Vai saldētas zemenes ir nomazgātas un gatavas ēšanai?

Apstrādes laikā mazgāts? Parasti jā. Vai esat gatavs ēst? Tikai tad, ja paredzētais lietojums to atbalsta.

Parastā komerciālā IQF zemeņu sērija ietver izejvielu{0}}pārbaudi, šķirošanu, kausiņu izņemšanu, kontrolētu mazgāšanu, nosusināšanu, sasaldēšanu, pārbaudi, iepakošanu un sasaldēšanu. USDA klases standarts mazgātām un šķirotām zemenēm saldēšanai apraksta arī pareizi mazgātus augļus. Šie pierādījumi apstiprina kvalificētu atbildi: komerciāli saldētas zemenes parasti mazgā pirms sasaldēšanas.

Mazgāšana noņem netīrumus un veicina higiēnisku apstrādi. Tā nav sterilizācija, tas nav apstiprināts vīrusa iznīcināšanas solis, un tas pats par sevi neļauj izmantot smūtiju, jogurta krūzē, deserta virskārtā vai mazumtirdzniecības uzkodās. Vārdi uz etiķetes vai specifikācijas -kopā ar galamērķa tirgus prasībām un piegādātāja kontroles pierādījumiem-izlemj, vai produkts ir gatavs lietošanai vai ir nepieciešama turpmāka apstrāde.

Komerciāli saldētas un mājas{0}}saldētas zemenes nav viens un tas pats gadījums

Jautājums bieži izklausās vienkāršs, jo katrs maisiņš izskatās līdzīgi, kad augļi ir sasaldēti. Piegādes vēsture var būt ļoti atšķirīga. Komerciālās zemenes var pārvietot pa dokumentētu līniju ar saņemšanas standartiem, mazgāšanu, ūdens uzraudzību, nosusināšanu, IQF sasaldēšanu, metāla noteikšanu, partijas kodēšanu un saldētu uzglabāšanu. Mājas saldētavas maisiņā var būt augļi, kas tika izskaloti, nav izskaloti, pilnībā žāvēti vai sasaldēti pēc vairākām dienām ledusskapī. Šos soļus nevar secināt no sala vai krāsas.

Komerciāli piegādātiem augļiemUSDA AMS mazgāto{0}}un-šķiroto zemeņu standartsparāda, ka pareiza mazgāšana ir noteiktas prasības attiecībā uz šo produktu klasi. Mūsu saldēto zemeņu programmā mēs iekļaujam kontrolētu mazgāšanu un šķirošanu pirms sasaldēšanas. Tas ir daudz uzticamāk nekā pretrunīgie tīmekļa ieteikumi, kuros teikts, ka visas rūpnīcas-saldētās ogas ir nemazgātas vai ka katrs saldētu augļu maisiņš ir automātiski gatavs ēšanai.

Noderīgs secinājums ir šaurs: komerciāls pārstrādātājs parasti mazgā zemenes atbilstoši savam procesam un specifikācijām. Pircējam joprojām ir jānosaka, ko paredzēts kontrolēt mazgāšanai, vai līnija ir apstiprināta paredzētajam lietojumam un vai ir spēkā kādi gatavošanas norādījumi. Mājas lietotājam ir jāsaglabā visas “mazgātās” vai “nemazgātās” piezīmes, kas novietotas uz pašsasaldētā- maisiņa, un nevajadzētu pārnest pieņēmumus no komerciālā iepakojuma uz mājās gatavotiem augļiem.

Pieci termini, kurus nekad nevajadzētu uzskatīt par sinonīmiem

Neskaidrības parasti sākas, ja kvalitātes termins tiek sajaukts ar paziņojumu par drošību vai paredzēto{0}}lietojumu. Izmantojiet šo tabulu, lasot mazumtirdzniecības iepakojumu, pārskatot piegādātāja piedāvājumu vai rakstot pirkuma specifikāciju.

Riska{0}}kontroles atšķirība

Mazgāšana samazina virsmas netīrumu; tas nepārvērš nepiemērotu partiju par RTE produktu

Tekošais ūdens var noņemt netīrumus. Tas nevar droši sasniegt vai noņemt katru mikroorganismu, un apstrādātājs nekad nedrīkst izmantot parastu mazgāšanas prasību kā pierādījumu enterovīrusa likvidēšanai. Stingrāka kontroles stratēģija novērš piesārņojumu laukā un rūpnīcā, izmantojot lauksaimniecības un procesu -ūdens apsaimniekošanu, darbinieku veselību un higiēnu, sanitārās telpas, iekārtu sanitāriju, produktu un atkritumu plūsmu atdalīšanu, izsekojamību un koriģējošus pasākumus.

Arī tāpēc otrā skalošana mājās nav universāls līdzeklis. Ja uz etiķetes ir teikts, ka jāgatavo, ievērojiet gatavošanas norādījumus. Ja vietējā iestāde iesaka produktu sildīt, īsa skalošana šo ieteikumu neaizstāj. Ja produkts ir nepārprotami apstiprināts lietošanai-lietošanai-, papildu skalošana parasti nav nepieciešama, ja vien iepakojumā nav norādīts, ka tas ir jāizskalo, un neuzmanīga mazgāšana var izraisīt piesārņojumu no rokām, traukiem vai izlietnes.

Kāpēc iesaldēšana neatrisina drošības jautājumu

Sasaldēšana ir saglabāšanas solis. Tas palēnina ķīmiskās izmaiņas, nodrošina augļu pieejamību ārpus ražas novākšanas loga un aptur mikroorganismu vairošanos, kamēr produkts paliek stingri sasalis. Tas nav sterilizācijas process. Jebkurš nozīmīgs piesārņojums, kas noticis pirms sasalšanas, var izturēt sasalšanas periodu, tāpēc profilakse un paredzētās lietošanas kontrole ir būtiska.

PašreizējaisFDA 2019.–2023. gada saldēto ogu paraugu ņemšanas ziņojumsaptvēra 1558 paraugus, tostarp 585 zemeņu paraugus. FDA konstatēja A hepatīta vīrusu vienā zemeņu paraugā un norovīrusu trīs zemeņu paraugos; katra vīrusa un ogu veida ziņotā izplatība bija zem viena procenta. Šo secinājumu nevajadzētu pārspīlēt ar vārdiem "visas saldētas zemenes ir bīstamas". Tas jāuzskata par pierādījumu tam, ka zemas-frekvences apdraudējums joprojām var būt svarīgs un ka audzētājiem, pārstrādātājiem, importētājiem un pircējiem ir nepieciešama profilaktiska kontrole un efektīva aizturēšanas-un-izlaišanas vai reaģēšanas sistēma.

TheCDC 2023. gada saldētu organisko zemeņu izpētesniedz praktisku atgādinājumu. Četros ASV štatos tika ziņots par desmit gadījumiem, četri cilvēki tika hospitalizēti, un izmeklētāji uzliesmojumu saistīja ar saldētām bioloģiskām zemenēm. Ietekmētā prece tika atsaukta. Patērētājam, kurš saskaras ar atsaukšanu, nosauktā partija ir jāatdod vai jāizmet, nevis jāmazgā, jāgatavo, jāgaršo vai vizuāli jāpārbauda, ​​​​mēģinot to notīrīt.

FDA ir plašāksogu profilakses stratēģijakoncentrējas uz darbinieku higiēnu, sanitārajām iekārtām, savstarpējā piesārņojuma kontroli{0}}un vīrusu risku uzraudzību visā piegādes ķēdē. Šie ir piegādātāju-apstiprināšanas jautājumi. Uz tiem nevar atbildēt ar sala daudzumu uz ogas vai vispārīgu apgalvojumu, ka produkts ir mazgāts.

Skalošana maina virsmas stāvokli; apkure ir atsevišķs process. Izmantojiet darbības, kas noteiktas marķējumā, paredzētajā lietojumā un pašreizējās tirgus vadlīnijās.

Oficiālais padoms nav vienāds visos tirgos

Iepakojumam, kas tiek pārdots vienam galamērķim, nevajadzētu aizņemties cita galamērķa patērētāju ieteikumu, etiķetes valodu vai importa statusu. ASV varas iestādes uzsver profilaktisko kontroli, piegādātāju pārbaudi, uzraudzību un atsaukšanu. Jaunzēlandes Primāro nozaru ministrija publicē ieteikumus patērētājiem sasaldētās ogas uzvārīt vai vismaz vienu minūti karsēt virs 85 grādiem, un norāda, ka mazgāšana nenovērš šajās vadlīnijās minēto risku. Austrālijā tiek piemērotas papildu kontroles importētām ogām, kas ir gatavas-ēst{7}}, un nozarei tiek sniegti saistīti norādījumi par A hepatīta inaktivāciju.

Šīs atšķirības nenozīmē, ka zinātne mainās uz robežas. Tie atspoguļo dažādus uzraudzības vēsturi, regulējošos rīkus un riska pārvaldības lēmumus. Mājsaimniecībai jāizlasa iepakojums un par produkta tirgu atbildīgās iestādes pašreizējie ieteikumi. Pārtikas uzņēmumam piegādātāja apstiprināšanas un etiķetes pārskatīšanas laikā ir jādokumentē galamērķa tirgus un pēc tam jāapstiprina, vai tā pakārtotais process atbilst piemērojamajām prasībām.

Ja ir nepieciešama apstiprināta sildīšanas pakāpe, laika{0}}temperatūras kombinācijai ir jābūt piemērotai produkta matricai un procesam. FSANZ un MPI izmanto 85 grādus vienu minūti kā atsauci uz A hepatītu ogās, vienlaikus liekot ražotājiem veikt atbilstošu riska novērtējumu un, ja nepieciešams, apstiprināšanu. Mazumtirdzniecības recepte vai ikdienišķs paziņojums "gatavot līdz siltam" nevar aizstāt šo darbu.

Kā izlemt, vai jūsu saldētās zemenes var ēst bez vārīšanas

1. Izlasiet sagatavošanās paziņojumu.Meklējiet "gatavs ēst", "pagatavot pirms ēšanas", "uzkarsēt pirms patēriņa" vai citu skaidru virzienu. Neizseciniet norādījumus no iepakojuma fotoattēla-priekšpuses-, "IQF", "mazgāts", "bioloģisks" vai "A pakāpe".
2. Pārbaudiet produktu un partiju, salīdzinot ar pašreizējiem atsaukumiem.Izmantojiet savas valsts regulatora vai pārdevēja informāciju. Ja partija tiek atsaukta vai identitāte ir neskaidra, ievērojiet paziņojumu; nemēģiniet to glābt, skalojot vai gatavojot.
3. Izmantojiet pašreizējos vietējos norādījumus.Saldētu{0}}ogu karsēšanas ieteikumi atšķiras atkarībā no tirgus, un tie var sniegt papildu piesardzības pasākumus cilvēkiem, kuri ir pakļauti riskam. Vispārīgs tīmekļa raksts nedrīkst ignorēt atbildīgo iestādi.
4. Saskaņojiet preparātu paredzētajam lietojumam.Lai pagatavotu smūtiju bez ēdiena, jogurta krūzei, pārslu pildījumam vai saldētām uzkodām, ir nepieciešami šim lietojumam piemēroti augļi. Ievārījumam, kompotam, mērcei, maizes pildījumam vai citam kontrolētam karsējamam procesam var izmantot papildu -apstrādes specifikācijas.
5. Kad instrukcija trūkst, neuzmini.Sazinieties ar ražotāju vai pārdevēju. Komerciālajam pircējam pirms partijas apstiprināšanas jāsaņem rakstiska specifikācija un paziņojums par paredzēto{1}}lietojumu.

Šis piecu{0}}soļu maršruts ir uzticamāks par jautājumu "Vai man to vajadzētu izskalot?" Skalošana ir tikai viens no iespējamajiem sagatavošanas norādījumiem. Tas nevar noteikt piegādes vēsturi, notīrīt atsaukšanu vai aizstāt nepieciešamo termisko apstrādi.

Pircēja kontrole

Pirms cenas pieprasīšanas norādiet RTE vai turpmāku{0}}apstrādes lietojumu

"Saldētas zemenes, 10 kg kartona kastīte" nav pilnīgs vaicājums. Norādiet, vai ogas tiks ēstas bez karsēšanas, izmantotas atdzesētā dzērienā vai piena produktā, pārsaiņotas mazumtirdzniecībai vai vārītas ievārījumā, mērcē, maizes ceptuvē vai citā procesā. Paredzētais lietojums maina piegādātāja apstiprinājumu, procesa pierādījumus, etiķetes pārskatīšanu, mikrobioloģiskās prognozes un veidu, kā tiek apstrādāta neatbilstoša partija.

• Paredzētais lietojums:ne-gatavot/RTE, gatavot-pirms-ēšanas vai turpmākas apstrādes.
• Produkta forma:veseli, pusītes, šķēles, kauliņi, sasmalcināti augļi, biezenis vai bloki.
• Galamērķis:importētāja valsts, kanāls, patērētāju grupa un etiķetes valoda.
• Pieņemšana:izmērs, Brikss, krāsa, kausiņu atlikumi, defekti, pilienu zudumi, brīvas{0}}plūsmas stāvoklis un svešķermeņi.
• Pārtikas{0}}nekaitīguma pierādījumi:bīstamības analīze, ūdens un higiēnas kontrole, testēšanas plāns, COA, izsekojamība, atsaukšanas procedūra un jebkādi galamērķa{0}}tirgus ieraksti.

Produkta kvalitāte, iepakošana un aukstuma ķēde joprojām ietekmē lēmumu

Pārtikas-nekaitīguma statuss neaizstāj parasto saldētu{1}}augļu pieņemšanu. Veselas IQF zemenes ir jānovērtē pēc lieluma sadalījuma, dabiskās krāsas, kausiņu vai stublāju paliekām, pelējuma vai sabrukšanas defektiem, šķeltiem augļiem, salnas, saldētavas apdegumiem, salipšanas, nepatīkamas smakas un svešķermeņiem. Šķēlēm un kauliņiem ir jāsamazina pielaides un smalkuma robežas. Biezenim nepieciešams Brikss, pH vai skābums, viskozitāte, sēklu stāvoklis un iesaiņojuma kritēriji, kas ir piemēroti sastāvam.

Iepakojumam jāatbilst tam, kā pircējs porcijās un aizsargā augļus. Lielapstrādātāji var izmantot oderētu 10 kg kartonu. Ēdināšanas pakalpojumu lietotāji var dot priekšroku mazākiem maisiņiem kartona kastītē. Mazumtirdzniecības un privāto{4}}iezīmju programmām ir nepieciešams mākslas darbs, sastāvdaļu deklarācija, sagatavošanas paziņojums, partijas kods, uzglabāšanas virziens, -izcelsmes valsts-apstrāde un galamērķa{7}}tirgus etiķetes pārbaude. Ja nav paredzēts -lietot ēdienu gatavošanā, šim lēmumam ir jāsaglabājas saskaņā ar apstiprinātajām specifikācijām, etiķetēm, pārdošanas aprakstā un klienta pieteikumā.

Saglabājiet saskaņoto sasalšanas temperatūru, izmantojot uzglabāšanu noliktavā, iekraušanu, okeāna vai sauszemes transportu un galamērķa apstrādi. Uzņēmumā Greenland-food mēs parasti strādājam ar uzglabāšanu un transportēšanu temperatūrā, kas nepārsniedz -18 grādus saldētu zemeņu programmām, ievērojot apstiprinātās specifikācijas. Temperatūras ļaunprātīga izmantošana var sabojāt tekstūru, palielināt pilienu zudumu, veidot salipumus, vājināt kartona kastes un sarežģīt jebkuras sūdzības izmeklēšanu. Tas nepārvērš turpmākās apstrādes partiju par RTE partiju, un stabila temperatūra nevar novērst kontroles kļūmi, kas radās pirms sasalšanas.

Lai uzzinātu par produktu veidlapām, iepakojumu, MOQ, izpildes laiku, dokumentu iespējām un aukstās{0}}ķēdes plānošanu, kas pieejama konkrētam pasūtījumam, skatiet mūsukomerciāla saldētu zemeņu piegādelapu un nosūtiet precīzu galamērķi un pieteikumu kopā ar savu pieprasījumu.

Jautājumi, kurus mēs atrisinām ar jums pirms piegādes apstiprināšanas

Uzdodiet šos jautājumus pirms vienības cenu salīdzināšanas. Izmaksas par neskaidru paredzēto-izmantošanu vēlāk parādās kā etiķetes pārstrāde, noraidīta ražošana, nepiemērota lietojumprogramma vai drošības strīds, ko nevar rekonstruēt no ierakstiem.

Bieži uzdotie jautājumi

Norādiet lietošanas veidu, pirms mēs sagatavojam jūsu saldēto zemeņu piedāvājumu

Nosūtiet nepieciešamo zemeņu formu, izmēru, Briksu, defektu pielaidi, iepakojumu, pasūtījuma daudzumu, pieteikumu, galamērķa tirgu, privātās -etiķetes vajadzības un nepieciešamos dokumentus. Pastāstiet mums, vai produkts ir paredzēts bez-gatavošanas/RTE programmai vai tālākai apstrādei, lai mēs varētu pārskatīt specifikāciju, piegādātāja kontroli, iepakošanu, izpildes laiku un aukstās{3}}ķēdes plānu, salīdzinot ar reālo izmantošanu.