Tradicionālie un bioloģiskie saldēti dārzeņi

10+ gadu eksperts: rūpnīcas-tiešā saldēta piegāde 35 valstīm; nulles-riska piegāde.

 

 

 

I'm Džekijs no Grenlandes{0}}ēdiens. Esmu redzējis, ka pārāk daudzi pircēji uztver “bioloģisko pret tradicionālo” tikai kā vērtību izvēli:
"Ja klients vēlas Organic, mēs uzskaitām Organic; pretējā gadījumā mēs vienkārši pērkam Tradicionālo."

Bet, tiklīdz būsit īstenojis dažus projektus uz vietas, jūs sapratīsit:Tas nav ētisks jautājums; tas ir SISTĒMAS JAUTĀJUMS.

Tāpēc, ka jūs nepērkat tikai vārdu ("Organic"). Jūs pērkat visu stingrāku komplektuPiegādes ķēdes vadība: sertifikācija, nošķiršana, dokumentācija, paraugu ņemšana, marķēšana un pat jūsu iekšējā riska atbildības struktūra.

Tāpēc šajā rakstā es stingri pievērsīšos"Tirgojumi{0}}".
Šeit nav runa par "kurš ir labāks", bet par toBūtiskās atšķirības jums kā pircējam ir jāizsver, un kā šīs atšķirības jāieraksta specifikāciju lapās un līgumos, lai vēlāk izvairītos no nebeidzamiem{0}}un-turpiem strīdiem.

 

 

 

 

1) Vispirms precizējiet “bioloģisko”: jūs pērkat “atbilstības sistēmu”, nevis tikai “lauksaimniecības metodi”.

 

1.1. ASV tirgū (USDA Organic): “Organic” ir ar likumu noteikta etiķetes pakāpe

Ja vēlaties pārdot kā "bioloģisku" ASV, jums parasti ir jāievēro marķēšanas noteikumi un sastāva prasībasUSDA Nacionālā bioloģiskā programma (NOP). Piemēram: parasti ir nepieciešami apstrādāti produkti, kas marķēti kā "bioloģiski" (tostarp saldētu dārzeņu produkti).vismaz 95% organisko sastāvdaļu (pēc svara vai šķidruma tilpuma, izņemot ūdeni un sāli).
USDA sniedz arī pārskatu un prasības dažādām etiķešu kategorijām, piemēram, "100% organisks", "bioloģisks" un "izgatavots ar bioloģisko..."

 

Tulkojums iepirkumam:
Jūs ne tikai "pērkat bioloģisko zirņu partiju". Jūs pērkat visu ķēdi-no lauka līdz sasaldēšanai, iesaiņošanai un marķēšanai,{0}}ko var pieņemt un izsekot sertifikācijas iestāde.

 

1.2. ES tirgū (ES bioloģiskie): arī tiesiskais regulējums ar stingrāku apstrādes izejvielu kontroli

ES bioloģiskās lauksaimniecības noteikumus nosaka tādi normatīvie regulējumi kāRegula (ES) 2018/848.
Princips attiecībā uz pārstrādē izmantotajiem produktiem un vielām (piemēram, pārtikas piedevām, pārstrādes palīglīdzekļiem) ir šāds:Bioloģiskajā ražošanā var izmantot tikai atļautas vielas(saistīts ar autorizētu sarakstu sistēmu).

 

Tulkojums iepirkumam:
Saskaņā ar ES sistēmu "bioloģiski saldēti dārzeņi" parasti uzsverMinimāla apstrāde un minimālas ievades. Jums ir pieejams mazāk rīku formulēšanai vai virsmas apstrādei (piemēram, pret-brūnināšanas līdzekļi), tāpēc jums ir jāapstiprina “Vai mēs to varam izdarīt un kā?” krietni iepriekš.

 

 

 

Cena un piedāvājums: dabiskās izmaksas nav tikai “augstākas”, “izmaksu struktūra” ir atšķirīga

 

2.1. Kāpēc organiskie produkti ir dārgāki (un nepastāvīgāki)

●Lauka līmenis:Dažādas ievades struktūras un kaitēkļu/nezāļu apkarošanas metodes nozīmē, ka raža un stabilitāte ir vairāk pakļauti sezonālām svārstībām.

●Piegādes ķēde:Sertifikācija, segregācija, īpašās līnijas (vai līniju tīrīšana), dokumentācijas pārvaldība un paraugu ņemšanas biežums palielina izmaksas.

●Iepirkuma līmenis:MOQ (minimālais pasūtījuma daudzums), izpildes laiks un izejvielu bloķēšana{0}}periodos bieži ir stingrāki.

Tas, ko jūs vēlaties, ir nevis "zemākā cena", bet gan "stabilas, atkārtojamas zemes izmaksas".
Ja organiskie projekti neizdodas, tas bieži notiek nevis tāpēc, ka tie ir dārgi, bet gan tāpēc, ka:Tie ir dārgi UN nestabili.

 

2.2. Tradicionālās priekšrocības: mērogs un aizstājamība

Tradicionālo saldēto dārzeņu priekšrocības ir šādas: vairāk pieejamu piegādes avotu tajā pašā kategorijā, lielāks mērogs un elastīgāka aizstāšana (zemākas pārejas izmaksas reģioniem, šķirnēm vai specifikācijām).
Uz peļņu{0}}jutīgiem klientiem, kam nepieciešama stabila piegāde-visu gadu, parasto maršrutu bieži vien ir vieglāk racionalizēt.

 

 

 

3) "Atlieku" un "veselības" problēma: izmantojiet pierādījumus, nevis saukļus

 

Šis ir visizplatītākais spiediena punkts pircēja saziņā.
Gala{0}}lietotāji vai zīmola īpašnieki jautās:"Vai Organic ir drošāks? Vai tas ir vairāk barojošs?"

Es iesaku pārvaldīt cerības, izmantojot"Citējami pētījuma secinājumi":

 

3.1. Par pesticīdu atliekām: parasti mazāk organisko, bet ne "nulles riska"

Klasisks 2012. gada sistemātisks pārskats (Iekšējās medicīnas gadagrāmatas) norādīja, ka: Pesticīdu atlieku noteikšanas risks bioloģiskajā pārtikā ir mazāks (riska atšķirība aptuveni . 30%), bet atšķirība maksimāli pieļaujamo atlieku limitu (MRL) pārsniegšanā ir salīdzinoši neliela.
2014. gada sistemātiskā pārskatā un meta{1}}analīzē arī tika ziņots: bioloģiskajās kultūrās ir mazāk pesticīdu atlieku sastopamības un mazāks kadmija līmenis.
2019. gada sistemātiskā pārskatā bija līdzīgi apkopots: bioloģiskajā pārtikā parasti ir mazāka pesticīdu atlieku iedarbība, minot atšķirības, tostarp smagos metālus, piemēram, kadmiju.

 

Kā to izmantot iepirkumā:
Kā vienu no Organic komerciālajām vērtībām varat pozicionēt "Zemāku atlieku iedarbības risku"; betNESOLI "Zero Residue".Nobriedusi pieeja irnodrošināt riska samazināšanu, izmantojot paraugu ņemšanas plānus, mērķa ierobežojumus un piegādes ķēdes kontroli.

 

3.2. Par uzturu: pierādījumi neatbalsta vienkāršu secinājumu "Bioloģiskā ēšana vienmēr ir barojošāka"

Tajā pašā 2012. gada pārskatā uzturvērtības atšķirības kopumā bija ļoti neviendabīgas, un tajās nebija secinājumu par "pārliecinošām priekšrocībām".
Tāpēc es parasti sazinos ar pircējiem šādi:

● Organic galvenais pārdošanas punkts ir vairāk par ražošanas metodi un atlieku iedarbības riska pārvaldību.

●Uztura atšķirības nedrīkst būt vienīgais lēmuma pamatojums(īpaši saldētās sistēmās, kur vairāk mainīgo ir no šķirnes, brieduma, blanšēšanas un aukstuma ķēdes).

 

 

 

 

Frozen Veg lielākais izaicinājums "Organic" ir nevis sasaldēšana, bet gan "apstrāde un segregācijas pārvaldība".

 

Daudzi cilvēki pārprot:Vai iesaldēšana padara "bioloģisko" nederīgu?
Nē. Sasaldēšana ir fizisks process. Patiesās grūtības slēpjas:

 

4.1. Kādus "apstrādes ievades datus" varat izmantot?

TheUSDA NOP nacionālais saraksts(Atļautās/aizliegtās vielas) nosaka, kādas ne-bioloģiskās vielas var izmantot apstrādātajos produktos ar nosaukumu “Bioloģiskās” vai “Izgatavots no organiskas...”.
TheES sistēmalīdzīgi uzsver: Pārstrādes palīglīdzekļiem un piedevām jābūt atļautām un iekļautām ierobežotā saraksta ietvaros.

 

Galvenā pircēja darbība:
Ja jūsu projekts "Bioloģiski saldēti dārzeņi" ietver JEBKURU apstrādi (piem., pret-brūnēšanu, garšvielu pievienošanu, jauktu sastāvu), jums ir jāveic"Atļauto vielu saraksta pārbaude"iepriekš. Pretējā gadījumā visizplatītākais rezultāts ir šāds: produkts ir izgatavots, bet etiķete neatbilst-atbilstībai.

 

4.2. Segregācija un piesardzības pasākumi

ES 2018/848pieprasa operatoriem ražošanas un sagatavošanas laikā veikt piesardzības pasākumus, lai izvairītos no neatļautu vielu klātbūtnes un piesārņojuma (praktiski izpaužas kāSegregācija, līniju tīrīšana, uzskaite un apstiprināšana).
USDA NOPlīdzīgi ir "Process un marķēšana saskaņā ar organisko sistēmu", būtībā sistēma, kuru visā ķēdē revidē regulējošās un sertifikācijas iestādes.

 

Džekija pieredze:
Organiskie projekti visbiežāk neizdodas, ja kādam, kas atrodas uz grīdas, šķiet, ka "šis solis ir pārāk grūts, izlaidīsim to". Izlaistā darbība parasti kļūst par: trūkstošu sertifikātu, neveiksmīgu pārbaudi vai klienta pretenziju.

 

 

 

5) Marķēšana un saziņa: visizplatītākā "avārijas vieta" bioloģiskajiem projektiem ir papīra kārtošana

 

5.1. ASV: etiķešu kategorijām ir jāatbilst sastāva prasībām

Marķējuma kategorija "Bioloģiskā", sastāvdaļu procentuālais daudzums, sertifikācijas audits un etiķetes apstiprināšana veido pilnīgu darbplūsmu.

 

5.2. ES: skaidrs tiesiskais regulējums, ļoti jutīgs pret datu apstrādi

ES 2018/848un saistītie dokumenti precizē bioloģiskās ražošanas un marķēšanas sistēmu.

 

Ieteikumi iepirkumam:
Pirms sarunāt cenu, apstipriniet: kāds sertifikāts ir nepieciešams mērķa tirgum? Kā jāraksta etiķete? Vai mums vajag aDarījuma sertifikāts (TC)vai izsekojama partijas piegādes ķēde? Pretējā gadījumā jūs atradīsiet: Cena ir noteikta, bet preces "tādā veidā nevar pārdot".

 

 

 

 

6) Pircēja lēmumu ietvars: kad izvēlēties bioloģisko? Kad parastais ir rentablāks-?

Es jums sniegšu ļoti praktisku"Pircēju tirdzniecība{0}}no galda."Nav nepieciešams katru reizi debatēt par "ideoloģiju"; vienkārši atgriezieties"Mērķi un ierobežojumi."

 

Scenāriji, kas labāk piemēroti bioloģiskiem saldētiem dārzeņiem

●Jūsu klients/kanāls nepārprotami pieprasa bioloģiskās lauksaimniecības sertifikātu (premium mazumtirdzniecība, zīdaiņu pārtika, dabīgie/veselības kanāli).

●Jūs pozicionējat "Pesticīdu atlieku iedarbības riska samazināšanu" kā galveno pārdošanas punktu (un esat gatavs to apstiprināt, izmantojot paraugu ņemšanas sistēmu).

●Esat gatavs samierināties ar augstākām izmaksām un sarežģītāku dokumentu pārvaldību.

●Varat koncentrēt SKU skaitu (nemēģiniet izvēlēties “Visas-kategorijas dabiskās” jau pašā sākumā).

 

Scenāriji, kas labāk piemēroti parastajiem saldētiem dārzeņiem

●Jūs tiecaties pēc{0}}gada stabilas piegādes, mēroga un izmaksu jutīguma.

●Jūsu produkta pozicionēšana ir Cena{0}}Veiktspēja, Ēdināšana vai Lielapjoma rūpnieciskā pārstrāde.

●Jums ir nepieciešama spēcīgāka aizstājamība un elastīgāks piegādes avota izkārtojums.

●Jums vairāk rūp "Replicable Landed Cost", nevis "Label Premium".

 

 

 

 

7) Bioloģiskā iepirkuma kontrolsaraksts

Ja nolemjat izvēlēties organisko, iesaku skaidri definēt vismaz šādus punktus (šī daļa nosaka, cik daudz problēmu vēlāk ietaupīsit):

 

1. Sertifikācijas prasība:USDA/ES/Mērķtirgus atzīto sertifikātu derīgums (partijas pārklājumam ir jāattiecas arī uz sasaldēšanas, pārsaiņošanas un marķēšanas posmiem).

2. Sastāva un marķējuma kategorija:Ja izmantojat marķējumu "Bioloģiskā", apstipriniet atbilstību95% noteikums(pamatojoties uz mērķa tirgus aprēķina metodi).

3. Ievades atbilstība:Apstrādes ievades datiem ir jāatbilstNacionālais saraksts / ES pilnvarotais sarakstsprincipiem (ja piemērojams).

4. Segregācijas un tīrīšanas vadīklas:Segregācija, līniju tīrīšana, ieraksti, noviržu apstrāde (ierakstiet to kvalitātes līgumā).

5. Atlieku uzraudzības plāns:Paraugu ņemšanas biežums, metodes un nosacījumi, kas izraisa atkārtotu{0}}pārbaudi (pārveidojiet “zemāks atlieku risks” par “pārbaudāmu kontroles plānu”).

6. Dokumentācijas pakotne: COI (Inspekcijas sertifikāts) / Darījuma sertifikāts(ja piemērojams), partijas izsekojamības dokumenti, etiķetes projekta apstiprināšanas process (īpaši privātai etiķetei).

 

 

 

8) Džekija galavārds

 

Ja uzskatīsit Organic tikai par “tradicionālās versijas jaunināto versiju”, jums būs sāpes. Jūs izmantosit tradicionālo domāšanas veidu, lai tiektos pēc organiskiem rezultātiem: vēlēsities, lai tas būtu lēts, stabils UN ar nevainojamu dokumentāciju.

Realitāte ir šāda:Organiskais ir stingrāks sistēmas maršruts.Tās vērtība slēpjas tajā"Riska vadība un tirgus pozicionēšana"nevis būt "daudzpusīgākam par konvencionālo".

Ja vien skaidri definējat savu mērķi-neatkarīgi no tā, vai tas attiecas uz konkrētu kanālu, zīmola pozicionēšanu, atlieku ekspozīcijas riska samazināšanu vai Premium SKU marķējumu{1}}, varat pieņemt daudz stabilāku iepirkuma lēmumu.

 

 

 

 

Beigu piezīme no Džekija (kā virzīties uz priekšu)

 

Ievadiet:Saldētu dārzeņu tēmu katalogs

Ja vēlaties visu lielo{0}}attēlu ietvaru, lūdzu, izlasiet arī:Galīgais saldētu dārzeņu ceļvedis.

 

Ja esat sapratis iepriekš minētos punktus un esat gatavs sākt iepirkumu, lūdzu, sazinieties ar mums jebkurā laikā.
GreenLand{0}}food ir profesionāls saldētu augļu un dārzeņu piegādātājs. Mēs esam gatavi sniegt pilnu -procesa atbalstu, tostarpProduktu specifikācijas, piedāvājumi, paraugi un izpildes laika pārvaldība.

 

 

Atsauces

1. USDA eCFR.7 CFR §205.301 - Produkta sastāvs(Lielāks vai vienāds ar 95% organiskā satura noteikums "bioloģiskās" etiķetēm).

2. USDA AMS.Bioloģisko produktu marķēšana(USDA bioloģiskā marķējuma kategorijas un pārskats).

3. USDA AMS.Nacionālais atļauto un aizliegto vielu saraksts(bioloģiskajā ražošanā un pārstrādē atļautās/aizliegtās vielas).

4. Eiropas Savienība (EUR-Lex).Regula (ES) 2018/848par bioloģisko ražošanu un bioloģisko produktu marķēšanu.

5. Eiropas Komisija.Dabisko noteikumu FAQ(atļauju piešķiršanas princips piedevām/pārstrādes palīglīdzekļiem saskaņā ar ES bioloģiskās lauksaimniecības noteikumiem).

6. EUR-Lex (Komisijas akts, kas atsaucas uz ES bioloģiskās lauksaimniecības noteikumiem).9. panta 3./24. punkta atļauju piešķiršanas principsbioloģiskajā ražošanā izmantotajiem produktiem/vielām.

7. Smits-Spanglers, C. et al. (2012).Vai bioloģiskā pārtika ir drošāka vai veselīgāka par tradicionālajām alternatīvām? Iekšējās medicīnas gadagrāmatas(sistemātisks pārskats; mazāks nosakāmais pesticīdu atlieku daudzums organiskajos produktos; nelielas atšķirības likumā noteikto ierobežojumu pārsniegšanā).

8. Barański, M. et al. (2014).Augstāka antioksidantu un zemāka kadmija koncentrācija un mazāka pesticīdu atlieku sastopamība bioloģiski audzētās kultūrās British Journal of Nutrition(meta{0}}analīzes).

9. Vigar, V. et al. (2019).Sistemātisks pārskats par bioloģisko un parasto pārtikas patēriņu Uzturvielas(atliekvielu/piesārņotāju un iedarbības apsvērumu pārskatīšana).

10. ES bioloģisko piesardzības pasākumu kopsavilkums (nozares vadlīnijas, kurās citēti ES 2018/848 piesardzības pasākumi, lai izvairītos no neatļautām vielām).