, blendēšana var sasmalcināt cieto daļu mazākos graudos, nepārvēršot to gludā biezenī. Pirms gatavošanas posma pabeigšanas pārbaudiet vairāk nekā vienu lielu gabalu, īpaši, ja maisiņā ir dažāda izmēra ziedi.

Ilustratīvā maiguma pārbaude: dakša pirms blendēšanas padodas cauri biezajam kātam.

Tvaicēšana ir noderīga sākuma metode, jo tā gatavo ziedkāpostus, neiegremdējot to lielā ūdens daudzumā. Izmantojiet tvaicētājam atbilstošu aprīkojumu un ūdens līmeni, turiet ēdienu virs ūdens un ievērojiet iepakojuma gatavošanas instrukcijas. Dodiet pietiekami daudz laika, lai kāti kļūtu mīksti. Ar īsu tvaiku, kas paredzēts dārzeņu garnīram, var nepietikt gludai misai.

Vārīšana arī darbojas. TheKlīvlendas klīnikas biezeni ziedkāpostu recepteizmanto vārītu, nosusinātu ziedkāpostu, arī saldētu variantu. Svarīga praktiskā turpmākā darbība-ir rūpīga iztukšošana; netīšām nenesiet blenderī gatavošanas ūdens kausu. Izmantojiet pietiekami daudz ūdens, lai pareizi pagatavotu, pēc tam atdaliet no tā ziedkāpostu, pirms izlemjat, cik daudz šķidruma patiesībā nepieciešams.

Mikroviļņu krāsns var būt ērta mazākai partijai vai apstiprinātam tvaika -in-produktam. Ievērojiet produkta norādījumus par konteineru, ventilāciju un pievienoto ūdeni. Ļaujiet stāvēšanas laikam parādīties, kur norādīts, pēc tam novērtējiet lielākos gabalus. Mikroviļņu sildīšana var būt nevienmērīga, tāpēc mīksts ziediņš no viena stūra neliecina, ka katrs kāts ir gatavs. Samaisiet vai sadaliet, kad instrukcija to atļauj.

1. Izvēlieties gatavošanas metodi, ko pieļauj produkta norādījumi, un izmēriet sasaldēto porciju.
2. Gatavojiet, līdz vajadzīgais produkta gatavošanas posms ir pabeigts un resnākie kāti viegli padodas dakšiņai.
3. Pārbaudiet vairākus gabalus no dažādām partijas daļām, nevis tikai mazāko biezpienu.
4. Ja kāti joprojām ir stingri, turpiniet gatavošanu ar īsiem, kontrolētiem soļiem pirms notecināšanas un blenderēšanas.
5. Mīksto ziedkāpostu nekavējoties pārvietojiet nosusināšanas stadijā, lai šī metode būtu atkārtojama.

Sākumā nepievienojiet lielu daudzumu piena produktu, lai palīdzētu pagatavot kātus. Tas padara maiguma pārbaudi mazāk skaidru, apgrūtina notecināšanu un var aizķerties uz pannas dibena. Vispirms pagatavojiet dārzeņu, pēc tam izveidojiet gatavo tekstūru. Tas pats pamatojums attiecas uz biezu siera mērci: tai nevajadzētu slēpt nepietiekami pagatavotu ziedkāpostu serdi.

TheIowa State Extension biezenī saberzta ziedkāpostu metodeuzsver arī vārīšanu līdz mīkstai pirms sasmalcināšanas. Ar dažādām iekārtām var ražot dažādus stilus — no lauku stila-ar rokām sasmalcinātiem dārzeņiem līdz smalkam biezenim. Abi var būt labi rezultāti, ja izvēlētā tekstūra ir apzināta un ziedkāposti ir pareizi pagatavoti, nevis tikai sadalīti mazākos gabaliņos.

Nosusināšana ir posms, kas visskaidrāk atdala biezu misu no plānas ziedkāpostu zupas. Gatavos dārzeņus pārliek piemērotā sietiņā un ļauj notecināt brīvajam ūdenim. Pēc vajadzības viegli sakratiet vai pagrieziet to, neizspiežot sīkas daļiņas caur sietu. Īsa pauze arī ļauj izplūst virszemes tvaikiem, taču saglabājiet parastās drošas pārtikas-apstrādes vadības ierīces, nevis atstājiet partiju bez uzraudzības uz nenoteiktu laiku.

Ilustratīvs iztukšošanas posms: pirms šķidro sastāvdaļu pievienošanas siets atdala brīvo ūdeni.

Apskatiet dārzeņu un trauku zem tā. Brīvi pilošs ūdens ir zīme, ka nosusināšana joprojām veic lietderīgu darbu. Siens, kas pilns ar ziedkāpostiem, kas atrodas savā notecinātajā šķidrumā, neizplūst efektīvi, tāpēc pārliecinieties, vai zem tā ir brīva vieta. Ziedkāpostu rīsiem izmantojiet pietiekami smalku sietu, lai produkts noturētu, vienlaikus ļaujot izplūst brīvajam šķidrumam.

Īpaši mitrai partijai nosusinātos ziedkāpostus novietojiet atpakaļ uz siltas, sausas pannas uz kontrolētas uguns un īsi samaisiet, lai atbrīvotu papildu virsmas mitrumu. Uzmanīgi skatieties, lai tas nepiedegtu un neradītu nevēlamu grauzdētu garšu. Šis ir īss žāvēšanas posms, nevis norādījums gatavot misu, līdz ir pazudis viss mitrums. Puķkāpostam vēl ir nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu patīkamu biezeni.

Izvairieties saspiest ļoti karstu ziedkāpostu virtuves dvielī. Tas var izraisīt apdegumus, un nepiemērota drāna var radīt plūksnas vai lietošanas problēmas. Sienu, atbilstošu pannu un kontrolētu maisīšanu ir vieglāk standartizēt. Ja jūsu darbībā tiek izmantota mehāniska iztukšošanas vai presēšanas metode, apstipriniet to ar faktisko produktu un sanitārijas procedūru, nevis aizņemieties improvizētu sadzīves tehniku.

Nevērtējiet sausumu tikai pēc tam, kad plīts apakšā nav peļķes. Uz izstrādājuma daļām un starp tām var būt ievērojams mitrums. Un otrādi, agresīva katras partijas žāvēšana līdz vienam un tam pašam vizuālajam punktam var samazināt ražu un padarīt garšu pārāk koncentrētu vai pagatavotu. Mērķis ir pietiekama mitruma kontrole vēlamajai pasniegšanas tekstūrai, nevis zemākais iespējamais gatavā svara līmenis.

Lai veiktu atkārtotus izmēģinājumus, pirms sviesta, buljona vai piena produktu pievienošanas nosveriet vārītu, nosusinātu ziedkāpostu. Tas atdala dārzeņu ražu no receptes papildinājumiem. Ja gatavā misa vienā ražošanas dienā kļūst plānāka, iztukšotais svars un pievienotā-šķidruma ieraksts palīdz noteikt atšķirību. Bez šiem mērījumiem ir viegli vainot saldēto produktu, ja iemesls bija ilgāks vārīšanās process vai īsāka noteka.

Noderīgs neliels tests ir uz šķīvja uzlikt karoti nosusināta, rupji sasmalcināta dārzeņa. Ja ap to ātri sakrājas dzidrs ūdens, pirms krējuma pievienošanas novērsiet mitruma līmeni. Ja tas atrodas kā sauss, rupjš pilskalns, bet kāti ir maigi, var būt piemērots pieticīgs papildinājums blenderēšanas laikā. Šis vienkāršais novērojums ir informatīvāks nekā sekošana nemainīgam šķidruma daudzumam katrā maisiņā.

Sāciet, apstrādājot labi nosusinātus{0}}ziedkāpostus ar nelielu daudzumu sviesta, olīveļļas vai citu receptes tauku. Apturiet un pēc vajadzības noskrāpējiet malas, kad iekārta ir apturēta. Pirmie mirkļi var izskatīties nevienmērīgi, jo lieli gabali vēl nav sasnieguši asmeni. Dodiet iekārtai saprātīgu iespēju darboties, pirms izlemjat, ka liels šķidruma daudzums ir būtisks.

Pievienojiet pienu, krējumu vai buljonu nelielās porcijās. TheUCLA biezeni ziedkāpostu recepteizmanto saldētu rīsu ziedkāpostu un papildu buljonu, kas ir noderīgs modelis tekstūras kontrolei. Jums var būt nepieciešams mazāk pievienot šķidruma, nekā paredzēts, jo vārītajos dārzeņos jau ir ūdens. Summa, kas nostrādāja vienam zīmolam vai gatavošanas metodei, ir sākuma atsauce, nevis universāla prasība.

Pārvaldāmam virtuves izmēģinājumam izmantojiet mērkaroti, nevis izlejiet tieši no kartona kastes. Pēc katras pievienošanas samaisiet, pārtrauciet un pārbaudiet. Karotes rieva, kas īslaicīgi paliek redzama, ir noderīgs pasniegšanas signāls biezai misai; mērce-, piemēram, plūsma, var būt piemērota citam lietojumam. Pirms citu pievienošanas izvēlieties mērķi. Jūs nevarat viegli noņemt buljonu no gatavā biezeņa, atkārtoti nemainot recepti.

Sezona pēc galvenās tekstūras izveidošanās. Var pietikt ar sāli, pipariem un nedaudz ķiploku, īpaši, ja misu papildina ar izteikti aromatizētu pamatēdienu. Buljons, siers un sālītais sviests var pievienot sāli, tāpēc ņemiet vērā tos pirms galīgās korekcijas. Nogaršojiet droši pagatavotu porciju reprezentatīvā pasniegšanas temperatūrā; ļoti karsts paraugs var apgrūtināt garšas novērtēšanu.

Grauzdēti ķiploki var pievienot maigāku, saldāku garšu, savukārt neapstrādātiem, maltiem ķiplokiem ir asāks raksturs, un tiem nepieciešama atbilstoša vārīšanas apstrāde. Nedomājiet, ka silts ziedkāposti automātiski kārtīgi izvāra lielu daudzumu neapstrādātu ķiploku vai piešķir jums vēlamo garšu. Sagatavojiet aromatizētāju atbilstoši receptei, pēc tam pievienojiet to kontrolētā daudzumā.

Siers var sabiezēt un bagātināt misu, bet tas arī maina garšu, informāciju par alergēniem un izmaksas. Tai vajadzētu būt tīšai sastāvdaļai, nevis slēptam sliktas notecināšanas labojumam. Ja ir nepieciešama recepte, kas nesatur pienu-, izvēlieties piemērotas tauku un šķidruma alternatīvas un pārbaudiet visas sastāvdaļas un alergēnu prasības. Nenozīmējiet produktu bez piena-tikai tāpēc, ka piens tika izlaists, kamēr maisījumā bija sviests vai siers.

Pirms receptes maiņas diagnosticējiet tekstūru. Ūdeņaina un graudaina misa var izskatīties vienlīdz neapmierinoša, taču parasti tās prasa dažādas darbības. Pievienojot vairāk šķidruma, asmeņi var cirkulēt ļoti biezai, maigai partijai; tas neizceps stingru kātu. Vairāk apstrādes var izlīdzināt vārītas daļiņas; tas nenoņems lieko ūdeni jau bļodā.

Ilustratīvs tekstūras salīdzinājums: rupja misa, gluda misa un plāns ūdeņains rezultāts prasa dažādas korekcijas.

Plānu gatavo misu dažreiz var uzlabot, maigi iztvaicējot plašā pannā, bieži pievēršot uzmanību apakšai. Kontrolējiet siltumu un ievērojiet atbilstošās{1}}pārtikas drošības procedūras. Ja piena produkti vai siers jau ir klāt, maisījums var vieglāk saķerties vai atdalīties. Parasti ir vieglāk labot nākamo partiju, pareizi iztukšojot, nekā glābt lielu gatavo partiju zem ekspluatācijas spiediena.

Ja misa ir graudaina, noskaidrojiet, vai daļiņas ir patiesi stingras vai vienkārši ir daļa no zemnieciskas, roku{0}}masas tekstūras. Nospiediet daļiņu starp dakšiņu un plāksni. Izturīgs kāts norāda uz nepietiekamu gatavošanu; mīkstajai daļiņai var būt nepieciešams cits instruments vai vairāk apstrādes. Izlemiet, vai tiešām ir nepieciešams pilnīgi gluds biezenis, pirms ieguldāt papildu darbu, lai likvidētu katru redzamo gabalu.

Vāju garšu var izraisīt pārāk daudz šķidruma, pārāk maz garšvielu vai neatbilstības galvenajam ēdienam. Vispirms pārbaudiet tekstūru: ja tā jau ir pareiza, veiciet nelielu garšvielu pielāgošanu, nevis automātiski pievienojiet vairāk sviesta vai siera. Nedaudz skābes var paspilgtināt dažas receptes, taču ievadiet to piesardzīgi un nogaršojiet visu šķīvi. Misai ir jāatbalsta ēdiens, nevis jākonkurē ar jebkuru citu sastāvdaļu.

Neizmantojiet kartupeļu biezeni, cieti vai citus biezinātājus, neuzskatot tos par receptes maiņu. Šāds papildinājums var būt likumīgs, taču sastāvdaļu deklarācija, uztura norādes, alergēni un tekstūras mērķis var mainīties. Virtuvē ir jāzina, vai tajā tiek pasniegta ziedkāpostu misa vai jaukta formula. Komerciālajam produktam šī atšķirība ir iekļauta apstiprinātajā receptē un specifikācijā.

Visbeidzot, nošķiriet kvalitātes problēmu novēršanu no pārtikas drošības. Pievilcīga gluda tekstūra nenorāda, ka ēdiens ir pagatavots, atdzesēts vai turēts pareizi. Ja laika-temperatūras vēsture jūsu procedūras laikā ir nepieņemama vai neskaidra, nemēģiniet atrisināt šo problēmu ar papildu garšvielām vai blenderēšanu. Ievērojiet operācijas izvietojuma noteikumus.

Florets, ziedkāpostu rīsi un sagatavota misa ir trīs dažādas darbības iespējas. Labākais formāts ir atkarīgs no aprīkojuma, darbaspēka, izvēlnes elastības un gatavās specifikācijas. Pērkot mazāku griezumu, var saīsināt vienu procesa daļu, bet radīt lielākas iztukšošanas grūtības; pērkot sagatavotu misu, var samazināties sagatavošana, bet ierobežota kontrole pār sastāvdaļām. Salīdziniet visu procesu, nevis tikai minūtes pie plīts.

Grenlandes ziedkāpostu rīsu produkta fotogrāfija: mazām daļiņām ir nepieciešama atbilstoša vārīšanas un nosusināšanas metode.

Izmēģiniet izmēģinājumu, izmantojot faktisko servisa aprīkojumu. Neliels galda procesors var izveidot smalku paraugu, kas nepārveido tieši lielāku tējkannu un iegremdējamo blenderi. Svarīga ir tvertnes ģeometrija, partijas dziļums un sajaukšanas piekļuve. Reģistrējiet maksimālo praktisko partiju, nevis tikai lielāko daudzumu, kas fiziski iekļaujas konteinerā.

Izmēriet izmantojamo ražu noteiktā punktā. Piemēram, pierakstiet nosusinātā ziedkāposta svaru, gatavās misas svaru pēc pievienošanas un porciju skaitu pēc plānotās noturēšanas. Tie ir dažādi skaitļi ar atšķirīgu nozīmi. Liels galīgais svars, ko izraisa papildu buljons, var nebūt labāks, ja misa nevar noturēt paredzēto pārklājuma formu.

Salīdzinājumā iekļaujiet darbaspēku. Florets var būt nepieciešams vairāk maiguma pārbaudes; rīsus var būt nepieciešams smalkāk izkāst; sagatavotai misai var būt nepieciešama rūpīga uzsildīšana un cita uzglabāšanas tvertne. Lētākais neapstrādātais kilograms automātiski nav lētākā pieņemamā porcija. Tāpat, maksājot par sagatavotu formātu, nav pievienota vērtība, ja jūsu virtuvē jau ir rezerves aprīkojums un tai ir nepieciešama īpaši pielāgota recepte.

Reālā produkta fotogrāfija šajā sadaļā parāda ziedkāpostu rīsu formātu no mūsu produktu klāsta. Tā ir atsauce uz formu, nevis apgalvojums, ka rīsi vienmēr pārsniegs ziedus vai ka ir iekļauta noteikta gatavā misa. Mēs apstiprinām pieejamās griezuma un iepakojuma detaļas, pēc tam iesakām pircējam izmēģināt produktu paredzētajā procesā pirms atkārtotas piegādes apstiprināšanas.

Ja misa nonāk atdzesētā ēdienā, saldētā gatavā ēdienkartē vai iestādes ēdienkartē, pārbaudiet visu pakārtoto apstrādi. Produkts, kas ir lielisks uzreiz pēc sajaukšanas, pēc atdzesēšanas un uzsildīšanas var izturēties savādāk. Novērtējiet to pašu iepakojumu, porciju dziļumu un apkalpošanas secību, kas tiek izmantota ražošanā, izmantojot atbilstošos apstiprinātos pārtikas{2}}drošības kontroles līdzekļus. Šeit beidzas jēgpilns formātu salīdzinājums.

Izmantojiet operācijā apstiprinātās karstās -turēšanas, dzesēšanas un uzsildīšanas procedūras. Neatstājiet siltu partiju uz letes, lai saglabātu vēlamo tekstūru. Mājsaimniecības pārpalikumiem,USDA norādījumiiesaka ātri atdzesēt, ievietot seklās tvertnes un atkārtoti uzsildīt pārpalikumus līdz 165 °F. Tā vispārīgie ieteikumi ledusskapī ir trīs līdz četras dienas, lai pareizi apstrādātu pārpalikumus, nevis derīguma -laika validācija komerciāli iepakotai misai.

Karsējot, uzmanīgi pievienojiet šķidrumu. Aukstā misa var izskatīties ļoti stingra un pēc tam atslābt, kad tā sasilst, īpaši, ja recepte satur taukus vai piena produktus. Atbilstoši uzkarsējiet, samaisiet, lai sadalītu temperatūru, un novērtējiet karsto tekstūru, pirms pievienojat lielu piena šļakatu. Ja nepieciešams neliels papildinājums, izmēriet to un iekļaujiet to pārskatītajā procedūrā, lai dažādi darbinieki neveiktu dažādas korekcijas.

Lai iegūtu platu pusi, pārbaudiet, vai misa saglabā savu formu blakus mērcei vai gaļas sulām. Maltītei bļodā var būt vēlama maigāka tekstūra. Pildītam mīklas izstrādājumam vai kārtainam traukam brīvs ūdens var ietekmēt apkārtējos komponentus. Pieņemšanas standartam vajadzētu nosaukt lietojumprogrammu, nevis pieprasīt abstraktu maksimālo biezumu, kas nevienam faktiski nav vajadzīgs.

Saglabājiet īsu partijas uzskaiti: saldēts produkts un partija, ievades svars, gatavošanas metode, maiguma beigu punkts, notecinātais svars, sastāvdaļu pievienošana, aprīkojums, galīgā iznākuma un turēšanas novērojumi. Gatavās karotes rievas fotogrāfija var palīdzēt sazināties ar mērķi, taču savienojiet to ar recepti un procesu. Attēlā nevar parādīt, cik daudz ūdens tika noņemts un vai partija tika apstrādāta droši.

Sazinoties ar mums par piegādi, norādiet vēlamo ziedu vai rīsu formātu, iepakojuma izmēru, paredzamo daudzumu, galamērķi un paredzēto sagatavošanu. Ja jums ir aktuāls produkts, dalieties ar svarīgajām griezuma un apstrādes prasībām, nevis lūdziet tikai vizuāli līdzīgu maisiņu. Mēs varam pārskatīt pieejamās saldētu ziedkāpostu iespējas un apstiprināt pasūtījuma detaļas.

Visvairāk atkārtojamā metode joprojām ir vienkārša: vāriet ziedkāpostu, līdz kāti ir patiesi mīksti, nosusiniet, pirms pievienojat kaut ko krēmīgu, un pamazām veidojiet gatavo konsistenci. Kad šī secība darbojas jūsu aprīkojumā, ierakstīts turēšanas izmēģinājums pārvērš labu pirmo trauku par uzticamu pakalpojumu produktu.